El mercado mundial del aceite de oliva atraviesa actualmente un periodo complejo. Los precios están bajo presión, mientras los principales países productores se enfrentan a olas de calor extremo, falta de lluvia y bajos niveles de existencias antes de la nueva cosecha. Este informe ofrece una visión general de los factores clave que influyen en el mercado, incluyendo previsiones de producción, tendencias de precios y demanda, centrándose en las principales regiones productoras.
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Preocupaciones crecientes por el clima y los precios
La lluvia es la principal preocupación para los olivareros esta temporada. "Las aceitunas están arrugadas y más pequeñas. Todo depende de si llueve o no. Si llueve, las aceitunas se pondrán más gordas y madurarán un poco antes", dijo Javier, gerente de la cooperativa Pruna Oliva en Sevilla.
Los precios del aceite de oliva de alta calidad también están subiendo debido a la oferta limitada. "Quienes tienen aceite de calidad, al ofrecerlo, pueden aprovechar para obtener mejores precios. Los compradores necesitan este tipo de aceite y, al final, tienen que pagarlo. Cada vez hay menos", dijo Javier. La cooperativa planea comenzar la recolección a principios de noviembre, pero el momento y el rendimiento final dependerán en gran medida del clima.
Mercado del aceite de oliva en España
El mercado español del aceite de oliva está bajo presión debido a las continuas olas de calor y a la falta de precipitaciones. Si no llueve en las próximas 2–3 semanas, la producción podría sufrir pérdidas importantes.
Precios
- AOVE: 4,18 €/kg
- AOV: 3,77 €/kg
- Lampante: 3,46 €/kg
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Producción y existencias
A finales de agosto:
- La producción total de la nueva campaña alcanzó los 1.415.380 toneladas.
- Las existencias totales, incluyendo las remanentes, se situaron en 404.613 toneladas, de las cuales 165.842 toneladas están en manos de envasadores y 238.771 toneladas en manos de agricultores.
- Las salidas mensuales de agosto, sumando consumo interno y exportaciones, alcanzó las 105.215 toneladas, ligeramente por debajo de la media mensual de 2025, que fue de 117.111 toneladas.
Perspectivas del mercado
El suministro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad se está volviendo cada vez más ajustado, con disponibilidad limitada de las calidades premium. Este inventario restringido, actualmente alrededor de 400.000 toneladas, probablemente sostendrá los precios firmes a corto plazo. La actividad del mercado podría registrar movimientos especulativos a medida que los compradores se posicionen de cara a la nueva campaña.
Otros mercados de aceite de oliva
- Italia: Los resultados iniciales de la cosecha muestran señales de recuperación tras la temporada 2024 afectada por la sequía, aunque el resultado final dependerá de las condiciones climáticas en las próximas semanas. Los precios mantienen un nivel premium.
- Grecia: No se esperan precios de AOVE en el Peloponeso por debajo de 4,80-5,00 €/kg. En Creta, el aceite de buena calidad está disponible alrededor de 4,9 €/kg, aunque la demanda sigue siendo baja.
- Portugal: Se espera que la cosecha sea similar a la de la temporada anterior, con aproximadamente 160.000 toneladas.
- Túnez: Se prevé una cosecha fuerte, aunque cíclicamente inferior a la del año pasado. Los precios podrían suavizarse en los próximos meses debido a presiones financieras y a una menor demanda derivada de los aranceles estadounidenses.
- Turquía: Se espera que la producción sea menor esta temporada, pero las significativas existencias remanentes de la campaña anterior proporcionan apoyo al mercado.
Comparativa semanal de precios de AOVE: principales productores
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Tendencias del mercado: descenso de la demanda y el consumo
El mercado está experimentando una desaceleración general, con una demanda que se mantiene baja. Las condiciones climáticas adversas, incluyendo precipitaciones limitadas y aceitunas de menor tamaño en regiones clave, han generado dificultades para la nueva cosecha. Los compradores actúan con cautela, adquiriendo únicamente lo que necesitan de forma inmediata mientras esperan que el nuevo aceite esté disponible. Esta actitud cautelosa ha ralentizado la actividad del mercado, reduciendo las operaciones de transporte y logística en los principales países productores.
Conclusión
El mercado mediterráneo del aceite de oliva se acerca a la nueva cosecha con precaución. La actividad general del mercado es moderada y se espera que el clima de las próximas semanas determine tanto la oferta como los precios.
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