Arten von Geflügeleier

In der Geflügelhaltung werden verschiedene Arten von Eiern von unterschiedlichen Geflügelarten produziert. In diesem Artikel wird näher auf die gängigsten Geflügeleierarten eingegangen.
Hühnereier:
- Hühnereier sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß, essenzielle Aminosäuren, Vitamine (insbesondere B-Vitamine wie B12 und Riboflavin), Mineralstoffe (wie Selen und Phosphor) und gesunde Fette. Die Farbe der Eierschale hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder den Nährwert des Eies. Hühnereier sind die weltweit am häufigsten konsumierten Eier.
- Warum sind manche Eier weiß und manche braun?
  - Weiße Eier: Diese Eier werden von Hühner-Rassen wie dem Weißen Leghorn gelegt. Sie haben eine weiße Schale und sind für ihren reinen, neutralen Geschmack bekannt.
  - Braune Eier: Diese Eier haben eine braune Schale und werden von Hühner-Rassen wie Rhodeländer und Plymouth Rocks gelegt. Sie werden auch wegen ihres Geschmacks geschätzt, den manchen als reicher als der von weißen Eiern beschreiben wird.
Enteneier:
- Enteneier sind größer als Hühnereier und haben eine dickere Schale. Sie enthalten mehr Fett (13 % mehr als Hühnereier), Eiweiß und bestimmte Vitamine und Mineralien, wie Eisen und B-Vitamine. Im Vergleich zu Wachtel- und Hühnereiern weisen sie auch einen höheren Cholesteringehalt auf. Sie haben einen reicheren Geschmack und werden wegen ihres höheren Fettgehalts oft zum Backen bevorzugt. Manche Menschen mit Hühnereierallergie vertragen jedoch Enteneier. Sie sind vor allem in einigen asiatischen und europäischen Küchen beliebt.
Wachteleier:
- Wachteleier sind viel kleiner als Hühnereier (etwa 1/5 der Größe). Sie enthalten 13 % mehr Eiweiß als die empfohlene Tagesdosis. Wachteleier sind in vielen asiatischen Ländern beliebt und werden häufig in der japanischen, chinesischen und koreanischen Küche verwendet. Sie haben einen milden Geschmack und werden oft in Gourmetgerichten oder als dekorative Beilage verwendet.
Puteneier:
- Puteneier sind größer (etwa um 50 %) als Hühnereier und haben fast doppelt so viel Kalorien, Eiweiß und Fett wie Hühnereier. Sie haben einen milderen Geschmack als Hühnereier und können auf ähnliche Weise zum Kochen und Backen verwendet werden. Puteneier sind weniger verbreitet und werden nicht so häufig verzehrt wie Hühnereier. In einigen Regionen aber, in denen Truthähne gezüchtet werden, werden sie jedoch häufig verwendet.
Gänseeier:
- Gänseeier sind vergleichsweise groß und haben eine dickere Schale als die üblichen Eier. Sie enthalten mehr Fett, Eiweiß (19,9 % mehr als Hühnereier) und Kalorien als Hühnereier. Sie haben einen reichhaltigen Geschmack und werden oft zum Backen oder für die Herstellung von Pudding verwendet. Ein Gänseei entspricht vom Volumen her drei bis vier Hühnereiern.
Fasaneneier:
- Fasaneneier sind kleiner als Hühnereier und haben ein ähnliches Geschmacksprofiel, aber manche Leute finden sie etwas gehaltvoller. Fasaneneier werden nicht so häufig verzehrt wie Hühnereier, und ihre Verfügbarkeit ist oft auf Regionen beschränkt, in denen Fasane gezüchtet werden.
Emu-Eier:
- Emu-Eier gehören zu den größten Vogeleiern und haben eine dunkelgrüne Schale. Sie enthalten einen höheren Anteil an essenziellen Omega-3-Fettsäuren als andere Eier. Sie haben einen milden Geschmack. Emu-Eier sind relativ selten und werden hauptsächlich in hochwertigen Gerichten verwendet. In der Küche einiger australischer Ureinwohner sind sie häufiger zu finden.
Straußeneier:
- Straußeneier sind die größten Vogeleier. Das Volumen eines Eies entspricht dem von 24 Hühnereiern. Sie haben einen milden, leicht süßen Geschmack und werden vor allem für besondere Anlässe oder Catering-Events verwendet.
Taubeneier:
- Taubeneier gehören zu den kleinsten Eiern, die es gibt. Trotz ihrer kleinen Größe überzeugen die Bio-Eier mit einer Fülle an Nährstoffen und einem unglaublichen Geschmack. Diese winzigen Eier enthalten viel Eiweiß, Vitamin A, Eisen und Omega-3-Fettsäuren und haben weniger Cholesterin als alle anderen Ei-Varianten.