Was beeinflusst die Qualität und die Größe von Eiern?

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Redaktionsteam

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17/01/2025
Was beeinflusst die Qualität und die Größe von Eiern?

Es gibt verschiedene Faktoren, welche die Qualität von Eiern beeinflussen: 

Zuallererst spielt die Ernährung der Legehenne eine entscheidende Rolle für die Qualität der Eier. Hennen, die eine ausgewogene Ernährung mit den richtigen Nährstoffen enthalten, produzieren Eier mit besserem Geschmack, Farbe und Nährstoffgehalt. Calcium ist besonders wichtig für die Größe des Eies. Außerdem können eine energiereiche Ernährung, mehr Eiweiß und eine Supplementierung von Methionin und Linolsäure das Eigewicht erhöhen. Die Anzahl der Carotinoide im Futtermittel beeinflusst die Farbe des Dotters. So können Hennen, die mehr gelbe oder orangefarbene Pigmente fressen, Eier mit einer dunkleren Dotterfarbe produzieren. Beispiele für carotinoidreiche Futtermittel sind Blütenblatt-Mehl, Algenmehl, Luzernen Mehl, getrocknete Süßkartoffeln, getrocknete Karotten und viele weitere. 

Die Rasse des Vogels hat ebenfalls einen Einfluss auf die Qualität und die Größe der Eier. Legehorn-Hühner legen zum Beispiel in der Regel kleinere Eier, während Rhodeländer größere Eier legen. Außerdem neigen bestimmte Rassen dazu, Eier zu produzieren, deren Dotter eine intensivere orange Farbe haben. 

Auch das Alter des Huhns kann einen Einfluss haben. Im Allgemeinen legen jüngere Hühner Eier mit festeren Schalen, während ältere Hühner Eier mit dünneren Schalen legen. Mit zunehmendem Alter der Henne nimmt die Qualität der Schale, die Höhe des Eiweißes und die Stärke der Dotterhaut ab. 

Ebenfalls spielt der allgemeine Gesundheitszustand und das Wohlbefinden der Henne eine entscheidende Rolle. Kranke oder gestresste Hennen produzieren mit größerer Wahrscheinlichkeit Eier geringerer Qualität. Eine angemessene Gesundheitsfürsorge und die Reduzierung von Stressfaktoren sind wichtig für die Erhaltung der Eierqualität. Potenzielle Stressfaktoren für Hühner können sein: Überbelegung, Lärm und allgemeine Unruhe im Stall. Eine ruhige und stressfreie Umgebung fördert dementsprechend eine bessere Eierproduktion. 

Um die Qualität der Eier zu erhalten, ist eine richtige Lagerung entscheidend. Eier sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, um Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden und sie vor Verunreinigungen zu schützen. Auch Temperaturschwankungen können die Qualität der Eier beeinträchtigen. Saubere Eier sind eine wesentliche Voraussetzung für gute Qualität. Bei Eiern mit schmutzigen Schalen oder solchen, die mit Fäkalien in Berührung gekommen sind, besteht die Gefahr einer bakteriellen Verunreinigung. 

References:

Puglisi MJ, Fernandez ML. The Health Benefits of Egg Protein. Nutrients. 2022 Jul 15;14(14):2904. doi: 10.3390/nu14142904. PMID: 35889862; PMCID: PMC9316657.

Dr. Gargi Mahapatra, 2021, Factors affecting Egg Quality & Physico-chemical properties of Egg, Bihar Animal Sciences University

Weitere Informationen:

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