Valor nutricional e Informações sobre plantas
- O aipo é classificado na família Apiaceae, assim como a salsa, a cenoura e o nabo.
- O aipo é naturalmente uma planta bienal, mas os agricultores o cultivam anualmente.
- Seu nome científico é Apium graveolens.
- O aipo é nativo das áreas do Mediterrâneo e do Oriente Médio.
- O aipo é cultivado por suas folhas, caules e raízes (hipocótilo).
- A planta foi cultivada para uso comestível a partir de 1600. Antes disso, seu uso era para fins médicos.
- Durante os tempos antigos, gregos e romanos usavam o aipo como condimento.
- Todas as partes da planta são comestíveis.
- O aipo pode ser usado para produção de óleo.
- A Espanha e os EUA são os maiores produtores de aipo do mundo.
- A variedade de aipo mais cultivada é a Pascal.
- Você pode plantar 32.400-54.300 plantas de aipo por acre ou 80.000-134.000 por hectare.
- A palavra “aipo” deriva do grego “celinon” (σέλινον).
- A planta pode crescer 4 pés, ou 120 cm, de altura.
Valor nutricional do Aipo
Durante milhares de anos, o aipo foi usado pelos antigos gregos e romanos como tempero. Os chineses usavam o aipo principalmente como remédio. Hoje em dia, as folhas de aipo são amplamente utilizadas por quase todos os países do Mediterrâneo, até mesmo na culinária americana e asiática. Na Europa, preferem usar as raízes da planta como vegetais para o preparo de sopas, enquanto os americanos usam principalmente os talos como aperitivo.
Quer seja cozido ou cru, o aipo tornou-se um vegetal muito popular, sobretudo uma opção de baixo teor calórico e com grandes benefícios para a saúde humana. Apesar da grande concentração de água do aipo cru (95%), ele é rico em vitaminas como A, C (15% da ingestão diária recomendada), K (até 30% de ingestão diária) e K, além de antioxidantes e flavonóides.
Mais especificamente, uma porção de aipo (1 xícara de aipo picado, aproximadamente 110 gramas) contém:
- Calorias: 14-15
- Proteína: Menos de 1 g
- Gordura: 0-1g
- Carboidratos: 3-4g
- Fibra: 1,6-2g
- Açúcar: 1-2g
- Vitamina K: 30 mg
- Cálcio: 40 mg
- Potássio: 263 mg
- Sódio: 81 mg
A semente de aipo contém cerca de 2 a 3 por cento de óleo essencial (17-18% de óleo graxo), cujos principais componentes são d-limoneno e selineno. Além disso, é uma boa fonte de fibra, ácido fólico e potássio. Graças a cada perfil nutricional superior, o aipo pode contribuir para a prevenção do câncer e da doença de Alzheimer, controle da pressão arterial, prevenção e controle de diabetes. No entanto, em casos raros, o aipo pode desencadear uma reação alérgica grave em algumas pessoas.
Informações sobre Planta de Aipo
O aipo é uma planta herbácea, bienal, resistente e de clima frio, nativa das áreas do Mediterrâneo e do Oriente Médio. O aipo pertence ao gênero Apium e é membro da família Apiaceae. O nome científico da planta é Apium graveolens.
A planta pode crescer até 120 cm, ou 4 pés, e consiste em um grande hipocótilo de onde emergem longos caules fibrosos (comestíveis). As raízes são suculentas com muitos ramos-ramificações. As folhas da planta são largas e pinadas (7-18 cm ou 3-7 polegadas de comprimento) com pequenos folíolos. Durante o segundo ano, a planta entra na fase reprodutiva. Forma uma roseta de folhas tripinadas com muitos folíolos. As pequenas flores brancas crescem nas umbelas. Apesar da natureza bienal do aipo, na maioria dos casos, ele é cultivado comercialmente como anual. A maioria das variedades de aipo cultivadas comercialmente precisam de 85 a 140 dias para completar seu ciclo de vida (da semente à colheita). O cultivo geralmente começa com o plantio das sementes na estufa e o transplante das plantas jovens para o solo 1-1,5 meses depois, dependendo das condições ambientais da área (temperatura, etc.). Para mercados precoces ou tardios, o aipo pode ser cultivado em túneis.
Existem três tipos comerciais principais de aipo:
- Apium graveolens var graveolens (Aipo). Este é o tipo mais comum na América. Produz talos grandes, que são utilizados principalmente em saladas. As folhas desta variedade são amargas e não são facilmente consumidas.
- Apium graveolens var rapaceum (Aipo). Este tipo é popular na Europa e é cultivado por suas raízes, que são utilizadas como vegetal.
- Apium graveolens var secalinum (Folha de Aipo). Este aipo é popular na Ásia. Produz caules finos e folhagem rica que podem ser consumidos crus e cozidos.
O aipo é uma cultura da estação fria e cresce bem em climas temperados, com chuvas o bastante e abundante luz solar. Uma planta madura pode tolerar temperaturas ligeiramente mais baixas; no entanto, abaixo de 6 °C (50 °F), há um risco aumentado de início precoce do aparafusamento. A floração é iniciada quando as plantas são expostas por 10-15 horas a 2-4 °C (35,6-39 °F). Sob temperaturas muito baixas, próximas de -3, -5°C (26,6-23°F), a planta pode ser totalmente destruída. No entanto, algumas variedades podem tolerar temperaturas mais baixas ou mais altas sob condições específicas de cultivo. Para uma germinação bem-sucedida, as sementes de aipo precisam ser expostas a uma temperatura acima de 5 °C (41 °F), sendo o ideal entre 15 e 21 °C (59-70 °F) (acima de 16 é necessário para mudas cultivadas para transplantes). Em estágios posteriores, as plantas apresentam crescimento ideal quando a temperatura varia entre 12 e 16 °C (54-61 °F). Contrariamente, as altas temperaturas podem ser destrutivas. Finalmente, o clima quente e seco durante o enchimento das sementes é considerado ideal.
Referências
- https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-celery.pdf
- https://www.agmrc.org/commodities-products/vegetables/celery
- https://agritech.tnau.ac.in/horticulture/horti_vegetables_celery.html
- http://nhb.gov.in/model-project-reports/Horticulture%20Crops/Celery/Celery1.htm
- https://www.uky.edu/ccd/sites/www.uky.edu.ccd/files/celery.pdf
- https://www.gov.nl.ca/ffa/files/agrifoods-plants-pdf-celery.pdf