Como Iniciar uma Fazenda de Cogumelos e Lucrar

Cultivo Profissional de Cogumelos

Em grande escala ou para agricultores com capacidade de equipamento de pequeno e médio porte, os cogumelos podem prover uma fonte de renda. O cultivo comercial em grande escala, no entanto, requer um investimento financeiro significativo e exige muita mão-de-obra e tecnologia. A crescente procura por cogumelos, principalmente durante os últimos anos, criou a necessidade de um cultivo comercial mais intensivo a nível mundial.

Embora o cultivo de fungos possa parecer científico, técnico e desafiador, pode ser fácil para qualquer pessoa começar, desde que tenha paciência o suficiente para seguir um passo a passo, trilhando os caminhos mais fáceis para um iniciante.

As etapas básicas para o cultivo de cogumelos podem ser agrupadas em 2 fases:

Fase 1 → compostagem (fazer o adubo)

Fase 2 → compostagem, inoculação, brotamento e colheita

Mais detalhadamente, o produtor pode aplicar e considerar o seguinte:

Para encontrar uma área para cultivo. Uma unidade de cogumelos pode ocupar de 0,4 a 3 hectares, dependendo do capital e experiência de cada produtor. Para começar, 0,4 hectares são mais que suficientes.
Para um produtor em potencial, é preciso selecionar uma sala ou edifício dedicado à produção. Para um iniciante, uma pequena sala ou uma simples estufa é a melhor escolha e mais econômica.
A temperatura, a umidade e as condições sanitárias devem ser controladas, portanto, certifique-se de que isso seja possível.
Os quartos deverão estar totalmente limpos e esterilizados.
Em seguida, o produtor deve escolher o meio de cultivo no qual os cogumelos crescerão (por exemplo, palha). Nem todos os meios são adequados para todos os cogumelos. Estrume de cavalo e palha de trigo são os compostos de cogumelos mais baratos e amplamente utilizados.
As matérias-primas devem ser armazenadas em local limpo e protegido (do calor e da chuva).
As mesas de cultivo também devem ser pasteurizadas ou esterilizadas.
Caso você decida produzir seu próprio substrato, ainda será necessário pasteurizá-lo ou esterilizá-lo, bem como os sacos que serão utilizados (para evitar que outros fungos cresçam e concorram pelo mesmo espaço)
Em seguida, é hora de semear os canteiros com sementes (micélios ou esporos). Não é sugerido produzir sua própria semente, a menos que você tenha conhecimentos especiais de microbiologia e equipamento de laboratório.
É essencial controlar e regular constantemente a temperatura, a umidade, a higiene e outras condições ideais para o crescimento e a frutificação do micélio. Esta é a etapa mais desafiadora.
Dependendo da espécie e do procedimento seguido, você pode colher os cogumelos 2 semanas ou até 3 meses depois.
Assim que a produção for interrompida, os produtores devem limpar as instalações antes de iniciar o próximo cultivo de cogumelos.

Em primeiro lugar, um potencial produtor de cogumelos deve saber que nem todos os cogumelos são cultivados de forma semelhante. Algumas delas exigem que o agricultor tenha conhecimentos específicos, anos de experiência e capital suficiente para cultivá-las. No entanto, a boa notícia é que as espécies de cogumelos crescem facilmente com o mínimo de esforço e custo.

A melhor variedade para começar é a Pleurotus. Ao contrário de outros tipos de cogumelos, este não necessita necessariamente de instalações especiais e técnicas desafiantes para crescer. O primeiro passo é preparar a estufa. Um produtor deve ter uma estufa simples de 0,4-0,6 hectares (0,98-1,48 acres). A maioria dos produtores os cobre com fibra de vidro para criar um ambiente protegido e controlado e impedir a entrada da luz solar. Além disso, você precisará de ar condicionado para manter a temperatura próxima de 20°C (68°F), ventiladores e aberturas para renovar o ar e luz a 120 lux para o período de frutificação. A umidade relativa dentro da área de cultivo deve ser inicialmente de 90% e periodicamente de 80-85%. Para outros tipos de fungos, podem ser necessárias grandes fazendas comerciais de cogumelos. Estas são salas especiais com área mínima de 3 hectares, com paredes em painéis pré-fabricados, equipamentos especializados, computadores centrais que controlam e regulam a temperatura, a umidade, a iluminação e os níveis de CO₂ no interior da sala, assim como salas especiais onde se produzem o substrato e laboratórios onde especialistas produzem a semente.

O próximo passo é comprar sacos de substrato já vacinados com a semente, também conhecido como Spawn. Este é o método mais fácil para começar. Profissionais com anos de experiência podem produzir seu próprio substrato e semente. No entanto, isto requer um capital enorme para construir salas protegidas especiais, equipamento de laboratório e máquinas caras, como esterilizadores e misturadores. Os sacos são o meio de cultivo com melhor relação custo-benefício, preferido pela maioria dos produtores. Outros meios incluem bandejas de madeira, bandejas de alumínio ou baús.

Se você comprou alguns blocos já colonizados, você colherá cogumelos depois de aproximadamente duas semanas. A partir de agora, os produtores devem garantir as condições ideais de temperatura e umidade até o aparecimento dos corpos de frutificação. Lembre-se que na maioria dos casos, os cogumelos precisam de um estímulo para passar da fase de crescimento vegetativo para a reprodutiva.