Aperçu
Le marché de l'huile d'olive est caractérisé par un resserrement des stocks, des prix stables et des échanges prudents. Les faibles fluctuations de prix reflètent une incertitude générale et des achats sélectifs, les producteurs attendant de meilleures offres. L'Italie demeure le marché haut de gamme, fortement dépendant des importations, tandis que l'Espagne et la Grèce maintiennent des prix stables pour des volumes limités.
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Actualités du marché par pays
Grèce
Crète
En Crète, les prix de l'huile d'olive vierge extra varient de 4,05 à 4,30 €/kg, ceux de l'huile d'olive vierge de 3,50 à 3,70 €/kg et ceux de l’huile lampante de 2,40 à 2,60 €/kg. Les prix restent relativement stables, avec une légère baisse pour l’huile lampante par rapport aux semaines précédentes. Les producteurs restent prudents mais réceptifs à l'intérêt des acheteurs, en particulier pour les huiles de meilleure qualité.
Péloponnèse
Le prix de départ de l'huile d'olive vierge extra dans le Péloponnèse se situe entre 4,15 et 4,20 €/kg. La confiance revient lentement sur le marché, mais les producteurs restent prudents, échangeant de faibles volumes en attendant des signaux de marché plus clairs, les prévisions saisonnières et la possibilité d'une amélioration des prix. Les températures estivales élevées et la capacité de stockage limitée suscitent des inquiétudes quant à la qualité d'une partie importante des stocks restants.
Espagne
Les quantités d'huile d'olive vierge extra de haute qualité restent limitées. Les prix ont légèrement baissé de 0,24 €/kg par rapport à la semaine dernière, atteignant désormais 3,95 €/kg, parallèlement à une baisse significative du volume échangé, réduit de plus de la moitié. Les prix de l'huile d'olive vierge ont légèrement augmenté pour atteindre 3,47 €/kg, soit une hausse de 0,18 €/kg par rapport à la semaine dernière, avec une augmentation modérée du volume. Le prix et le volume de l'huile lampante ont diminué. Le volume total échangé est en baisse de plus de 1 300 tonnes, ce qui témoigne de la prudence des acheteurs et des vendeurs en raison du ralentissement estival, de l'incertitude de l'approvisionnement et de la tension du marché.
Italie
En Italie, le prix de l'huile d'olive vierge extra est resté stable à 9,00 €/kg cette semaine, conservant sa position de marché haut de gamme. La demande reste constante. En raison des prix élevés et des stocks nationaux limités, les acheteurs italiens continuent de s'approvisionner à l'extérieur, principalement en Espagne et, dans une moindre mesure, en Grèce.
Portugal
Les prix de l'huile d'olive vierge extra du Portugal sont restés stables sur un marché estival calme. La demande moyenne correspond à une offre moyenne, et l'huile espagnole continue d'être compétitive. Les stocks reportés de la récolte quasi record de 2024/2025 sont suffisants pour couvrir les besoins nationaux jusqu'en septembre. La majeure partie de l'huile restante est déjà réservée, ce qui laisse des volumes minimes sur le marché. Les expéditions de nouvelles récoltes sont peu probables, car les opérateurs se concentrent sur la préparation de la prochaine campagne.
Tunisie
Les volumes d'huile d'olive tunisienne ont augmenté cette saison, mais les recettes ont diminué en raison de la baisse des prix moyens à l'exportation. Les stocks sont proches de l'épuisement, et l'huile restante subit une perte de qualité due à la canicule estivale. Avec une offre limitée, la présence de la Tunisie sur le marché diminuera jusqu'au début de la prochaine récolte, poussant les acheteurs vers d'autres pays fournisseurs et exerçant une pression sur les marchés voisins.
Récapitulatif comparatif des prix par pays et par catégorie
Huile d'olive vierge extra
L'huile d'olive vierge extra italienne, à 9,00 €/kg, est vendue à un prix qui est deux fois le prix moyen grec (4,18 €/kg) et près de 2,5 fois celui de l'Espagne (3,62 €/kg), ce qui reflète une production plus faible due à la sécheresse et aux agents pathogènes. L'Espagne domine en volume et présente des coûts inférieurs après deux saisons de sécheresse difficiles. La Grèce se situe au milieu : la production a augmenté, mais une sécheresse prolongée dans le sud limite la qualité et maintient les prix sous les 4,20 €/kg.
Huile d'olive vierge
Les prix de l'huile d'olive vierge ne sont rapportés que par l'Espagne, avec une moyenne en très légère hausse par rapport à la semaine dernière, à 3,18 €/kg. Cette légère augmentation suggère des conditions de marché nationales stables mais en légère amélioration au cours de la semaine.
Huile lampante
Entre cette semaine et la semaine dernière, les prix de l'huile d'olive lampante sont restés inchangés en Grèce et en Espagne, respectivement à 2,40 €/kg et 2,99 €/kg. Cela indique des conditions d'offre et de demande intérieures stables.
Tendance du marché et comportement des acheteurs
Les conditions d'approvisionnement restent tendues dans l'ensemble du bassin méditerranéen, bien que le ralentissement estival (en particulier en Espagne) limite l'activité commerciale.
- Grèce : les producteurs continuent de retenir leurs stocks, visant des augmentations de prix, car la demande italienne et espagnole soutient la fourchette haute des prix. La demande reste forte.
- Espagne : la faible disponibilité d'huiles haut de gamme pousse les acheteurs à une concurrence agressive pour les lots de qualité. Le commerce espagnol est stable avec des volumes limités et des prix contrôlés, ne montrant pas de changements majeurs cette semaine.
- Italie : le marché continue de dominer le segment haut de gamme, les acheteurs se concentrant sur les importations pour atténuer la rareté locale, maintenant une pression à la hausse sur les marchés voisins.
Perspectives
À l'approche des vacances d'août, les échanges devraient ralentir et une faible liquidité pourrait entraîner des fluctuations de prix. L'approvisionnement reste tendu pour l'huile d'olive vierge extra de haute qualité et l’huile lampante, bien que des stocks espagnols plus importants puissent limiter de nouvelles hausses jusqu'à ce que les perspectives de récolte soient plus claires. Les facteurs clés à surveiller sont les possibles réductions des récoltes en Espagne liées à la chaleur, l'intérêt des entreprises de conditionnement pour les contrats à terme de fin août, et les premières prévisions de récolte à la mi-septembre.
Conclusion
De faibles volumes, des achats sélectifs et une pression soutenue sur les catégories premium définissent le marché de l'huile d'olive. Les limitations de l'offre et les problèmes de stockage estival pourraient exercer une nouvelle pression à la hausse sur les prix en août. Les acteurs du marché restent vigilants, en attente de signaux de récolte plus clairs et des perspectives de récolte de septembre pour donner le ton de la nouvelle saison.
