Aperçu
Cette semaine, le marché de l'huile d'olive entre dans une phase cruciale, caractérisée par une hausse des températures, un resserrement des stocks et une fermeté des prix dans la plupart des pays producteurs. L'Espagne et l'Italie ont enregistré les hausses les plus importantes, avec des prix de l'huile vierge extra en hausse respectivement de 3,0 % et 3,3 %, l'Italie conservant sa position de leader en matière de prix. Malgré un volume d'échanges en baisse en raison du ralentissement estival, la demande pour les huiles de haute qualité reste forte. Le marché reflète une pression croissante sur le stockage et des prix plus élevés persistants liés à la qualité, à l'approche du mois d'août.
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Actualités du marché par pays
Grèce
En Crète, le marché de l'huile d'olive demeure stable avec des prix fermes pour toutes les catégories. L'huile d'olive vierge extra se négocie entre 4,05 et 4,35 €/kg, ce qui témoigne d'une demande soutenue pour les produits de haute qualité. Les prix de l'huile d'olive vierge varient de 3,50 à 3,70 €/kg, tandis que l'huile lampante est proposée entre 2,40 et 2,60 €/kg, maintenant les niveaux précédents malgré une activité limitée pour les huiles de qualité inférieure.
Dans le Péloponnèse, l'huile d'olive vierge extra se maintient à un prix de 4,15 €/kg, marquant l'extrémité inférieure de la fourchette de prix de la semaine dernière (de 4,15 à 4,20 €/kg). Cela reflète une prudence continue de la part des producteurs grecs. L'huile lampante est désormais vendue à 2,50 €/kg, l'offre étant presque épuisée. La légère reprise des prix suggère une amélioration de la demande pour les huiles de qualité destinées à la transformation. Avec les températures estivales élevées qui menacent d'accélérer la dégradation de la qualité, une certaine pression se fait sentir pour écouler les stocks avant l'arrivée de la canicule d'août.
Espagne
Le marché espagnol de l'huile d'olive a affiché une solide tendance à la hausse au cours de la semaine 31, soutenu par une offre restreinte et des pressions continues sur la production liées aux conditions météorologiques. L'huile d'olive vierge extra a augmenté de 3,0 % pour atteindre un prix de 3,73 €/kg, avec 1 447,30 tonnes échangées. L'huile d'olive vierge a enregistré la hausse la plus importante, avec une augmentation de 4,4 % pour atteindre un prix de 3,32 €/kg sur 127,00 tonnes, tandis que l'huile lampante est restée stable à 2,98 €/kg avec 710,00 tonnes échangées. Les producteurs se montrent prudents et peu disposés à conclure des transactions portant sur de gros volumes. Le volume total pour toutes les catégories a atteint 2 284,30 tonnes, les vendeurs adoptant une attitude plus défensive avant le ralentissement du mois d'août.
Italie
L'huile d'olive vierge extra italienne a bondi de 3,3 % cette semaine pour atteindre un prix de 9,30 €/kg, renforçant son leadership en matière de prix et creusant l'écart avec les équivalents espagnols à un montant notable de 5,57 €/kg. Cette augmentation reflète les contraintes d'approvisionnement nationales persistantes et une demande renouvelée de la part des entreprises de conditionnement, les acheteurs commençant à reconstituer leurs stocks avant la nouvelle récolte. Aucune activité commerciale n'a été signalée pour les huiles vierges et lampantes, soulignant la concentration continue de l'Italie sur les segments de haute qualité. Malgré une stabilisation plus large du marché ailleurs, les prix de l'huile d'olive vierge extra italienne restent remarquablement résilients, tirés par une disponibilité limitée et une forte demande liée à la notoriété des marques.
Portugal
Le marché portugais de l'huile d'olive est resté stable au cours de la semaine 31. L'activité commerciale a été limitée, reflétant un ralentissement estival typique et des stocks reportés importants de la forte récolte de 2024/2025. Les producteurs semblent satisfaits des niveaux de prix actuels, soutenus par une demande intérieure stable et aucune pression immédiate pour écouler les volumes. Aucun mouvement de prix significatif n'a été signalé pour toutes les catégories.
Tunisie
Les marchés tunisiens de l'huile d'olive sont restés calmes au cours de la semaine 31, avec une activité commerciale minimale. Les volumes d'exportation ont fortement diminué à mesure que les stocks restants s'épuisent et que les températures élevées affectent la qualité de l'huile. La disponibilité de l'huile lampante est également faible. Les stocks nationaux étant presque épuisés, la participation au marché est de plus en plus limitée, ce qui pousse les acheteurs à se tourner vers l'Espagne et la Grèce pour leur approvisionnement.
Turquie
Les prix de l'huile d'olive vierge extra turque ont légèrement augmenté au cours de la semaine 31, maintenant leur compétitivité tout en répondant à une demande mondiale croissante. Les huiles vierges et lampantes sont restées stables, bénéficiant d'avantages de coût sur le marché de l'exportation en vrac. L'huile d'olive vierge extra turque est soutenue par une amélioration de la perception de la qualité et des efforts d'exportation stratégiques face à une concurrence internationale intensifiée.
Résumé comparatif des prix par pays et par catégorie
Huile d'olive vierge extra
L'Italie et l'Espagne ont enregistré de fortes hausses hebdomadaires des prix de l'huile d'olive vierge extra, avec une augmentation de 3,3 % en Italie, avec un prix de 9,30 €/kg, et de 3,0 % en Espagne, avec un prix de 3,73 €/kg, creusant l'écart entre les deux pays à 5,57 €/kg en faveur de l'Italie. La Grèce, en revanche, a enregistré une baisse de 0,6 %, avec un prix de 4,15 €/kg, reflétant la prudence des vendeurs face aux préoccupations liées à la chaleur estivale. Ces évolutions reflètent le resserrement des stocks en Italie et en Espagne et les ventes sélectives en Grèce avant la nouvelle récolte.
Huile d'olive vierge
Au cours de la semaine 31, les prix de l'huile d'olive vierge espagnole ont augmenté de 4,4 %, passant de 3,18 €/kg à 3,32 €/kg. Bien que les données pour la Grèce et l'Italie ne soient pas disponibles dans ce résumé, l'augmentation d'une semaine à l'autre en Espagne indique une demande accrue et un resserrement des stocks locaux à mesure que la pression de stockage estivale s'intensifie. Cette hausse, après plusieurs semaines de stabilité ou de baisse des prix, suggère un changement dans l’attitude des acheteurs, ce qui pourrait indiquer une confiance accrue dans le soutien des prix à mesure que les volumes reportés diminuent à l'approche de la nouvelle récolte.
Huile lampante
Au cours de la semaine 31, le prix de l'huile lampante en Grèce a augmenté de 2,40 à 2,50 €/kg, un gain modeste de 4,2 % qui suggère un intérêt pour la reconstitution des stocks ou les premiers signes d'une offre plus restreinte à mesure que la saison avance. L'Espagne, quant à elle, a vu le prix de l’huile lampante baisser légèrement, de 2,99 à 2,98 €/kg, ce qui indique une stabilité des prix et une dynamique offre-demande stable malgré les pressions continues du stockage estival. Les prix de l'huile lampante en Italie n'étaient pas disponibles. Dans l'ensemble, la hausse des niveaux élevés mais stables en Grèce et en Espagne indique un marché équilibré où les acheteurs restent attentifs à la qualité ou aux signaux liés à la récolte.
Tendance du marché et comportement des acheteurs
- L'offre reste limitée dans l'ensemble du bassin méditerranéen, et l'épuisement des stocks s'accélère à l'approche de la fin juillet. L'Espagne a vendu la majeure partie de sa récolte de 2024/2025.
- Le ralentissement estival limite le volume des échanges, surtout à l'approche du mois d'août.
- Les droits de douane américains (30 % pour l’UE) incitent les importateurs à anticiper les expéditions, ce qui suscite des préoccupations en matière d'exportation dans certains pays.
- Les prix plus élevés pour les huiles de qualité augmentent, l'huile d'olive vierge extra italienne menant avec un prix de 9,30 €/kg contre 3,73 €/kg pour l'huile espagnole, soulignant une sélectivité croissante des acheteurs pour les huiles certifiées et de qualité supérieure.
- La Tunisie et la Grèce font face à des pénuries d'approvisionnement, ce qui profite aux producteurs espagnols et italiens qui exploitent stratégiquement les prix.
Perspectives
À l'approche des vacances d'août, les échanges devraient ralentir considérablement. Des volumes faibles pourraient entraîner des fluctuations de prix plus marquées. La plupart des producteurs méditerranéens détiennent un minimum de stocks, alors que l'activité des contrats à terme pourrait augmenter à mesure que les acheteurs cherchent à sécuriser leur approvisionnement pendant cette période de prix relativement stables, avant l'arrivée des huiles de la nouvelle récolte sur le marché.
Les approvisionnements en huile d'olive restent tendus et continueront de diminuer. L'Espagne approche des prix idéaux pour la rentabilité des moulins et devrait rester stable. L'Italie pourrait faire face à des pressions sur la durabilité en raison de sa dépendance continue aux importations. En Grèce, la hausse des températures pousse les producteurs à accélérer les ventes, en particulier pour les volumes restants d'huile lampante et vierge.
À l'échelle mondiale, l'attention se porte sur les risques climatiques, les premiers signaux de rendement et la manière dont les marchés réagiront une fois que les prévisions de la nouvelle récolte émergeront. Les premières prévisions importantes sont attendues à la mi-septembre et devraient donner le ton des tendances du marché pour la nouvelle campagne.
Conclusion
La semaine 31 a marqué une forte reprise des prix, menée par l'Espagne et l'Italie, alors que le resserrement de l'offre et un regain d'intérêt des acheteurs ont stimulé les marchés. L'Italie maintient les prix plus élevés, à 9,30 €/kg, tandis que l'Espagne et la Grèce restent compétitives en volume. L'offre limitée, la demande sélective et la pression continue sur le stockage soutiennent la fermeté des prix.
