Επίσημη πρόβλεψη παραγωγής για την ελαιοκομική περίοδο 2026/27 δεν έχει δημοσιεύσει ακόμη κανένας φορέας, και δεν θα δημοσιεύσει πριν από τον Οκτώβριο. Υπάρχουν όμως σημάδια από το χωράφι και από την αγορά, και δείχνουν όλα προς την ίδια κατεύθυνση. Η Ισπανία πάει για σοδειά πολύ μεγαλύτερη από τους 1,3 εκατομμύρια τόνους με τους οποίους έκλεισε το 2025/26, ο ελληνικός κλάδος περιμένει γύρω στους 300.000 τόνους έναντι 232.000 περίπου πέρσι, και ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Ελαιολάδου χαρακτηρίζει την τιμή παραγωγού των 4 ευρώ το κιλό χαμηλή για τους παραγωγούς και καλή για τους καταναλωτές. Η Μεσόγειος μπαίνει σε χρονιά ανάκαμψης με τις τιμές ήδη στα μισά από εκεί που ξεκίνησε η προηγούμενη.
Το μόνο που μπορεί να αλλάξει αυτή την εικόνα είναι το καλοκαίρι. Οι διαδοχικοί καύσωνες από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο χτύπησαν τις κύριες ελαιοπαραγωγικές περιοχές της Ισπανίας, της Ελλάδας και της Τουρκίας ακριβώς στους μήνες που ο καρπός παίρνει το τελικό του μέγεθος, και το πόσο κόστισαν θα φανεί μόνο όταν η Ανδαλουσία παρουσιάσει την εκτίμηση συγκομιδής της στις αρχές Οκτωβρίου.
Από πού ξεκινά η Ισπανία
Η ισπανική υπηρεσία AICA έκλεισε την περίοδο 2025/26 στους 1.298.503 τόνους, 8,6% κάτω από τους 1.421.097 της προηγούμενης χρονιάς και κάτω από τους 1,4 εκατομμύρια τόνους που είχε προβλέψει η αρχική εκτίμηση του φθινοπώρου. Τη διαφορά την έκαναν οι χειμερινές καταιγίδες του Δεκεμβρίου, του Ιανουαρίου και του Φεβρουαρίου, που καθυστέρησαν τη συγκομιδή και έριξαν καρπό από τα δέντρα στη Jaén, η οποία έκλεισε περίπου 100.000 τόνους κάτω από την περιφερειακή πρόβλεψη. Η πλήρης εικόνα για αποθέματα και μηνιαίες διαθέσεις βρίσκεται στην ανάλυσή μας για τα στοιχεία AICA του Ιουνίου, όπου τα συνολικά αποθέματα στο τέλος Ιουνίου ήταν 683.345 τόνοι μετά από τέσσερις συνεχόμενους μήνες αποκλιμάκωσης, με εκτιμώμενο μεταβατικό απόθεμα περίπου 260.000 τόνων.
Το μεταβατικό απόθεμα έχει σημασία για τη συνέχεια. Είναι περίπου 10% χαμηλότερο από το περσινό, παραμένει όμως άφθονο, οπότε η νέα σοδειά μπαίνει σε μια αγορά που δεν λείπει από λάδι. Η τιμή παραγωγού στη Jaén βρισκόταν στα 378,5 ευρώ ανά 100 κιλά στα μέσα Ιουνίου σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου, 7,5% πάνω από την ίδια εβδομάδα του προηγούμενου έτους αλλά πολύ κάτω από τα επίπεδα του 2023 και του 2024.
Τι λένε οι επιθεωρήσεις στους ελαιώνες για τη νέα σοδειά
Η πιο λεπτομερής πρώιμη ανάγνωση της ισπανικής σοδειάς προέρχεται από επιθεωρήσεις εμπορικών ομάδων και όχι από επίσημες πηγές. Μια ομάδα προμηθειών που επισκέφθηκε 13 ελαιώνες σε Jaén και Córdoba τον Ιούνιο κατέγραψε φόρτο δέντρων 70% με 75% στη Jaén και μεγαλύτερο εύρος, από 20% έως 80%, στην Córdoba, με την παραγωγή να προβλέπεται 50% υψηλότερη στη Jaén και 30% στην Córdoba σε σχέση με πέρσι. Αυτό στηρίζει μια προκαταρκτική ισπανική εκτίμηση 1,7 με 1,8 εκατομμυρίων τόνων, με τη ρητή επιφύλαξη ότι το τελικό νούμερο θα εξαρτηθεί από το πώς θα περάσει ο καρπός τη ζέστη του καλοκαιριού.
Η επιφύλαξη αυτή έγινε πλέον το κεντρικό ερώτημα. Ισπανία, νότια Ιταλία και Ελλάδα κατέγραψαν παρατεταμένες περιόδους πάνω από 35 βαθμούς τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, και η πολυήμερη ζέστη κατά τη σκλήρυνση του πυρήνα και την έναρξη της ελαιοποίησης μειώνει το μέγεθος του καρπού και την περιεκτικότητα σε λάδι ακόμη κι όταν τα δέντρα έχουν βαρύ δέσιμο. Η περσινή εμπειρία είναι διδακτική. Το aforo της Ανδαλουσίας τον Οκτώβριο του 2025 περιέγραφε ακριβώς αυτό το μοτίβο, βροχερή άνοιξη που ευνόησε την καλλιέργεια και καλοκαιρινή ζέστη που δυσκόλεψε την ανάπτυξη του καρπού, και το τελικό νούμερο βγήκε περίπου 100.000 τόνους κάτω από την εκτίμηση, έστω κι αν ο λόγος ήταν ο χειμώνας και όχι το καλοκαίρι.
Η Ελλάδα περιμένει χρονιά ανάκαμψης με χαμηλότερες τιμές
Ο Μανώλης Γιαννούλης, πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Ελαιολάδου, δήλωσε στον Ελεύθερο Τύπο ότι η ελληνική παραγωγή για το 2026/27 θα κινηθεί περίπου στους 300.000 τόνους, με αυξημένη παραγωγή σε όλες τις ελαιοπαραγωγικές χώρες της Μεσογείου. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή είχε τοποθετήσει την ελληνική παραγωγή του 2025/26 στους 231.000 με 235.000 τόνους, οπότε η αναμενόμενη άνοδος είναι της τάξης του 30%.
Οι τιμές έχουν ήδη κινηθεί. Η τιμή παραγωγού ξεκίνησε την περίοδο 2025/26 στα 7,85 ευρώ το κιλό, υποχώρησε στα 4 με 5,5 ευρώ τον Ιανουάριο και βρίσκεται σήμερα γύρω στα 4 ευρώ. Το ράφι ακολούθησε με καθυστέρηση. Το επώνυμο εξαιρετικά παρθένο που πουλιόταν 13,5 με 14 ευρώ το λίτρο το 2023/24 και 11,5 ευρώ τον Οκτώβριο του 2025 είχε πέσει στα 9,4 με 9,5 ευρώ τον Ιανουάριο του 2026, με ορισμένες ετικέτες στα 7,2 ευρώ και προσφορές σούπερ μάρκετ έως τα 6,5 ευρώ. Η διατύπωση του Γιαννούλη, ότι η τιμή είναι χαμηλή για τους παραγωγούς αλλά καλή για τους καταναλωτές, περιγράφει μια αγορά που ολοκλήρωσε τη διόρθωση από τα χρόνια της έλλειψης πριν ακόμη μαζευτεί η νέα σοδειά.
Η επιτραπέζια ελιά κουβαλά αποθέματα από λάθος στοιχήματα στις υψηλές τιμές
Ο κλάδος της επιτραπέζιας ελιάς μπαίνει στη σεζόν με διαφορετικό πρόβλημα. Στην ανακοίνωσή της της 9ης Σεπτεμβρίου, η Εθνική ΔΟΕΠΕΛ τοποθέτησε την ηρτημένη εσοδεία πράσινου ελαιόκαρπου των ποικιλιών Χαλκιδικής και Αμφίσσης ελαφρώς κάτω από την περσινή, ιδίως στην Αμφίσσης, με ιδιαίτερα καλά ποιοτικά χαρακτηριστικά, και σημείωσε ότι η παραγωγή μπορεί να φτάσει τα περσινά επίπεδα αν ο καιρός των επόμενων εβδομάδων είναι ευνοϊκός. Οι νέες φυτεύσεις επιτραπέζιων ποικιλιών, ιδίως Χαλκιδικής, μπαίνουν σταδιακά σε παραγωγή και θα ενισχύσουν το δυναμικό της χώρας τα επόμενα χρόνια.
Εκείνο που απασχόλησε περισσότερο τον κλάδο ήταν τα αποθέματα. Η οργάνωση μίλησε για αυξημένα αποθέματα που αποκτήθηκαν από λανθασμένες εκτιμήσεις σε υψηλά επίπεδα τιμών, και ζήτησε πληρέστερη καταγραφή τόσο της παραγωγής όσο και των αποθεμάτων στις μεταποιητικές μονάδες και στα χέρια των παραγωγών. Για πρώτη φορά μετά από μακρά ανοδική πορεία, οι ελληνικές εξαγωγές επιτραπέζιας ελιάς υποχώρησαν στο πρώτο εξάμηνο του 2026, κατά 0,99% σε αξία και 2,25% σε όγκο σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ. Ως διαχρονικά προβλήματα του κλάδου καταγράφηκαν η έλλειψη εργατών γης στη συγκομιδή και το υψηλό κόστος ενέργειας που περνά σε λιπάσματα, φυτοπροστασία, μεταφορές και συσκευασία.
Τι θα ξεκαθαρίσει το aforo του Οκτωβρίου
Η περιφερειακή κυβέρνηση της Ανδαλουσίας παρουσιάζει την εκτίμηση παραγωγής για τη νέα σεζόν τις πρώτες ημέρες του Οκτωβρίου και το ισπανικό υπουργείο ακολουθεί περίπου μία εβδομάδα μετά. Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου και το Παρατηρητήριο Αγοράς της Ευρωπαϊκής Επιτροπής δημοσιεύουν τις πρώτες σκληρές μετρήσεις για τη νέα περίοδο από τον Νοέμβριο. Μέχρι τότε, τα 1,7 με 1,8 εκατομμύρια τόνοι της Ισπανίας και οι 300.000 τόνοι της Ελλάδας είναι εκτιμήσεις του ίδιου του κλάδου και όχι επίσημα νούμερα.
Για τους Έλληνες ελαιοπαραγωγούς το ερώτημα αυτού του φθινοπώρου είναι το αντίστροφο από εκείνο του 2023. Τότε ήταν πόσο θα ανέβουν οι τιμές λόγω έλλειψης. Τώρα είναι πού θα σταθεροποιηθούν όταν μια σοδειά ανάκαμψης σε όλη τη Μεσόγειο συναντά άφθονο μεταβατικό απόθεμα και τιμή που έχει ήδη πέσει στα μισά. Ένα καλοκαίρι που ψαλίδισε ουσιαστικά την ισπανική σοδειά θα στηρίξει τις τιμές. Ένα καλοκαίρι που έκανε λιγότερη ζημιά από όση φοβήθηκε ο κλάδος θα παρατείνει τη διόρθωση. Το aforo είναι το πρώτο νούμερο που θα δείξει ποιο από τα δύο.
<table style="border-collapse:collapse;width:100%;font-family:Arial,sans-serif;font-size:15px;background-color:#ebefe6;"> <tr> <td style="padding:24px;text-align:center;vertical-align:middle;border:1px solid #769458;"> <strong style="color:#2f2f34;font-size:17px;">Εφόδια για τον ελαιώνα</strong><br><br> <span style="color:#2f2f34;">Στο Farmclick θα βρείτε <a href="https://farmclick.gr/c/265/" style="color:#336005;font-weight:600;">λιπάσματα</a> για τη φθινοπωρινή λίπανση της ελιάς και <a href="https://farmclick.gr/c/364/" style="color:#336005;font-weight:600;">βιοδιεγέρτες</a> για την ανάκαμψη των δέντρων μετά τη θερμική καταπόνηση του καλοκαιριού.</span> </td> </tr> </table>
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο ελαιόλαδο θα παράγει η Ελλάδα το 2026/27; Ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Ελαιολάδου εκτιμά περίπου 300.000 τόνους, έναντι 231.000 με 235.000 την περίοδο 2025/26 σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Πρόκειται για εκτίμηση του κλάδου, όχι για επίσημο στοιχείο.
Πότε θα υπάρξει επίσημη πρόβλεψη; Η Ανδαλουσία παρουσιάζει το aforo της τις πρώτες ημέρες του Οκτωβρίου και το ισπανικό υπουργείο περίπου μία εβδομάδα μετά. Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δίνουν τις πρώτες σκληρές μετρήσεις από τον Νοέμβριο.
Γιατί έπεσε τόσο η τιμή παραγωγού; Η περίοδος 2025/26 ξεκίνησε με 7,85 ευρώ το κιλό, όταν η αγορά κουβαλούσε ακόμη τη μνήμη της έλλειψης του 2023, και έκλεισε γύρω στα 4 ευρώ καθώς η προσφορά αποκαταστάθηκε σε όλη τη Μεσόγειο. Η προσδοκία για μεγαλύτερη σοδειά το 2026/27 κρατά τις τιμές χαμηλά πριν ακόμη ξεκινήσει η συγκομιδή.
Πώς επηρέασε το καλοκαίρι τη σοδειά; Οι παρατεταμένες περίοδοι πάνω από 35 βαθμούς τον Ιούλιο και τον Αύγουστο μειώνουν το μέγεθος του καρπού και την περιεκτικότητα σε λάδι, ακόμη κι όταν το δέσιμο ήταν καλό. Το ακριβές μέγεθος της ζημιάς δεν είναι ακόμη γνωστό και θα φανεί στο aforo.
Τι συμβαίνει με την επιτραπέζια ελιά; Η ΔΟΕΠΕΛ εκτιμά ελαφρώς μειωμένη παραγωγή σε Χαλκιδική και Αμφίσσης με πολύ καλή ποιότητα, αλλά ανησυχεί για τα αυξημένα αποθέματα που δημιουργήθηκαν από λανθασμένες εκτιμήσεις σε υψηλές τιμές και για την πρώτη πτώση των εξαγωγών στο εξάμηνο.
Τι σημαίνει το μεταβατικό απόθεμα της Ισπανίας για τις τιμές; Οι περίπου 260.000 τόνοι που μεταφέρονται από την προηγούμενη σεζόν σημαίνουν ότι η νέα σοδειά μπαίνει σε αγορά που δεν λείπει από λάδι, οπότε μια μεγάλη ισπανική παραγωγή θα ασκήσει επιπλέον πίεση στις τιμές.
Σημαντικές σημειώσεις
Οι εκτιμήσεις παραγωγής για το 2026/27 προέρχονται από φορείς του κλάδου και από εμπορικές επιθεωρήσεις, όχι από επίσημες πηγές, και ενδέχεται να αναθεωρηθούν σημαντικά μετά το aforo της Ανδαλουσίας και τις μετρήσεις του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου. Οι τιμές που αναφέρονται είναι ενδεικτικές τιμές παραγωγού και ραφιού από δημοσιεύματα και όχι επίσημες μέσες τιμές. Το άρθρο θα επικαιροποιηθεί όταν δημοσιευτεί το aforo.
Αγοράστε ελαιόλαδο με ασφάλεια μέσω του Wikifarmer Marketplace:
- Παλετοδεξαμενές για βιομηχανία τροφίμων
- Χύμα ελαιόλαδο για τυποποίηση
- Συσκευασμένο ελαιόλαδο για χονδρική / Ελαιόλαδο σε PET
- Συσκευασμένο για retailers
*Αποποίηση ευθύνης: Οι πληροφορίες που παρέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο, συμπεριλαμβανομένων των τιμών της αγοράς, των πληροφοριών και των προβλέψεων, προορίζονται μόνο για γενική ενημέρωση. Παρόλο που καταβάλλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλίσουμε την ακρίβεια και την επικαιρότητα των πληροφοριών, δεν παρέχουμε καμία εγγύηση όσον αφορά την πληρότητα, την αξιοπιστία ή την καταλληλότητα των πληροφοριών που παρουσιάζονται. Οι χρήστες είναι αποκλειστικά υπεύθυνοι για την ανεξάρτητη επαλήθευση των δεδομένων και την αξιολόγηση της συνάφειάς τους με τις συγκεκριμένες περιστάσεις τους πριν από τη λήψη οποιωνδήποτε αποφάσεων. Η Wikifarmer και οι διαχειριστές της δεν φέρουν καμία ευθύνη για τυχόν απώλειες, ζημίες ή συνέπειες που προκύπτουν από τη χρήση των πληροφοριών που παρέχονται.
Πηγές
- Ελεύθερος Τύπος. (2026). Ελαιόλαδο: Προβλέψεις για παραγωγή στους 300.000 τόνους. Σεπτέμβριος 2026.
- Εθνική ΔΟΕΠΕΛ. (2026). Ανακοίνωση για την ελαιοκομική περίοδο 2026/2027. 9 Σεπτεμβρίου 2026.
- El Conciso. (2026). La campaña de producción del aceite de oliva termina con 1.298.000 toneladas, un 9% menos. 8 Ιουλίου 2026.
- Certified Origins. (2026). Olive Oil Market Report, June 2026. 26 Ιουνίου 2026.
- International Olive Council. (2026). Olive sector statistics, June/July 2026. Ιούλιος 2026.
- Junta de Andalucía. (2025). Aforo del olivar campaña 2025/26. 2 Οκτωβρίου 2025.
