Resumen
Esta semana, el mercado del aceite de oliva entra en una fase crucial marcada por el aumento de las temperaturas, la reducción de inventarios y la firmeza de los precios en la mayoría de los orígenes. España e Italia lideraron las subidas, con un incremento del 3,0% y 3,3% respectivamente en el precio del aceite de oliva virgen extra, manteniendo Italia la prima. A pesar de un volumen de comercio algo más débil debido a la desaceleración veraniega, la demanda de aceites de alta calidad sigue siendo sólida. El mercado refleja una creciente presión en el almacenamiento y primas persistentes basadas en la calidad de cara a agosto.
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Actualización del Mercado por País
Grecia
En Creta, el mercado del aceite de oliva se mantiene estable con precios firmes en todas las categorías. El aceite de oliva virgen extra cotiza entre 4,05 y 4,35 €/kg, reflejando la demanda continua de productos de alta calidad. Los precios del aceite de oliva virgen oscilan entre 3,50 y 3,70 €/kg, mientras que el aceite lampante se ofrece entre 2,40 y 2,60 €/kg, manteniendo niveles previos ante un movimiento limitado en aceites de menor calidad.
En el Peloponeso, el aceite de oliva virgen extra se mantiene estable en 4,15 €/kg, situándose en el extremo inferior del rango de la semana pasada (4,15–4,20 €/kg). Esto refleja la cautela continua de los productores griegos. El aceite lampante se cotiza ahora a 2,50 €/kg, con suministro casi agotado. La ligera recuperación de precios sugiere una mejora en la demanda de aceites para procesado. Con las altas temperaturas del verano que amenazan con acelerar la degradación de la calidad, se genera cierta presión para mover existencias antes de la llegada del calor de agosto.
España
El mercado español del aceite de oliva mostró un sólido impulso al alza en la Semana 31, apoyado por un suministro ajustado y la presión continua de la producción por el clima. El aceite de oliva virgen extra subió un 3,0% hasta 3,73 €/kg, con 1.447,30 toneladas negociadas. El aceite de oliva virgen registró la subida más notable, un 4,4% hasta 3,32 €/kg con 127,00 toneladas, mientras que el lampante se mantuvo casi estable en 2,98 €/kg con 710,00 toneladas intercambiadas. Los productores están cautelosos, con poca disposición para acuerdos de gran volumen. El volumen total en todas las categorías alcanzó 2.284,30 toneladas, ya que los vendedores adoptan una postura más defensiva ante la desaceleración de agosto.
Italia
El aceite de oliva virgen extra italiano se disparó un 3,3% esta semana hasta 9,30 €/kg, reforzando su liderazgo en prima y ampliando la brecha con los equivalentes españoles a un notable diferencial de 5,57 €/kg. El aumento refleja las persistentes restricciones de suministro doméstico y la renovada demanda de envasadores ante la reposición previa a la nueva cosecha. No se registró actividad comercial en las categorías virgen y lampante, subrayando el enfoque continuado de Italia en los segmentos de alta calidad. A pesar de la estabilización del mercado en otros lugares, los precios del aceite de oliva virgen extra italiano permanecen sorprendentemente resistentes, impulsados por la limitada disponibilidad y la fuerte demanda basada en la marca.
Portugal
El mercado portugués del aceite de oliva se mantuvo estable en la Semana 31. La actividad comercial fue limitada, reflejando una típica desaceleración veraniega y amplias existencias acumuladas tras la fuerte cosecha 2024/25. Los productores parecen satisfechos con los niveles actuales de precios, apoyados por una demanda doméstica constante y sin presión inmediata para mover volúmenes. No se reportaron movimientos significativos en los precios por categorías.
Túnez
Los mercados tunecinos de aceite de oliva permanecieron tranquilos en la Semana 31, con mínima actividad comercial. Los volúmenes de exportación han caído bruscamente, dado que las existencias restantes están casi agotadas y las altas temperaturas afectan la calidad del aceite. La disponibilidad de lampante también es baja. Con inventarios domésticos casi agotados, la participación en el mercado está cada vez más restringida, lo que impulsa a los compradores a buscar suministro en España y Grecia.
Turquía
Los precios del aceite de oliva virgen extra turco subieron ligeramente en la Semana 31, manteniendo competitividad mientras responden a la creciente demanda global. Las categorías virgen y lampante se mantuvieron estables, beneficiándose de ventajas de coste en el mercado de exportación a granel. El aceite de oliva virgen extra turco se ve respaldado por la mejora en la percepción de calidad y los esfuerzos estratégicos de exportación en un contexto de competencia internacional creciente.
Resumen Comparativo de Precios por País y Categoría
Aceite de Oliva Virgen Extra
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Italia y España registraron fuertes incrementos semanales en el precio del aceite de oliva virgen extra, con Italia subiendo un 3,3% hasta 9,30 €/kg y España un 3,0% hasta 3,73 €/kg, ampliando la prima italiana a 5,57 €/kg sobre España. Grecia, en cambio, bajó un 0,6% hasta 4,15 €/kg, reflejando el comportamiento cauteloso de los vendedores ante la preocupación por el calor estival. Estos movimientos reflejan el ajuste de stocks en Italia y España y ventas selectivas en Grecia antes de la nueva cosecha.
Aceite de Oliva Virgen
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En la semana 31, los precios del aceite de oliva virgen español subieron un 4,4%, pasando de 3,18 €/kg a 3,32 €/kg. Aunque no se dispone de datos para Grecia e Italia en este resumen, el aumento semanal en España apunta a una mayor demanda y ajuste de stocks locales ante la creciente presión del almacenamiento en verano. Este incremento, tras varias semanas de precios estables o a la baja, sugiere un cambio en el sentimiento de molinos y compradores, potencialmente señalando una mayor confianza en el soporte de precios a medida que disminuyen los volúmenes acumulados antes de la nueva cosecha.
Lampante
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En la semana 31, los precios del aceite lampante en Grecia subieron de 2,40 a 2,50 €/kg, un modesto aumento del 4,2% que sugiere interés en reposición o signos tempranos de un suministro más ajustado a medida que avanza la temporada. En España, el precio del lampante bajó ligeramente de 2,99 a 2,98 €/kg, indicando estabilidad de precios y un equilibrio en la dinámica oferta-demanda a pesar de la presión veraniega en el almacenamiento. No se dispone de precios para lampante en Italia. En general, el aumento en Grecia y los niveles altos pero estables en España apuntan a un mercado equilibrado donde los compradores permanecen atentos a señales de calidad o cosecha.
Sentimiento del Mercado y Comportamiento del Comprador
- La oferta ajustada persiste en todo el Mediterráneo, y la reducción de stocks se acelera al cierre de julio. España ha vendido la mayor parte de su cosecha 2024/25.
- La desaceleración veraniega limita el volumen comercial, especialmente con la proximidad de agosto.
- Los aranceles estadounidenses (30% para la UE) llevan a los importadores a adelantar envíos, generando preocupaciones exportadoras en algunos países.
- Las primas por calidad se amplían, con el aceite de oliva virgen extra italiano liderando a 9,30 €/kg frente a los 3,73 €/kg españoles, destacando la creciente selectividad de los compradores por aceites certificados y premium.
- Túnez y Grecia enfrentan brechas de suministro, beneficiando a productores españoles e italianos que aprovechan estratégicamente la fijación de precios.
Perspectivas
Con la proximidad de las vacaciones de agosto, se espera una desaceleración significativa del comercio. Los bajos volúmenes pueden causar oscilaciones más pronunciadas en los precios. La mayoría de los productores mediterráneos mantienen inventarios mínimos, y es posible que aumente la actividad de contratos a futuro mientras los compradores buscan asegurar suministro durante esta ventana de precios relativamente estable antes de la entrada de los aceites de la nueva cosecha.
Los suministros de aceite de oliva siguen ajustados y continuarán disminuyendo. España se acerca a un precio ideal para la rentabilidad de las almazaras y probablemente se mantendrá estable. Italia podría enfrentar presiones de sostenibilidad debido a la continua dependencia de importaciones. En Grecia, el aumento del calor está impulsando a los productores a acelerar ventas, especialmente de las cantidades restantes de lampante y virgen.
A nivel global, la atención se centra en los riesgos climáticos, las primeras señales de cosecha y cómo reaccionarán los mercados una vez que se publiquen las previsiones de nueva campaña. Las primeras grandes previsiones están previstas para mediados de septiembre y probablemente marcarán el tono del sentimiento del mercado de cara a la nueva campaña.
Conclusión
La Semana 31 marcó una fuerte recuperación de precios, liderada por España e Italia, a medida que la oferta ajustada y el renovado interés de los compradores impulsaron los mercados. Italia mantiene su prima en 9,30 €/kg, mientras que España y Grecia siguen siendo competitivas en volumen. La oferta limitada, la demanda selectiva y la presión constante en el almacenamiento respaldan precios firmes.
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