Producción, cosecha y almacenamiento de la mostaza

Muhammad Ahmad

Estudiante de la Universidad de Agronomía, Faisalabad

4 min lectura
22/11/2024
Producción, cosecha y almacenamiento de la mostaza

Producción de la mostaza

En todo el mundo se cultivan entre 60.000 y 80.000 hectáreas al año de mostaza blanca, lo que supone una producción de unas 685.000 toneladas.

Nepal y Canadá producen la mayor parte de la mostaza blanca del mundo.

Nepal produce unas 159.710 t de mostaza blanca. Canadá produjo 121.000 t en 2017.

Estas cifras representan el 27,6% y el 21,0% de la producción a nivel mundial, respectivamente.

En todo el mundo se cultivan entre 60.000 y 80.000 hectáreas al año, lo que supone una producción de 685.000 toneladas de mostaza blanca.

Nepal y Canadá producen la mayor parte de la mostaza blanca del mundo.

Nepal produce unas 159.710 t de mostaza blanca. Canadá produjo 121.000 t en 2017.

Estas cifras representan el 27,6% y el 21,0% de la producción a nivel mundial, respectivamente.

La producción mundial de la mostaza es de 770 a 1.100 kg/ha (687 a 980 libras/acre). En Serbia, el rendimiento de las semillas de mostaza es de 1.500 a 1.800 kg/ha (1.340 a 1.605 libras/acre) de media, aunque a veces puede superar los 2.000 kg/ha (1.784 libras/acre). 

La cosecha de la mostaza blanca

La mostaza contiene muchos nutrientes esenciales por lo que el momento en el que cosechemos nuestro cultivo puede provocar un cambio en la calidad. Una cosecha temprana o tardía puede suponer una diferencia en cuanto a la presencia de nutrientes. Por eso es fundamental cosechar el cultivo en el mejor momento, es decir, el que dicta la naturaleza.

Sea cual sea la variedad de mostaza que cultivemos, el hilerado se debe llevar a cabo cuando el contenido en humedad de la semilla sea del 25%. En esta etapa, la semilla es sólida cuando la apriete entre el índice y el pulgar. Otra opción es el corte directo con la cosechadora cuando el cultivo haya alcanzado la madurez de forma uniforme y contenga pocas semillas verdes. También es buena opción si el cultivo es demasiado corto para realizar correctamente el hilerado.

Para utilizar la mostaza como especia, recoja los granos cuando ya estén bastante secos, más o menos dos meses después de la siembra, y colóquelos sobre un bol grande en el que irán cayendo los granos secos.

Otro método: las vainas de las semillas de mostaza blanca son pequeñas y parecen vainas de judías finas. Miden alrededor de 1 o 1,5 pulgadas y están en ramitas. Recolectarlas es una tarea difícil ya que las semillas son demasiado pequeñas. No obstante, si están lo suficientemente secas, se pueden cosechar fácilmente y estarán listas para su transformación.

Recoger las ramitas:

  • Lleve una bolsa al campo.
  • Coloque con cuidado las vainas en su interior.
  • Retire las vainas con la mano ahuecada por el tallo

Haga esto dentro de una bolsa ya que se pueden caer muchas semillas durante el proceso.

Para liberar las semillas: cierre la bolsa y golpéela con un rodillo durante unos minutos. Las vainas se romperán y las semillas caerán en el fondo de la bolsa. Saque las ramitas de la bolsa. Los restos de vainas y las semillas permanecerán en el fondo de la bolsa.

Tamizar los restos y las semillas: eche las vainas en el tamiz para capturar los los restos grandes. Los trozos más grandes permanecerán en el tamiz. Quite con la mano los fragmentos más grandes y sople suavemente el resto para eliminarlos.

Almacenamiento y prácticas poscosecha 

Después de la cosecha, dejaremos unos días las plantas de mostaza blanca en el campo para que se sequen de forma natural. Esto ayudará a reducir el contenido de humedad de las semillas y será más fácil manipularlas y almacenarlas. La trilla consiste en separar las semillas del resto de la planta. Podemos realizarla con trilladoras mecánicas o golpeando manualmente las plantas para liberar las semillas. Debemos llevar a cabo la trilla con cuidado para no dañar las semillas. Después de la trilla, separaremos las semillas de la paja y otras impurezas con el método de aventado. Para ello, lanzaremos las semillas y la paja al aire, dejando que el viento se lleve la paja más ligera y las semillas, que pesan más, caigan de nuevo. Después del aventado procederemos a la limpieza que consiste en clasificar y eliminar cualquier resto de residuos o material extraño de las semillas. Para ello se utilizaremos cribas, tamices o separadores de aire.

Una ventilación correcta es fundamental. La ventilación sólo se lleva a cabo para cambiar la temperatura de la semilla, no para alterar el porcentaje de humedad de ésta. Puede variar del 1-2%. Se debe realizar cuanto la mostaza entre en el silo y seguir con el proceso hasta que la temperatura sea la media del exterior. La mostaza se considera seca con un 9,5% de humedad de la semilla. Para un almacenamiento óptimo y a largo plazo la humedad de la semilla debe ser del 9%. Si el contenido de humedad del grano se sitúa entre el 9,5 y el 12%, es aconsejable proceder al secado. En caso de que sea necesario secar la mostaza, la temperatura no debe superar los 65°C o 149°F (temperatura del aire) y los 45°C o 113°F (temperatura de la semilla). Necesitaremos de dos a tres veces más de presión estática que con los demás cultivos.

Almacenar en un lugar seco, con poca humedad y con la menor luz solar posible.

Para saber más:

Información, historia y valor nutricional de la mostaza

Requisitos y preparación del suelo para cultivar mostaza

Cómo seleccionar la mejor variedad de mostaza blanca

Fertilización de la mostaza

Necesidades de agua y métodos de riego para el cultivo de la mostaza blanca

Producción, cosecha y almacenamiento de la mostaza

Plagas, enfermedades y control de las malas hierbas de la mostaza

Referencias:

https://www.saskatchewan.ca/business/agriculture-natural-resources-and-industry/agribusiness-farmers-and-ranchers/crops-and-irrigation/field-crops/oilseeds/mustard-harvest-handling-and-storage

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2020.00299

https://www.nature-and-garden.com/gardening/white-mustard.html

https://saskmustard.com/production-manual/harvest-storage-and-grading/storage/index.html

Muhammad Ahmad
Estudiante de la Universidad de Agronomía, Faisalabad

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