Espagne - Mise à jour des données de l'AICA (juin 2025)
Les dernières données de l'AICA (Agencia de Información y Control Alimentarios), qui viennent d'être publiées, montrent que l'Espagne détenait 645 128 tonnes de stocks totaux à la fin du mois de juin, répartis comme suit : 443 800 tonnes détenues par les producteurs, 196 148 tonnes par les embouteilleurs et les raffineries, et 5 180 tonnes classées comme stocks.
Les données de sortie d'huile d'olive sont restées élevées sans augmenter en juin, atteignant 117 446 tonnes. La production du mois a été minime, avec seulement 189 tonnes, ce qui indique la fin de la campagne actuelle. La production cumulée pour la saison s'élève à 1 414 383 tonnes.
Avec une demande intérieure et d'exportation moyenne mensuelle supérieure à 100 000 tonnes, ces chiffres confirment un scénario d'offre serrée à l'approche de la nouvelle saison. Ces données alimentent déjà la spéculation et contribuent à une tension continue sur les prix, en particulier pour les catégories huile de lampante et raffinée.
Marché de l'huile d'olive - Semaine 28/2025
Espagne
La production continue d'être satisfaisante. Cependant, le début de la nouvelle campagne devrait être extrêmement court et les prix pourraient fluctuer rapidement, comme lors de la campagne précédente. La tension du marché devrait persister jusqu'à la fin du mois d'octobre, à condition que la consommation reste forte. Le mois d'août sera probablement un mois calme, avec une ou deux semaines de vacances qui ralentiront considérablement les achats. L'une des principales limites en Espagne est la qualité : il est extrêmement difficile de trouver de l'huile d'olive vierge extra de qualité supérieure. La fourchette de prix de l'huile d'olive vierge extra s'étend actuellement de 3,40-3,50 €/kg à 4,50 €/kg.
Grèce
Il n'y a actuellement aucune offre sur le marché. Les producteurs restent fermes dans leur position et ne sont pas satisfaits des prix actuels, espérant de nouvelles augmentations. Malgré cela, la Grèce détient encore des volumes importants d'huile d'olive invendue. La capacité de stockage limitée du pays peut entraîner une détérioration de la qualité et une augmentation des paramètres pendant les mois d'été. Après les vacances, la qualité de l'huile devrait diminuer. Alors que les producteurs grecs espèrent une demande italienne, il est plus probable que l'Italie continue à utiliser les stocks espagnols jusqu'à épuisement. En outre, en raison de l'insuffisance des infrastructures de stockage, de nombreux producteurs et moulins grecs seront contraints de vendre de l'huile au début de la prochaine saison.
Tunisie
Les stocks en Tunisie sont presque épuisés. La combinaison d'une disponibilité réduite et de la chaleur estivale intense devrait avoir un impact supplémentaire sur les volumes restants, à la fois en termes de quantité et de qualité. À mesure que le marché se resserre, le rôle de la Tunisie dans la chaîne d'approvisionnement diminuera probablement jusqu'au début de la nouvelle récolte, ce qui exercera une pression supplémentaire sur les marchés voisins.
Portugal
Les stocks restants d'huile d'olive au Portugal sont minimes, la majeure partie de l'offre ayant déjà été allouée. L'activité du marché est modérée, les opérateurs se concentrant sur la prochaine saison. Les préparatifs de la nouvelle récolte sont déjà en cours et aucun volume significatif ne devrait entrer sur le marché avant le début de la nouvelle campagne.
Évolution des prix en Europe
Au cours des trois dernières semaines, les prix de l'huile d'olive vierge extra (HOVE) ont affiché une nette tendance à la hausse en Grèce, en Italie et en Espagne. En Grèce, les prix de l'huile d'olive vierge extra sont passés de 4,05 à 4,19 €/kg, ce qui représente la plus forte augmentation parmi les trois pays. En Italie, les prix de l'HOVE ont également augmenté, passant de 8,90 € à 9,00 €, tandis qu'en Espagne, ils sont passés de 3,57 € à 3,67 €. Pour l'huile d'olive vierge, les prix en Grèce sont restés inchangés à 3,60 €, mais en Espagne, ils ont légèrement augmenté, passant de 3,09 € à 3,16 €. Les prix de l'huile d'olive lampante sont restés stables en Grèce, à 2,50 €, tandis que l'Espagne a connu une légère augmentation, passant de 2,93 € à 2,95 €. Aucune donnée n'était disponible pour les catégories vierge et lampante en Italie.
Dans l'ensemble, le marché de l'HOVE semble connaître des mouvements de prix plus dynamiques que ceux de l'huile vierge et des huiles lampantes, ce qui reflète probablement une demande plus forte et une offre plus restreinte. Les légères augmentations des prix de l'huile d'olive et de l'huile lampante en Espagne suggèrent un marché généralement stable mais qui se renforce légèrement. La stabilité des prix de l'huile d'olive et de l'huile lampante en Grèce contraste avec la hausse des prix de l'HOVE, ce qui met en évidence des dynamiques de marché différentes selon les catégories. En résumé, le segment haut de gamme (HOVE) est à l'origine des augmentations de prix, tandis que les qualités inférieures restent relativement stables.
État d'esprit du marché et comportement des acheteurs
Le marché reste solide, les prix en Espagne continuant à augmenter, en particulier pour les catégories lampante et raffinée, avant la publication des données de l'AICA en juin. La spéculation est à l'origine de la plupart des prix actuels, alimentée par les inquiétudes concernant l'insuffisance de l'offre pour combler le fossé jusqu'à la nouvelle récolte.
Les acheteurs italiens achètent activement de l'huile d'olive pour sauvegarder leurs opérations. En Espagne, seuls quelques moulins détiennent des volumes importants et ne sont pas pressés de vendre, maintenant des prix élevés pour les stocks restants. Pendant ce temps, les embouteilleurs restent calmes, ayant déjà assuré leurs besoins - principalement par le biais d'intermédiaires italiens - et ne contribuent pas actuellement à la pression du marché.
En Grèce, notamment en Crète, la demande d'huile d'olive est forte. Cependant, les propriétaires de moulins ne sont pas en mesure de répondre à cette demande car les producteurs ne veulent pas vendre. Tout le monde attend les données de l'AICA pour prendre des décisions stratégiques. Les acheteurs grecs restent concentrés exclusivement sur l'approvisionnement en huile d'olive grecque.
Conclusion
Le marché européen de l'huile d'olive est confronté à une tension accrue à la fin de la campagne 2024/2025, les données espagnoles de l'AICA révélant des stocks extrêmement serrés et une forte demande dépassant l'offre. Les prix de l'HOVE ont augmenté en Espagne et en Grèce, tandis que les catégories lampante et raffinée subissent la pression la plus forte. L'HOVE de haute qualité est rare en Espagne, ce qui ajoute à la volatilité des prix. Les producteurs grecs attendent de meilleurs prix, mais l'insuffisance des stocks pourrait les obliger à procéder à des ventes anticipées, au risque de perdre en qualité. Les stocks en Tunisie et au Portugal sont presque épuisés, ce qui accroît la dépendance à l'égard des approvisionnements espagnols et grecs. Les acheteurs agissent avec prudence, la demande italienne étant forte et les usines espagnoles attendant des prix plus élevés. Les tensions sur le marché devraient persister jusqu'en octobre, le mois d'août étant calme en raison des vacances. En résumé, l'étroitesse de l'offre, la fermeté des positions des producteurs et la poursuite de la spéculation sont les moteurs du marché. Les mois à venir seront déterminants pour les prix et la qualité. La semaine prochaine, nous fournirons une analyse approfondie des dernières données de l'AICA.
La semaine prochaine, nous nous concentrerons sur une analyse approfondie des dernières données de l'AICA afin de fournir de plus amples informations sur la situation des stocks en Espagne et ses implications pour le marché de l'huile d'olive dans son ensemble.
