Καιρός, ποιότητα και προσεκτικές κινήσεις στο ξεκίνημα της χρονιάς
Το 2026 ξεκινά για την αγορά ελαιολάδου χωρίς ξεκάθαρη κατεύθυνση. Δεν υπάρχει μεγάλη αστάθεια, αλλά ούτε και άνεση. Ο καιρός συνεχίζει να επηρεάζει την παραγωγή σε βασικές χώρες, οι διαφορές στην ποιότητα γίνονται πιο έντονες και οι μεγάλοι αγοραστές κινούνται προσεκτικά, αποφεύγοντας βιαστικές αποφάσεις.
Στο ξεκίνημα της χρονιάς, Παραγωγοί, έμποροι και εμφιαλωτές προσπαθούν να κατανοήσουν τις περιστάσεις. Από τη μία πλευρά, υπάρχει επαρκής διαθεσιμότητα προϊόντος στην αγορά. Από την άλλη, οι συνθήκες δεν επιτρέπουν εύκολες εκτιμήσεις για το πώς θα εξελιχθούν οι τιμές το επόμενο διάστημα. Πολλοί περιμένουν να δουν αν οι τιμές έχουν φτάσει σε ένα προσωρινό χαμηλό εύρος πριν πάρουν αποφάσεις.
Μείνετε ενημερωμένοι με την εβδομαδιαία μας ανάλυση για τις τιμές του ελαιολάδου.
Ισπανία: Καθυστερήσεις στη συγκομιδή λόγω καιρού
Η Ισπανία, όπως συμβαίνει σχεδόν πάντα, καθορίζει το κλίμα στην παγκόσμια αγορά. Τις τελευταίες εβδομάδες, έντονες βροχοπτώσεις και στη συνέχεια χαμηλές θερμοκρασίες δημιούργησαν καθυστερήσεις στη συγκομιδή σε βασικές περιοχές, όπως η Χαέν και η Κόρδοβα.
Το βασικό ζήτημα δεν φαίνεται να είναι η απώλεια ποσοτήτων, αλλά ο χρόνος και η ποιότητα. Σε αρκετές περιπτώσεις, η συγκομιδή μετατέθηκε για τον Ιανουάριο. Ελιές που έπεσαν στο έδαφος ή εκτέθηκαν σε παγετό μπορούν να οδηγηθούν στο ελαιοτριβείο, όμως συνήθως δίνουν ελαιόλαδο χαμηλότερης ποιότητας, κάτι που επηρεάζει τη διαθεσιμότητα καλού εξαιρετικού παρθένου.
Παρά τις δυσκολίες, η συνολική προσφορά αναμένεται να παραμείνει επαρκής. Οι εκτιμήσεις για την ισπανική παραγωγή κινούνται αυτή τη στιγμή μεταξύ 1,25 και 1,35 εκατ. τόνων. Ωστόσο, στην παραγωγή επικρατεί συγκρατημένη στάση. Μέχρι να ολοκληρωθεί πλήρως η συγκομιδή, που φέτος έχει ξεφύγει χρονικά από το συνηθισμένο πλαίσιο του Δεκεμβρίου, τα τελικά νούμερα παραμένουν ανοιχτά.
Αναμονή για τα νέα δεδομένα
Αυτή τη στιγμή, το βλέμμα της αγοράς είναι στραμμένο στα επίσημα στοιχεία παραγωγής που αναμένονται στα μέσα Ιανουαρίου. Ακόμα κι έτσι, πραγματική εικόνα δύσκολα θα υπάρξει πριν τον Μάρτιο. Αυτό το παρατεταμένο κενό πληροφόρησης κρατά την αγορά σε κατάσταση αναμονής και τροφοδοτεί συζητήσεις και εικασίες.
Κάποιοι εκτιμούν ότι η απαισιόδοξη εικόνα γύρω από τη σοδειά διογκώνεται σκόπιμα, ώστε να καλλιεργηθεί διστακτικότητα και να επιβραδυνθεί η πτώση των τιμών. Άλλοι θεωρούν ότι οι ανησυχίες είναι απολύτως πραγματικές και σχετίζονται με την υποβάθμιση της ποιότητας και τις καθυστερήσεις στη συγκομιδή. Όποια κι αν είναι η αλήθεια, η έλλειψη επιβεβαιωμένων στοιχείων κρατά τους αγοραστές επιφυλακτικούς και τους πωλητές σε αμυντική στάση.
Αγορά δύο ταχυτήτων στις τιμές
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία στο ξεκίνημα του 2026 είναι ο ξεκάθαρος διαχωρισμός των τιμών με βάση την ποιότητα.
Το τυπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κινείται γύρω στα 4,05 έως 4,15 ευρώ το κιλό στου ελαιοτριβείο, με τάση περαιτέρω υποχώρησης όσο πλησιάζουμε τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο.
Αντίθετα, το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας είναι περιορισμένο και πληρώνεται αισθητά ακριβότερα, κοντά στα 4,85 έως 4,90 ευρώ το κιλό. Η διαφορά είναι πλέον ξεκάθαρη.
Μετά την άνοδο που καταγράφηκε στο τέλος του 2025, οι τιμές στο χύμα ελαιόλαδο έχουν αρχίσει να μειώνονται τις πρώτες ημέρες του Ιανουαρίου. Ωστόσο, η πτώση αυτή συναντά αντιστάσεις. Μεγάλοι εμφιαλωτές, που την προηγούμενη χρονιά απουσίαζαν σχεδόν πλήρως από την αγορά, αρχίζουν να επανεμφανίζονται γύρω από τα 4,00 ευρώ το κιλό. Αυτό δείχνει ότι για πολλούς το συγκεκριμένο επίπεδο θεωρείται κοντά στο κατώτατο σημείο της αγοράς.
Στο πάνω άκρο, το ποιοτικό ελαιόλαδο παραμένει δυσεύρετο. Στην Ιταλία, οι συναλλαγές φτάνουν ακόμη και τα 4,90 ευρώ το κιλό. Το άνοιγμα της ψαλίδας ανάμεσα στις δύο κατηγορίες αποτυπώνει μια βαθύτερη ανισορροπία της φετινής σεζόν: υπάρχει αρκετό λάδι στην αγορά, αλλά δεν υπάρχει αρκετό καλό λάδι.
Ελλάδα: Μικρή παραγωγή, υψηλές τιμές, σχεδόν παγωμένη αγορά
Η εικόνα στην Ελλάδα είναι δύσκολη. Η χαμηλή παραγωγή, σε συνδυασμό με τις υψηλές τιμές, έχει περιορίσει σημαντικά τη δραστηριότητα και έχει κάνει την αγορά ασυνήθιστα ήσυχη.
Η έλλειψη προϊόντος είναι τόσο έντονη, ώστε ακόμη και Ιταλοί εμφιαλωτές που παραδοσιακά δούλευαν αποκλειστικά με 100% ελληνικό ελαιόλαδο στρέφονται πλέον σε ισπανική προέλευση ή σε χαρμάνια, προκειμένου να παραμείνουν ανταγωνιστικοί. Το ελληνικό ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας είναι ιδιαίτερα δυσεύρετο και πωλείται σε αρκετά υψηλές τιμές, κάτι που περιορίζει ακόμη περισσότερο τις συναλλαγές.
Πορτογαλία: Μικρότερη παρουσία από την αναμενόμενη
Η Πορτογαλία, από την οποία υπήρχαν προσδοκίες για πιο ουσιαστική συμβολή φέτος, τελικά δεν επιβεβαίωσε τις εκτιμήσεις. Οι ποσότητες που βγήκαν στην αγορά είναι χαμηλότερες από τις αρχικές προβλέψεις, ενώ οι τιμές έχουν πλέον ευθυγραμμιστεί με αυτές του μεσαίας ποιότητας ισπανικού ελαιολάδου.
Αυτό περιορίζει τη δυνατότητα της χώρας να ξεχωρίσει εμπορικά και μειώνει τη διαπραγματευτική της ισχύ στις διεθνείς αγορές.
Τυνησία: Ο παράγοντας που πιέζει τις τιμές
Η Τυνησία συνεχίζει να αποτελεί τη μεγάλη εξαίρεση της φετινής σεζόν σε ό,τι αφορά τις τιμές. Το χύμα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο φέρεται να έχει διακινηθεί ακόμη και στα 3,10 έως 3,20 ευρώ το κιλό στο ελαιοτριβείο, ενώ ακόμη και τα καλύτερης ποιότητας ή βιολογικά ελαιόλαδα παραμένουν σημαντικά χαμηλότερα από τα επίπεδα της ΕΕ.
- Το τρέχον εύρος τιμών κινείται περίπου μεταξύ €3.10–€3.55/kg.
Αυτή η έντονη διαφορά έχει προκαλέσει ισχυρή ζήτηση και μαζικές αγορές, κυρίως από την Ιταλία. Ωστόσο, το παράθυρο αυτό ενδέχεται να κλείνει. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η τυνησιακή κυβέρνηση εξετάζει μέτρα όπως περιορισμούς στις εξαγωγές ή την εισαγωγή ελάχιστων τιμών, με στόχο να μειώσει την απόκλιση από τις ισπανικές τιμές και να κρατήσει μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία στη χώρα.
Αν επιβεβαιωθούν αυτές οι κινήσεις, οι εμπορικές ροές στη Μεσόγειο θα μπορούσαν να αλλάξουν γρήγορα και ουσιαστικά.
Στρατηγικές προσαρμογές: Η άνοδος των ευρωπαϊκών χαρμανιών
Καθώς το κόστος παραμένει υψηλό, ολοένα και περισσότεροι διανομείς στρέφονται σε χαρμάνια εντός ΕΕ. Στην Ελλάδα, αρκετές εταιρείες αναμιγνύουν ελληνικό ελαιόλαδο υψηλής οξύτητας με τυπικό ισπανικό ελαιόλαδο. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να προσφέρουν πιο ανταγωνιστικές τιμές, ειδικά σε αγοραστές του βιομηχανικού τομέα, όπου το κόστος έχει μεγαλύτερη βαρύτητα από την αυστηρή ένδειξη προέλευσης.
Η πίεση στις τιμές εντείνεται και το ενδιαφέρον μετατοπίζεται από το «100% εστίαση στην προέλευση» στη λειτουργικότητα και την τιμή. Τα χαρμάνια λειτουργούν ως λύση ανάγκης, αλλά και ως εργαλείο για να διατηρηθούν όγκοι πωλήσεων σε μια απαιτητική συγκυρία.
Ένα ασταθές πρώτο τρίμηνο, περισσότερη σαφήνεια τον Μάρτιο
Η γενική εκτίμηση στην αγορά είναι ότι η μεταβλητότητα θα συνεχιστεί τουλάχιστον έως τον Φεβρουάριο. Οι τιμές αναμένεται να κινούνται με διακυμάνσεις, να υποχωρούν, να ανακάμπτουν όταν εμφανίζονται αγοραστές και στη συνέχεια να χαλαρώνουν ξανά, μέχρι να καταγραφεί πλήρως η ισπανική παραγωγή.
Από τις αρχές Μαρτίου, όταν θα υπάρχουν οριστικά στοιχεία για τους όγκους παραγωγής, η αγορά αναμένεται να περάσει σε μια πιο σταθερή, ή τουλάχιστον πιο προβλέψιμη, φάση.
Η ζήτηση δεν έχει εξαφανιστεί. Οι καταναλωτές συνεχίζουν να αγοράζουν ελαιόλαδο και οι εμφιαλωτές ανανεώνουν τα αποθέματά τους για να καλύψουν τις άμεσες ανάγκες. Καθώς υποχωρούν και οι καθυστερήσεις στις μεταφορές που συνδέονται με τις γιορτές, η εμπορική δραστηριότητα αρχίζει σταδιακά να ζωντανεύει.
Η αγορά ελαιολάδου μπαίνει στο 2026 σε λεπτή ισορροπία. Από τη μία, ο καιρός και οι διαφορές στην ποιότητα συνεχίζουν να δημιουργούν αβεβαιότητα. Από την άλλη, τα επίπεδα των τιμών αρχίζουν επιτέλους να προσελκύουν ξανά αγοραστές. Οι επόμενοι δύο μήνες θα δείξουν αν αυτή η εύθραυστη ισορροπία μπορεί να διατηρηθεί ή αν η αγορά θα κινηθεί αποφασιστικά προς μία κατεύθυνση.
Αγοράστε ελαιόλαδο με ασφάλεια μέσω του Wikifarmer Marketplace:
- Παλετοδεξαμενές για βιομηχανία τροφίμων
- Χύμα ελαιόλαδο για τυποποίηση
- Συσκευασμένο ελαιόλαδο για χονδρική / Ελαιόλαδο σε PET
- Συσκευασμένο για retailers
*Αποποίηση ευθύνης: Οι πληροφορίες που παρέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο, συμπεριλαμβανομένων των τιμών της αγοράς, των πληροφοριών και των προβλέψεων, προορίζονται μόνο για γενική ενημέρωση. Παρόλο που καταβάλλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλίσουμε την ακρίβεια και την επικαιρότητα των πληροφοριών, δεν παρέχουμε καμία εγγύηση όσον αφορά την πληρότητα, την αξιοπιστία ή την καταλληλότητα των πληροφοριών που παρουσιάζονται. Οι χρήστες είναι αποκλειστικά υπεύθυνοι για την ανεξάρτητη επαλήθευση των δεδομένων και την αξιολόγηση της συνάφειάς τους με τις συγκεκριμένες περιστάσεις τους πριν από τη λήψη οποιωνδήποτε αποφάσεων. Η Wikifarmer και οι διαχειριστές της δεν φέρουν καμία ευθύνη για τυχόν απώλειες, ζημίες ή συνέπειες που προκύπτουν από τη χρήση των πληροφοριών που παρέχονται.
