Analyse du marché des petits fruits w14/2025

Le marché européen des petits fruits continue à faire preuve de résistance et de croissance, avec une offre accrue en Europe du Sud et une augmentation de l'activité commerciale. Alors que les acheteurs se préparent à la période de consommation maximale des prochains mois, la dynamique du marché montre des développements intéressants pour les fraises, les framboises, les myrtilles et les mûres. Ce rapport analyse les conditions actuelles du marché, les tendances des prix et les prévisions pour le secteur européen des petits fruits.

Αnalyse du marché de la fraise

Fraises espagnoles

L'Espagne reste le principal exportateur de fraises en Europe, bien que les récentes difficultés climatiques aient affecté la production. Les prix des fraises espagnoles sur les marchés d'Europe centrale se sont stabilisés à des niveaux inférieurs à ceux du début de la saison. En Allemagne, les fraises espagnoles de catégorie I étaient cotées à Berlin à 8,83 €/kg au cours de la douzième semaine, tandis qu'à Munich, les prix allaient de 3,45 € à 6,18 €/500 g. La variété Fortuna continue de dominer les exportations, avec des prix allant de 2,95 € à 5,41 €/kg sur les marchés intérieurs espagnols.

Marché grec de la fraise

La production grecque de fraises se rétablit après les fortes chutes de température du mois de mars, qui ont gravement affecté les récoltes. Le secteur s'attend à ce que la production se normalise jusqu'en avril, les récoltes de la variété Victory devant donner un rendement de 1,4 tonne par hectare ce mois-ci. La variété Arwen a fait preuve d'une résistance au froid impressionnante au cours des dernières intempéries, avec un rendement de 1,5 à 2 tonnes par hectare, ce qui a incité de nombreux producteurs à remplacer une partie de leurs cultures des variétés Victory et Fortuna par cette variété plus résistante.

Malgré les difficultés de production, les exportations de fraises grecques ont montré une certaine résistance, avec une augmentation modeste de 0,4 % pour atteindre 33100 tonnes à la fin du mois de mars 2025. Les prix ont été plus bas que prévu, passant du prix d'ouverture de la saison de 10 €/kg à 3,80-4,00 €/kg à la mi-février, en dessous de la moyenne de l'année dernière, malgré la pénurie générale de l'offre en Europe."

Fraises italiennes et serbes

La variété italienne Sabrosa-Candonga maintient sa réputation de qualité exceptionnelle et obtient des prix plus élevés dans toute l'Europe. Dans le nord de l'Italie, ces fraises étaient cotées à environ 2,91 €/kg au cours de la 12ème semaine. Les fraises serbes, en particulier la variété PIR5 cultivée en serre, continuent d'offrir des prix compétitifs (2,78-4,20 €/kg en gros) et une qualité comparable à celle des producteurs d'Europe occidentale.

Marché français

Les variétés Gariguette et Ciflorette cultivées en France continuent de dominer les marchés locaux avec des prix élevés (22-26 €/kg pendant la douzième semaine) en raison de leurs profils gustatifs caractéristiques. Sur le marché de gros de Rungis, les importations espagnoles étaient disponibles à 2,70 €/kg au cours de la douzième semaine, ce qui reflète l'écart de prix entre les variétés importées et les variétés nationales.

Autres marchés de petits fruits

Framboises

Les prix des framboises portugaises restent élevés en raison des volumes de récolte limités, tandis que les approvisionnements en provenance du Maroc continuent de répondre à une demande régulière. Les framboises espagnoles devraient revenir sur le marché au cours de la 15ème semaine, ce qui pourrait modifier la dynamique du marché et les prix. Cette période de transition entre les fournisseurs du sud crée une certaine tension dans l'approvisionnement des marchés les plus importants.

Myrtilles

La demande de myrtilles reste forte, en particulier dans le segment de haute qualité. Avec la diminution progressive des expéditions en provenance du Pérou et du Chili, les myrtilles espagnoles fraîches arrivent sur le marché pour maintenir l'offre. Les prix devraient rester stables pendant cette période de transition, bien que des déficits d'approvisionnement temporaires puissent se produire sur certains marchés.

Mûres et groseilles

La disponibilité des mûres reste stable, principalement en provenance d'Espagne et du Mexique, avec des prix stables. Les groseilles continuent d'être un produit de niche avec une demande stable malgré les fluctuations saisonnières. Les semaines à venir seront cruciales pour l'entrée sur le marché de nouvelles cultures européennes."

Défis et dynamiques du marché

Le marché européen des petits fruits est confronté à de multiples défis qui affectent la production et les circuits de distribution. Les perturbations météorologiques ont eu un impact significatif sur la production dans les principales régions productrices, avec des pluies persistantes en Espagne qui ont détruit les serres et entravé les niveaux de production normaux. Dans le même temps, la production grecque se remet progressivement des fluctuations de température du mois de mars, qui ont gravement affecté les récoltes de début de saison. 

Sur le plan réglementaire, la législation bulgare, qui exige potentiellement que 50 % des produits soient d'origine bulgare, représente un défi important en matière d'accès au marché pour les exportateurs grecs qui cherchent à maintenir leur position sur les marchés régionaux. Les préférences des consommateurs continuent d'évoluer vers des produits durables et cultivés localement, ce qui crée un avantage concurrentiel pour les variétés néerlandaises cultivées sous serre sur les marchés d'Europe du Nord, où les préoccupations environnementales influencent de plus en plus les décisions d'achat. En outre, les fluctuations des prix de l'énergie continuent d'affecter les coûts de stockage et la production tout au long de la chaîne d'approvisionnement, exerçant une pression sur les marges des producteurs malgré des prix de détail relativement stables."

Prévisions de marché

Au cours des prochaines semaines, on s'attend à une plus grande volatilité des prix en raison de l'adaptation du marché au début de la production de printemps. En fait, à cette période, on observe généralement une augmentation de l'activité promotionnelle en raison de la grande disponibilité des petits fruits sur les marchés nationaux. Les conditions météorologiques restent critiques, en particulier le risque de gel, tandis que l'écart entre les importations hivernales et les récoltes de printemps peut créer des pénuries temporaires. 

Les habitudes de consommation, en présence d'une inflation en baisse, influenceront les volumes d'achat. Cela affectera particulièrement les variétés de qualité supérieure aux profils gustatifs particulièrement distinctifs, qui continuent à gagner des parts de marché. Malgré les défis, les perspectives du marché européen des petits fruits restent positives, la croissance étant stimulée par la sensibilisation en matière de santé, la praticité et la recherche de la qualité. Le marché devrait devenir plus équilibré à mesure que le mois d'avril avance, les producteurs optimisant l'offre et se remettant des récentes perturbations.