Rendement des vignes par hectare et acre

En ce qui concerne le rendement, en général, quand on récolte des cépages de table, on peut obtenir un rendement plus élevé que pour la culture des cépages de vinification. Mais même parmi les cépages, il existe d’importantes différences de rendement. Chaque viticulteur doit prendre des décisions éclairées et fondées sur des éléments concrets, et trouver le juste équilibre entre quantité et qualité. Certains producteurs de raisins européens (Sauvignon ou Cabernet) affirment qu’ils ne veulent pas récolter plus de 6 tonnes de raisins par hectare (5.300 lbs. par acre), car un rendement plus élevé diminuera considérablement la qualité du produit. Bien que ce rendement puisse sembler incroyablement faible par rapport à d’autres vignobles, il est plus que suffisant pour soutenir financièrement ces producteurs, car le produit peut être commercialisé à un prix élevé. D’autre part, les cépages de qualité moyenne et médiocre peuvent donner 20 à 40 tonnes par hectare, voire plus (18 000 à 36 000 livres par acre), mais ils ne peuvent être commercialisés à un prix élevé. Les cépages de table peuvent donner un rendement de 20, 30, voire 50 tonnes par hectare (18 000 à 45 000 lbs par acre). Cependant, comme mentionné précédemment, la plupart des cépages de table contemporains peuvent donner un bon rendement pendant les 15-17 premières années de leur vie. Lorsque la culture atteint la 15e à la 17e année de sa vie, de nombreux producteurs labourent et détruisent la culture du raisin de table, afin de procéder à la rotation des cultures ou de laisser le champ en jachère pendant quelques années. (N’oubliez pas que 1 tonne = 1 000 kg = 2.200 lbs. et 1 hectare = 2,47 acres = 10 000 mètres carrés.)

Dans la plupart des cas, les petits vignobles commerciaux préfèrent miser sur la qualité plutôt que sur la quantité. Ils n’ont pas les économies d’échelle nécessaires pour produire un produit de qualité moyenne à bas prix. Par conséquent, la majorité des producteurs européens enlèvent la plupart des grappes de fruits de la plante bien avant la récolte, afin d’encourager la plante à consacrer ses ressources à des fruits moins nombreux mais plus savoureux. Ceci, combiné à la taille nettement plus petite des vignobles européens, se traduit par des rendements considérablement plus faibles dans les vignobles européens que dans les vignobles américains.

En général, pour 1.000 kg de raisins récoltés, on peut produire 400 à 650 kg de vin (rendement 40-65%). Bien sûr, il peut y avoir des écarts importants par rapport à ces limites.

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