Chuva nos olivais da Espanha e de Portugal

Puerto del Pico, em Ávila, recebeu 352,0 mm de chuva nos dias 10 e 11 de novembro, e Garganta la Olla, no norte de Cáceres, 348,6 mm, segundo os dados das estações da agência meteorológica da Espanha, a AEMET. A tempestade chegou nas primeiras semanas da colheita da azeitona, da Andaluzia e da Estremadura ao Alentejo, em Portugal, num momento de importância direta para produtores e lagares. As previsões do início de novembro já apontavam chuvas fortes sobre os olivais da Península Ibérica, e as leituras das estações mostram agora onde caiu a maior parte delas.

Quanto choveu na Espanha e em Portugal

A AEMET havia emitido alerta laranja de chuva para o norte de Cáceres e o sul de Ávila em 10 de novembro e alerta vermelho em 11 de novembro. Só no segundo dia, Garganta la Olla registrou 152,6 mm, Puerto del Pico 122,2 mm e Piornal 104,4 mm. Nos olivais da Andaluzia os totais foram muito menores e desiguais. As estações de montanha de Cazalla de la Sierra (Sevilha) e Alájar (Huelva) registraram 86,2 mm e 83,0 mm em 11 de novembro, os aeroportos de Sevilha e Córdoba 42,6 mm e 31,2 mm, e em Jaén, a maior província olivícola da Espanha, a estação da cidade teve 23,0 mm. A mediana entre as estações foi de 65,6 mm em Cáceres, a mais alta da Espanha, e de 16,4 mm em Jaén.

No Alentejo os totais também variaram muito de uma estação para outra. Os dados do instituto meteorológico de Portugal, o IPMA, para 11 de novembro cobrem 21 das 24 horas, sem os registros de três horas do período da manhã, e por isso os totais são valores mínimos. Mora chegou a pelo menos 77,8 mm e Portalegre a 62,3 mm, enquanto Beja, na zona dos olivais intensivos, registrou 15,9 mm e Évora 16,0 mm. Em 12 de novembro o IPMA já não mantinha nenhum alerta laranja ou vermelho para Portugal continental.

A tempestade atingiu os olivais no início da colheita

Para o Alentejo, o ministério da agricultura de Portugal observou, no relatório do GPP sobre o estado das culturas de setembro de 2026, que o ciclo da oliveira estava adiantado em relação ao normal, que a colheita tinha começado cedo em algumas propriedades e que a produção de azeite de oliva estava estimada em cerca de 10% acima da do ano anterior.

Na Espanha, a safra 2026/27 começou em 1º de outubro com a primeira estimativa oficial de produção do ministério da agricultura, que situou a produção de azeite em 1.602.596 toneladas, 23% acima da safra anterior. O ministério classificou os números como preliminares e afirmou que o rendimento em azeite dependeria do tempo nas semanas seguintes e de como os frutos se desenvolvessem depois do calor do verão do hemisfério Norte, que afetou sobretudo os olivais de sequeiro. A tempestade chegou, portanto, dentro das semanas que vão definir o rendimento final.

A chuva na colheita põe em risco a qualidade do azeite

O molhamento prolongado dos frutos maduros favorece a antracnose da oliveira, uma doença fúngica causada por espécies de Colletotrichum que se desenvolve sobretudo durante a maturação dos frutos, junto com as chuvas de outono, e causa podridão e queda dos frutos, além de perdas de produtividade.

Em um experimento de laboratório com as duas cultivares mais difundidas em Portugal, frutos sadios foram infectados artificialmente com fungos causadores da antracnose. Com C. nymphaeae e C. acutatum, a acidez do azeite chegou a 5% na Galega Vulgar, a mais suscetível, e a 2% na Cobrançosa, 14 dias após a infecção. Na Galega, os ésteres etílicos de ácidos graxos ultrapassaram o limite da categoria extravirgem depois de 7 a 11 dias, conforme o fungo, e os fenóis totais caíram com todos os fungos testados. Com os mesmos dois fungos, o defeito sensorial de mofo apareceu antes da degradação química, depois de 3 dias na Galega e de 7 dias na Cobrançosa. Os resultados vêm de condições controladas, mas mostram com que rapidez o azeite de frutos infectados pode perder a categoria, o que afeta diretamente a possibilidade de ele ser classificado como azeite de oliva extravirgem.

A colheita fica mais lenta e o fluxo para os lagares se estreita

Onde o solo ficou encharcado, as máquinas não conseguem entrar nos olivais e a colheita fica mais lenta, sobretudo nos olivais intensivos colhidos com vibradores de tronco e colhedoras automotrizes. Os frutos derrubados pelo vento e pela chuva são recolhidos à parte, porque se sujam e se deterioram rapidamente. Os frutos molhados e machucados precisam chegar ao lagar e ser moídos logo, já que armazená-los em montes aumenta a acidez e provoca defeitos. Nas semanas de maior movimento depois de uma tempestade como esta, o fluxo de frutos para os lagares e a capacidade de moagem deles se tornam o gargalo da cadeia.

Ainda é cedo para prever o rumo do preço do azeite

A Espanha é o maior produtor mundial de azeite e a Andaluzia é o seu núcleo, por isso o que acontece ali durante a colheita define a referência para todo o mercado mediterrâneo. Desde o verão do hemisfério Norte o mercado vinha operando com preços mais baixos na expectativa de uma grande safra 2026/27, e a primeira estimativa oficial, em outubro, situou a produção 23% acima da do ano passado. É cedo demais para atribuir qualquer movimento de preço a esta chuva, porque a colheita se estende até o inverno do hemisfério Norte e a produção final vai depender de como ela evoluir. O que se pode acompanhar com segurança são as revisões oficiais das estimativas de produção feitas pelo ministério da agricultura da Espanha, pelas comunidades autônomas e pelo GPP de Portugal, que vão mostrar se o volume e a qualidade foram afetados, e em que medida.

O que os produtores devem acompanhar agora

Na colheita das azeitonas, os frutos maduros e infectados vêm primeiro e são colhidos assim que o terreno permitir, para que não fiquem molhados na árvore. Os frutos caídos e machucados são mantidos separados e levados rapidamente ao lagar, sem serem armazenados em montes molhados. As pulverizações com cobre são a proteção preventiva padrão contra a antracnose, com os produtos autorizados em cada país, assim que as condições do terreno e do tempo permitirem.

Os produtores com cobertura de seguro, pela Agroseguro na Espanha ou por sistemas equivalentes, registram os danos com fotos e datas e seguem o procedimento de sinistro previsto na apólice. Para orientação oficial, os avisos agrícolas emitidos pela Junta de Andalucía e pelas direções regionais de agricultura de Portugal são a referência para cada área, e até 13 de novembro nenhuma avaliação oficial de danos tinha sido publicada pelas autoridades competentes. Onde o solo ficou encharcado, os trabalhos de campo do outono do hemisfério Norte, como a semeadura dos cereais de inverno, também atrasam enquanto o acesso das máquinas continuar difícil.

Perguntas frequentes

Quanto choveu nos olivais da Península Ibérica?

Os maiores totais foram registrados nas áreas serranas de Ávila e Cáceres, com 352,0 mm em dois dias em Puerto del Pico e 348,6 mm em Garganta la Olla. Nos olivais propriamente ditos, os totais de 11 de novembro foram muito menores e desiguais, com mediana de 16,4 mm em Jaén e até 86,2 mm em Cazalla de la Sierra, enquanto no Alentejo variaram de 15,9 mm em Beja a pelo menos 77,8 mm em Mora.

A qualidade do azeite desta safra está em risco?

O risco diz respeito aos frutos que ficam molhados e são infectados pela antracnose, o que aumenta a acidez e provoca defeitos sensoriais. Até que ponto a qualidade será afetada vai ficar claro nas análises do azeite novo nas próximas semanas.

O que é a antracnose da oliveira e por que ela aparece agora?

É uma doença fúngica causada por espécies de Colletotrichum que se desenvolve sobretudo durante a maturação dos frutos, junto com as chuvas de outono, e causa podridão e queda dos frutos. O outono, quando a chuva cai sobre frutos maduros, é a sua época típica.

A colheita deve parar?

A colheita é retomada assim que o terreno permitir, começando pelos frutos maduros e infectados. O atraso vem da impossibilidade de as máquinas entrarem nos olivais encharcados.

Existe uma estimativa oficial de danos?

Até 13 de novembro, nenhuma estimativa oficial tinha sido publicada pela Junta de Andalucía, pelo ministério espanhol ou pelo GPP de Portugal. As próximas revisões das estimativas de produção vão mostrar o quadro real.

O preço do azeite será afetado?

É cedo demais para relacionar a chuva ao preço. Desde o verão do hemisfério Norte o mercado vinha operando com preços mais baixos na expectativa de uma grande safra, e a produção final vai depender da evolução da colheita.

Notas importantes

Os números de chuva são observações das estações oficiais da AEMET e do IPMA. Os totais portugueses de 11 de novembro cobrem 21 das 24 horas e são valores mínimos. Os números espanhóis e portugueses vêm de redes de estações diferentes e não devem ser somados. Para o manejo de cada propriedade e para os produtos autorizados, consulte um agrônomo e os avisos agrícolas oficiais locais.