Plantaardige voeding in de kijker: onthulling van hoe de nieuwe generatie plantaardige voeding wordt gemaakt

...McClements, D. J. (2021). The science of plant-based foods: Approaches to create nutritious and sustainable plant-based cheese analogs. Trends in Food Science & Technology, 118, 207–229. https://doi.org/10.1016/J.TIFS.2021.10.004. Kyriakopoulou, K., Dekkers,...