Kekik Hakkında İlginç Bilgiler
- Kekiğin bilimsel adı Origanum vulgare'dir. Ancak "kekik" kelimesi genellikle Origanum cinsine ait onlarca farklı türü kapsar.
- Origanum kelimesi Yunanca kökenlidir. "Dağ" anlamına gelen "όρος" ile "görkem, şenlik" anlamına gelen "γάνος" kelimelerinin birleşiminden oluşur. Bu terim, kekiğin önemine ve Yunanistan dağlarında yabani türlerinin sıklıkla bulunmasına işaret eder.
- Kekik, fesleğen, lavanta ve kekikle birlikte Lamiaceae familyasına ait çok yıllık aromatik bir bitkidir. Yaprakları için yetiştirilir. Yunanistan, İtalya, Fas, Arnavutluk, Türkiye ve diğer bazı Akdeniz ve Adriyatik ülkelerinde yetiştirilir.
- Kekik, değerli kekik esansiyel yağını içeren küçük, oval ve karşılıklı yapraklara sahiptir. Yaz aylarında çiçek açar ve pembe veya mor küçük çiçekler üretir. Kekik olgunlaştıkça sürgünleri odunsu hale gelir.
- Kekik, II. Dünya Savaşı'ndan sonra Amerika'da popülerlik kazandı. İtalya dağlarında savaşan birçok Amerikan askeri, bitkinin güçlü aromasından etkilenerek bazı dal ve tohumları yanlarında ülkeye götürdü. Ancak bazı kaynaklar, bitkinin kıtaya daha önce tanıtıldığını da ima eder.
- Kurutulmuş kekik, her pizzanın olmazsa olmaz malzemesidir; bu da kekiği dünya çapında ünlü kılmıştır. Yunan kekik endüstrileri ürünlerini Alaska'ya kadar göndermektedir, çünkü Yunan kekiği pizzaya en uygun baharat olarak kabul edilir. Kurutulmuş kekik, Akdeniz mutfağında sayısız kullanım alanına sahiptir ve birçok tarifin parçasıdır.
- Akdeniz çevresindeki insanlar binlerce yıldır kekik tüketmektedir. Antik Yunanlılar ve sonrasında Romalılar, kekiğin esansiyel yağını antiseptik olarak kullanmışlardır. Bitki hem baharat hem de demlenmiş içecek olarak kullanılır. Farmasötik ve kozmetik endüstrileri de yapraklarından elde edilen esansiyel yağı kullanmaktadır.
- Ticari kekik tarlalarında, ortalama ömür 5-7 yıldır. Bu sürenin sonunda, profesyonel kekik yetiştiricileri bitkileri sürüp yok ederek yerlerine daha genç, güçlü ve verimli kekik fideleri dikerler. Ancak saksıda veya bahçede kekik yetiştirirken ortalama 4-5 yıl boyunca taze kekik yaprakları hasat edebiliriz. Bu sürenin sonunda da bitkilerimizi yenileyerek daha genç ve verimli olanlarla değiştirebiliriz.
Evde Kekik Yetiştirmek - Bahçede veya Saksıda Kekik Nasıl Yetiştirilir
Genel olarak aromatik bitkiler, az bakım gerektirdikleri ve çok sayıda kullanım alanına sahip oldukları için yeni başlayan bahçıvanlar için mükemmel bir tercihtir. Kekik dikimi veya şaşırtması için en uygun zaman ilkbahar ve sonbahardır.
Saksıda kekik yetiştirirken şunları bilmemiz gerekir:
- Büyümüş bitkiler satın almanın yanı sıra, kekik tohum ve çelikle de yetiştirilebilir. Genel olarak tohumdan yetiştirme yöntemi amatörler için karmaşıktır ve uzun vadede sonuç verir.
- Bitkileri tohumdan yetiştirmek istiyorsak, tohumların çok küçük olduğunu (kum taneleri gibi) ve yüzeysel ekim gerektiğini hatırlamamız gerekir. Eğer tohumları 3-4 cm (0.1 feet) derinliğe ekersek, çimlenmezler. Tohumları saksı toprağının yüzeyine serip hafifçe örtmeliyiz. Kekik tohumları yaklaşık bir hafta içinde çimlenir. Tohumları nehir kumu ve suyla karıştırmak faydalı olabilir. Bu teknik tohumları ağırlaştırarak rüzgarla savrulmalarını engeller.
- Eğer kekik bitkisini fidanlıktan satın alırsak, ilk olarak onu daha büyük bir saksıya, tercihen toprak (terrakota) saksıya şaşırtmamız gerekir. Plastik saksılardan farklı olarak, bu malzeme gözeneklidir ve fazla nemin topraktan dışarı atılmasına yardımcı olur. Malzemesi ne olursa olsun, fazla suyun birkaç dakika içinde süzülmesini sağlamak için saksının dibine delikler açmalıyız. Ayrıca iyi drenaj sağlayan toprak seçmeli ve az miktarda kompostla karıştırmalıyız.
- Kekik, düşük su ihtiyacına sahiptir. Saksıda yetiştirildiğinde, yazın haftada 2-3 kez, ilkbahar ve sonbaharda ise haftada bir kez sulamamız gerekebilir. Sulamayı yalnızca toprağın tamamen kuru olduğunu parmakla kontrol ederek yaptıktan sonra gerçekleştirmeliyiz. Aşırı sulama sadece diğer sorunlara neden olmakla kalmaz, aynı zamanda hasat edilen bitki materyalinin kalitesini de düşürür.
- Evde kullanım için yetiştirilen kekik bitkileri minimum gereksinimlere sahiptir ve özel bir gübreye ihtiyaç duymaz. İsteğe bağlı olarak, erken ilkbaharda ve yaz aylarında bir kez olmak üzere 7-7-7 sıvı gübre ekleyebiliriz. Bu, özellikle sürgünlerin sıkı budanmasından sonra bitkinin yenilenmesine yardımcı olur.
- Taze kekik dalcıklarını düzenli olarak almak ve bunları taze olarak yemeklerde kullanmak istiyorsak, sürgünlerin uçlarını koparmalı ve bitkinin çiçek açmasına asla izin vermemeliyiz. Bu budamayı haftalık olarak yaparsak, bitki sürekli yeni sürgünler üretir. Kışın bile kekiğimiz genellikle yeşil kalabilir.
- Alternatif olarak, daha fazla bitki materyali toplayıp kurutmak istiyorsak, yaz aylarında bir veya iki kez kekikleri budayabiliriz. Daha sonra kesilen kekik sürgünlerini demetler haline getirip asarak kurutabiliriz.
- Kışın sıcaklık sıfırın oldukça altına düşecekse, saksıyı birkaç günlüğüne yarı açık veya kapalı bir alana koyarak bitkiyi koruyabiliriz. Ancak hiçbir şekilde saksıyı ısı kaynağının yakınına koymamalıyız, çünkü bu bitkinin ölümüne neden olabilir.
Son bir ipucu:
Eğer saksının yerini değiştirdikten veya daha büyük bir saksıya şaşırtma yaptıktan sonra bitkinizin aniden solup öldüğünü görürseniz, bunun için endişelenmeye veya onu kurtarmaya çalışarak zaman ve enerji harcamaya gerek yoktur. Çünkü büyük ihtimalle başarılı olamazsınız. Saksıda yetişen aromatik bitkilerin belirli bir ömrü vardır ve dayanıklılıklarını ve canlılıklarını tehdit eden birçok faktör mevcuttur. Kekiğiniz yaşlanmaya başladığında, muhtemelen daha genç bitkiler satın alma zamanı gelmiştir. Bu bitkiler size daha yumuşak ve aromatik sürgünler verecektir.
Bahçede Kekik Yetiştirmek
Toprak iyi drene ediliyorsa ve bitki yarı gölgeli ya da tamamen güneşli bir yere dikilirse, kekik bahçede oldukça kolay yetişir.
İşte dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Kekik tohumdan ya da çelikle çoğaltılabilir. Tohumla çoğaltma, tohumların çok küçük olması ve düşük çimlenme oranına sahip olması nedeniyle amatör bahçıvanlar için zordur. Alternatif olarak, fidanlıktan sağlıklı ve genç bir bitki satın alabiliriz.
- Kekik dikimi için doğru yeri seçmek önemlidir. Güneş ışığı ve iyi toprak drenajı, sağlıklı kekik bitkileri yetiştirmek için hayati öneme sahiptir.
- Kekik bitkilerini diktikten ve ilk yıl içinde yağmur yoksa, toprağın tamamen kuruduğunu gözlemlediğimizde sulama yapabiliriz. Bu, genç bitkilerin daha iyi yerleşmesine yardımcı olur. Ancak aşırıya kaçmamalıyız. Kekik, kuraklığa dayanıklılığı ile bilinir ve nispeten sıcak ve kuru iklimlerde bile yalnızca yağmur suyu ile yetişebilir. Ancak ticari olarak yetiştirildiğinde ve yaz boyunca hiç yağmur yağmayan bölgelerde, iyi bir verim için en az iki-üç sulama seansı gerekir.
- Yabancı otlarla mücadele çok önemlidir. Yabancı otlar, kekikle güneş ışığı, besin ve su için rekabet eder. En iyi yöntem, onları elle temizlemektir.
- Kekik, lavanta ve kekik gibi verimsiz topraklarda yetişebilen nadir bitkiler arasındadır. Eski çiftçilere ve deneyimli bahçıvanlara göre, kekik, lavanta ve kekik gübreleme olmadan da yetiştirilebilen birkaç mahsul arasındadır. Ancak ticari olarak yetiştirildiğinde ve iyi bir verim hedeflendiğinde, ilkbaharda en az bir kez gübreleme yapılır. Bitki ortalama bir toprakta da iyi performans gösterebilir, ancak ilkbaharda dengeli granül ya da suda çözünebilir bir gübre (örneğin NPK 7-7-7) ekleyerek büyümesini artırabiliriz. Alternatif olarak az miktarda kompost da ekleyebiliriz.
- Budama, bitkilerin canlılığı ve hasat edilen materyalin kalitesi açısından son derece önemlidir. Diğer birçok aromatik bitkide olduğu gibi, kekikte de budama ve hasat eş zamanlı yapılabilir. Standart yöntem, ilkbaharın başında bitkinin her bir sürgününün yarısını düzenli olarak budamaktır. Yıl boyunca gözlemlenen kuru sürgünler de çıkarılmalıdır. Kullanılacak budama makası kaliteli ve sertifikalı olmalıdır.
- En kaliteli materyal için çiçeklenmeden hemen önce hasat yapılmalı veya yıl boyunca yaprak ve sürgün toplanmalıdır. Çoğu kekik sever, sürgünleri yerden yaklaşık 10-15 cm yukarıdan makasla keser. Genel olarak, tek bir seans sırasında bitki kütlesinin yarısından fazlası alınmamalıdır.
- Hasat edilen taze yapraklar, taze olarak yemeklerde kullanılabilir veya kurutulup kıyılarak kullanılabilir. Kurutulmuş kekik, lezzet ve aromalarını birkaç ay boyunca koruyacaktır.
Çoğu durumda, bitkinin üst kısmı kışın kuruyup solsa da, gelecek ilkbaharda yeniden büyüyecektir.
