गेहूं की सर्वोत्तम किस्म का चयन कैसे करें – गेहूं की किस्म के चयन के लिए मार्गदर्शिका
आपके विशिष्ट क्षेत्र के लिए सबसे उपयुक्त किस्म का चयन गेहूं की खेती की सफलता को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारकों में से एक है।
पिछले 9.000 वर्षों से, किसान और वैज्ञानिक नई, उन्नत गेहूं किस्मों को बनाने, निगरानी करने, परीक्षण करने और चुनने का प्रयास कर रहे हैं जो आधुनिक जरूरतों, खेती की तकनीकों और बाजार की मांगों के मानकों के अनुरूप हों। 15वीं शताब्दी तक, गेहूँ की अधिकांश किस्में भू-प्रजातियाँ थीं। लैंड्रेस एक क्षेत्र में लंबे समय (जैसे, सदियों) के लिए खेती की जाने वाली विभिन्न गेहूं समजीनी की आबादी है और उस विशिष्ट परिस्थितियों में अत्यधिक अनुकूल रही है। पूरे वर्षों के दौरान, लोगों ने सबसे अच्छा प्रदर्शन करने वाले व्यक्तियों (= समजीनी) का चयन किया और उन्नत संतान और संकर प्राप्त करने के लिए उन्हें किस्मों या क्रॉस के रूप में इस्तेमाल किया। गेहूँ को पालतू बनाने के लिए आवश्यक लक्षणों में से कुछ थे (पेंग एवं अन्य, 2011):
- स्पाइक बिखरने का नुकसान (शुरुआती बीज फैलाव के कारण कम बीज नुकसान)
- ग्लूम्स (नग्न किस्मों) से बीजों का सबसे आसान पृथक्करण
- बीज प्रसुप्ति का नुकसान
- पौधों की संरचना में परिवर्तन (कम पत्तेदार-झाड़ीदार, छोटे पौधे), कान और गिरी का आकार
- प्रोभूजिन सामग्री
पहली ज्ञात किस्मों में से एक स्क्वायरहेड्स मास्टर है, जिसे 1860 के दशक में विकसित किया गया था। यह छोटा था, कड़े पुआल के साथ, और इसकी उपज अपने पूर्वजों की तुलना में अधिक थी (1)। हालांकि, अधिकांश आधुनिक गेहूं किस्मों को 1950-60 के आसपास "हरित क्रांति" के दौरान बढ़ती वैश्विक खाद्य मांग के जवाब के रूप में विकसित किया गया था। इस युग की विशेषता जापानी किस्म 'नॉरिन 10' से बौने जीनों की शुरूआत है, जिससे गेहूं की किस्में छोटी हो जाती हैं। कम ऊंचाई के तने अधिक वजन वाले कानों को बिना रुके सहन कर सकते हैं, जिससे गेहूं की उपज में शानदार वृद्धि हो सकती है (हेडन, 2003)। ये जीन अभी भी बाजार में उपलब्ध आधुनिक गेहूं की 70% से अधिक किस्मों में मौजूद हैं। "हरित क्रांति" की नई किस्मों में नाइट्रोजन की मांग और उपयोग क्षमता भी अधिक थी, जिससे उच्च पैदावार प्राप्त करने के लिए फसल निवेश वस्तुएं (उर्वरक) की आवश्यकता बढ़ गई।
जबकि पिछली शताब्दी के दौरान उपज मुख्य केंद्र विशेष थी, आजकल, प्रजनकों का उद्देश्य पौधों की अनुकूलता-लचीलापन, अजैविक (पर्यावरण) और जैविक (कीट और रोग) तनाव, और निश्चित रूप से अनाज की गुणवत्ता से जुड़े लक्षणों में सुधार करना है।
गेहूं का वर्गीकरण
उपलब्ध हजार व्यावसायिक गेहूं किस्मों (लगभग 100,000) को उनके आधार पर विभिन्न गेहूं वर्गों में वर्गीकृत किया गया है:
-
- बोने की तारीख (सर्दी-वसंत)? दुनिया का 80% गेहूं सर्दियों का गेहूं है
- अनाज की कठोरता (कठोर, नरम, ड्यूरम) ?यह अनाज की पिसाई (आटे में पीसना) के प्रतिरोध को संदर्भित करता है और अनाज गेहूं प्रोभूजिन की मात्रा और संरचना को दर्शाता है (खान, 2016)। अनाज की कठोरता और प्रोभूजिन की मात्रा के आधार पर विभिन्न प्रकार के गेहूं विशिष्ट खाद्य उत्पादों (पेना, 2002) के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं।
- अनाज की गुणवत्ता (4 समूह) ? यह किस्म से निर्धारित होती है, लेकिन पर्यावरण भी इसे प्रभावित करता है।
- आटा वर्ग (सभी उद्देश्य, ब्रेड, सेल्फ-राइजिंग, केक, सूजी और ड्यूरम आटा)
चूंकि एक किसान यह तय करने के लिए सभी मौजूदा किस्मों का परीक्षण नहीं कर सकता है कि कौन सा सबसे अच्छा है, वह व्यक्तिगत अनुभव और स्थानीय अनुज्ञापत्र प्राप्त कृषि विज्ञानी की सलाह के संयोजन में उपलब्ध अन्य आंकड़ों के आधार पर निर्णय ले सकता है।
गेहूं की सबसे उपयुक्त किस्म चुनने के लिए विचार करने के लिए कारक और विशेषताएं।
गेहूं की किस्म का चयन करते समय एक किसान को कुछ प्रमुख विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए:
→ उपज क्षमता
→ आपके स्थानीय क्षेत्र के अनुकूल होने के लिए किस्म की क्षमता: ऐसी किस्मों का चयन करना आवश्यक है जो उस क्षेत्र की स्थानीय पर्यावरण-मिट्टी की स्थिति में अपनी उपज क्षमता तक पहुँच सकें, जहाँ किसान खेती करना चाहता है। कुछ विशिष्ट परिस्थितियों के अनुकूल उच्च उपज देने वाली गेहूं के प्रकार का मतलब यह नहीं है कि यह दुनिया के हर हिस्से में सबसे अच्छी पसंद होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्थानीय परिस्थितियों किस प्रकार का लगातार अच्छा प्रदर्शन है, किसान के पास रुचि के क्षेत्र में कई मौसम परीक्षणों के उपज तथ्य होने चाहिए। व्यापक अनुकूलता वाली किस्में हैं। इस मामले में, इस बात की अधिक संभावना है कि विविधता कई अलग-अलग क्षेत्रों में अपनी क्षमता के करीब उपज देगी।
→ उत्पादन प्रणाली और उपलब्ध अनुप्रयुक्त प्रबंधन तकनीक: यह सिंचाई के उपयोग या इसकी कमी, पारंपरिक रूप से या कम (या नहीं) निवेश के साथ फसल की खेती के साथ-साथ फसल के उद्देश्य (चराई के लिए) को संदर्भित कर सकता है। , चारा ,खाद्य उत्पादन)। उत्पादन प्रणाली, उपलब्ध निवेश और फसल की उपज क्षमता आपस में जुड़ी हुई हैं। उदाहरण के लिए, अधिक उपज वाली फसल को अपनी उपज क्षमता तक पहुँचने के लिए अधिक उर्वरकों की आवश्यकता हो सकती है।
→ बुवाई की अवधि और फसल के जीवन चक्र की लंबाई: गेहूं की किस्मों को उनके बोए जाने और उगने की समय अवधि के आधार पर सर्दी और वसंत के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। किसान को किस्म के जीवन चक्र की लंबाई को भी ध्यान में रखना चाहिए। एक गेहूं की फसल जिसका जीवन चक्र छोटा होता है, प्रारंभिक गर्मी की लहरों (सर्दियों के गेहूं के लिए) और ठंढ (वसंत गेहूं के लिए) जैसी प्रतिकूल परिस्थितियों से "बच" सकती है। इसके विपरीत, जिन क्षेत्रों में परिस्थितियाँ लंबी अवधि के लिए अनुकूल होती हैं, वहाँ किसान अधिक विस्तारित जीवन चक्र और शायद उच्च उपज क्षमता वाली किस्म का चयन कर सकते हैं।
→ अजैविक कारकों के प्रति सहिष्णुता: किसान को अपने खेत और/या क्षेत्र में प्रमुख सीमित कारक का पता लगाना चाहिए और एक ऐसी किस्म का चयन करना चाहिए जो अपनी अच्छी उत्पादकता बनाए रखते हुए इसका सामना कर सके। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब किसान के पास अजैविक तनाव को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने का साधन नहीं है। उदाहरण के लिए, उच्च सूखा सहिष्णुता वाली किस्म उन क्षेत्रों में सबसे अच्छा विकल्प है जहां वर्षा अपर्याप्त है, और किसान सिंचाई नहीं कर सकते हैं। अंत में, तेज हवाओं वाले क्षेत्रों में रहने के लिए पुआल की ताकत आवश्यक हो सकती है, विशेष रूप से विकास के बाद के चरणों (अनाज भरने के करीब) के दौरान।
→ रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोध: किसानों को यह जानने की आवश्यकता है कि क्षेत्र में फसल के मुख्य "दुश्मन" कौन से हैं और एक ऐसी किस्म का चयन करें जिसमें अच्छी सहनशीलता हो या जो उनके लिए प्रतिरोधी हो। प्रतिरोधी किस्में फसल के कीटों और रोगों के लिए एक उत्कृष्ट नियंत्रण विधि हैं, जो आवश्यक रासायनिक नियंत्रण की आवश्यक मात्रा (कम निवेश) को कम करती हैं। इसके अलावा, कुछ मामलों में, कीट-रोग नियंत्रण के लिए उपलब्ध और प्रमाणित सक्रिय यौगिकों को कम करने के कारण, आनुवंशिक प्रतिरोध आमतौर पर किसान का एकमात्र प्रभावी विकल्प होता है। हालांकि, सर्वोत्तम परिणाम अक्सर एकीकृत प्रबंधन उपायों (सावधानी-रोकथाम उपायों और प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग करके) द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। कई व्यावसायिक किस्मों में भूरे और पीले रतुआ, फ्यूजेरियम ईयर ब्लाइट, फफूंदी और आईस्पॉट के लिए अच्छा प्रतिरोध होता है।
→ अनाज की गुणवत्ता: अंतिम उत्पाद और अनाज के उपयोग (मानव उपभोग या नहीं) के आधार पर मानक भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, मिलिंग और पकाने के लिए गेहूँ के दाने होने चाहिए।एक लगभग 14.4% (12% एमबी) प्रोभूजिन सामग्री, जबकि केक और पेस्ट्री के उत्पादन के लिए, मूल्य 7-11% सीमा (13.5% एमबी) (खान, 2016) में कम होना चाहिए। दूसरी ओर, 12.5% प्रोभूजिन स्तर (7) के साथ पास्ता का उत्पादन करने के लिए ड्यूरम गेहूं के अनाज को 13.5% या उससे अधिक की आवश्यकता होती है। आजकल, मिलिंग और बेकिंग संगठन ने गुणवत्ता आवश्यकताओं के साथ विस्तृत सूचियाँ बनाई हैं। कुछ मामलों में, वे "पसंदीदा गेहूं किस्मों" की एक सूची प्रकाशित करते हैं जो गुणवत्ता मानकों (2) को पूरा करने वाले अनाज का उत्पादन करते हैं।
जैसा ऊपर बताया गया है कि कुछ प्राचल और विशेषताएं दूसरों की अभिव्यक्ति को प्रभावित कर सकती हैं। नतीजतन, किसानों को एक समग्र दृष्टिकोण का पालन करना चाहिए और एक किस्म चुनने से पहले सब कुछ ध्यान में रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, शुरुआती बुवाई (सर्दियों के गेहूं में) के लिए, फफूंद जनित रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध वाली ठंढ-प्रतिरोधी किस्म का चयन करना सबसे अच्छा होगा, जिसमें मजबूत तने (पुआल) और धीमी गति से विकास होता है। किसानों को एक सूचित निर्णय लेने में मदद करने के लिए, कुछ उपकरण (3) और किस्मों की सूची स्थानीय अधिकारियों द्वारा प्रकाशित की जाती है (4, 5, 6)।
युक्ति: केवल एक किस्म के साथ एक कृषि खेती से बचें
एक बड़े क्षेत्र में केवल एक किस्म (= समजीनी) का उपयोग करना आमतौर पर कई समस्याओं का स्रोत होता है। अजैविक और जैविक तनावों के कारण उपज के नुकसान के जोखिम को कम करने के लिए, किसान खतरे को कम कर सकता है और एक या कुछ विशेषताओं के अंतर (रोग प्रतिरोधी, सूखा प्रतिरोध, परिपक्वता समय, आदि) के साथ गेहूं की एक से अधिक किस्मों की खेती कर सकता है। . इसे "विविधता पूरकता" कहा जाता है। उदाहरण के लिए, मान लीजिए कि किसी विशिष्ट क्षेत्र में जंग लगने का खतरा है उस स्थिति में, एक किसान उच्च उपज वाली किस्म (जो कवक के प्रति अधिक संवेदनशील होती है) और एक उच्च प्रतिरोधी किस्म (जिसकी उपज क्षमता कम हो सकती है) दोनों की खेती करने का चयन कर सकता है। खेती की जाने वाली किस्म का परिवर्तन भी साल-दर-साल किया जा सकता है।
संदर्भ
- https://sustainablefoodtrust.org/articles/a-brief-history-of-wheat/
- https://kswheat.com/sites/default/files/mf3587.pdf
- Variety selection tool for cereals and oilseeds | AHDB
- https://wheatquality.com.au/master-list/#/
- https://iiwbr.icar.gov.in/varieties-of-wheat/
- https://ahdb.org.uk/knowledge-library/recommended-lists-variety-comments-for-cereals-and-oilseed-rape#h20
- https://extension.umn.edu/small-grains-crop-and-variety-selection/understanding-grain-quality#wheat–1382610
Hedden, P. (2003). The genes of the Green Revolution. TRENDS in Genetics, 19(1), 5-9.
Khan, K. (2016). Wheat: chemistry and technology. Elsevier.
Peña, R. J. (2002). Bread wheat improvement and production. Food and Agriculture Organization of the United Nations, 483-542.
Peng, J. H., Sun, D., & Nevo, E. (2011). Domestication evolution, genetics and genomics in wheat. Molecular Breeding, 28(3), 281-301.
गेहूं के पौधे की जानकारी, इतिहास और पोषण मूल्य
गेहूं की सर्वोत्तम किस्म के चयन के सिद्धांत
गेहूं की मिट्टी की तैयारी, मिट्टी की आवश्यकताएं और बीज की आवश्यकताएं
