El mercado europeo de los frutos rojos sigue mostrando resiliencia y crecimiento, con un aumento en la oferta del sur de Europa y una intensificación de la actividad comercial. A medida que los compradores se preparan para los periodos de mayor consumo en los próximos meses, las dinámicas de mercado presentan desarrollos interesantes en fresas, frambuesas, arándanos y moras. Este informe analiza las condiciones actuales del mercado, las tendencias de precios y las previsiones para el sector europeo de los frutos rojos.
Análisis del mercado de fresas
Fresas españolas
España sigue siendo el principal exportador europeo de fresas, aunque los recientes desafíos climáticos han afectado la producción. Las fresas españolas en los mercados de Europa Central se han estabilizado a precios más bajos en comparación con los del inicio de la temporada. En Alemania, las fresas españolas de Clase 1 se vendieron a 8,83 €/kg en Berlín durante la semana 12, mientras que en Múnich los precios oscilaron entre 3,45 y 6,18 € por 500 g. La variedad Fortuna sigue liderando las exportaciones, con precios entre 2,95 y 5,41 €/kg en los mercados internos españoles.
Mercado de fresas griegas
La producción griega de fresas se está recuperando de las bruscas caídas de temperatura registradas en marzo, que afectaron gravemente los rendimientos. Se espera una normalización de la producción a lo largo de abril, con plantaciones de Victory proyectadas para rendir 1,4 toneladas por hectárea este mes. La variedad Arwen ha mostrado una notable resistencia al frío durante los recientes desafíos climáticos, con rendimientos de 1,5 a 2 toneladas por hectárea, lo que ha llevado a muchos productores a reemplazar parte de sus plantaciones de Victory y Fortuna con esta variedad más resistente.
A pesar de las dificultades productivas, las exportaciones griegas de fresas han demostrado resiliencia, con un modesto aumento del 0,4 %, alcanzando las 33.100 toneladas hasta finales de marzo de 2025. Los precios han sido más bajos de lo esperado, cayendo desde los 10 €/kg de inicio de temporada hasta entre 3,80 y 4,00 €/kg a mediados de febrero, por debajo del promedio del año pasado, a pesar de la escasez general de oferta en Europa.
Fresas italianas y serbias
La variedad premium italiana Sabrosa-Candonga mantiene su reputación de calidad excepcional, con precios elevados en toda Europa. En el norte de Italia, estas fresas se vendieron a aproximadamente 2,91 €/kg en la semana 12. Las fresas serbias, especialmente la variedad de invernadero PIR5, siguen ofreciendo precios competitivos (2,78-4,20 €/kg al por mayor) manteniendo una calidad comparable a la de los productores de Europa occidental.
Mercado francés
Las variedades francesas Gariguette y Ciflorette siguen dominando los mercados locales con precios premium (22-26 €/kg en la semana 12) gracias a sus perfiles de sabor distintivos. En el mercado mayorista de Rungis, las fresas españolas estaban disponibles a 2,70 €/kg en la semana 12, reflejando la brecha de precio entre productos importados y nacionales.
Otros mercados de frutos rojos
Frambuesas
Las frambuesas portuguesas siguen teniendo precios elevados debido a los limitados volúmenes de cosecha, mientras que las exportaciones marroquíes mantienen una demanda estable. Se espera que las frambuesas españolas regresen al mercado en la semana 15, lo que podría alterar las dinámicas y precios del mercado. Este periodo de transición entre proveedores del sur está generando cierta tensión en la oferta de los mercados premium.
Arándanos
La demanda de arándanos sigue siendo fuerte, especialmente en el segmento premium. Con el descenso gradual de los envíos desde Perú y Chile, los arándanos frescos españoles están ingresando al mercado para mantener la continuidad del suministro. Se espera estabilidad en los precios durante esta transición, aunque podrían producirse brechas temporales en algunos mercados.
Moras y grosellas
La disponibilidad de moras se mantiene estable, procedente principalmente de España y México, con precios constantes. Las grosellas rojas siguen siendo un producto de nicho con demanda constante, a pesar de las fluctuaciones estacionales. Las próximas semanas serán clave con la entrada al mercado de las nuevas cosechas europeas.
Retos y factores impulsores del mercado
El mercado europeo de frutos rojos se enfrenta a múltiples desafíos que afectan tanto a la producción como a los canales de distribución. Las alteraciones climáticas han afectado gravemente a las principales regiones productoras: en España, las lluvias persistentes han destruido invernaderos y han impedido una producción normal. Al mismo tiempo, Grecia se está recuperando gradualmente de las fluctuaciones de temperatura de marzo que afectaron a los rendimientos de principio de temporada.
En cuanto a la regulación, una posible legislación en Bulgaria que exigiría que el 50 % de los productos en tienda sean de origen búlgaro supone una amenaza para los exportadores griegos que buscan mantener su posición en los mercados regionales. Las preferencias de los consumidores siguen inclinándose hacia productos sostenibles y de producción local, lo que crea una ventaja competitiva para las variedades cultivadas en invernadero en los Países Bajos, especialmente en los mercados del norte de Europa donde las preocupaciones medioambientales influyen cada vez más en las decisiones de compra. Además, la fluctuación de los precios energéticos continúa afectando los costes de almacenamiento y la economía de producción en toda la cadena de suministro, presionando los márgenes de los productores a pesar de la relativa estabilidad de los precios minoristas.
Previsiones de mercado
En las próximas semanas se espera una volatilidad en los precios a medida que el mercado se adapta a la producción de primavera, acompañada de un aumento en las promociones con la llegada masiva de fruta local. Las condiciones meteorológicas seguirán siendo un factor clave, especialmente el riesgo de heladas, y el desfase entre las importaciones de invierno y las cosechas de primavera podría provocar escasez temporal.
Los patrones de consumo, en un contexto de inflación moderada, influirán en los volúmenes de compra, especialmente en las variedades premium con perfiles de sabor distintivos, que siguen ganando cuota de mercado. A pesar de los desafíos, las perspectivas del mercado europeo de frutos rojos siguen siendo positivas, impulsadas por la preocupación por la salud, la conveniencia y la calidad. Se espera que el mercado alcance un mejor equilibrio a medida que avance abril, con los productores maximizando la oferta tras superar las recientes interrupciones.
Referencias
https://www.agroberichtenbuitenland.nl/actueel/nieuws/2025/03/28/serbia-cold-snap
https://www.ecb.europa.eu/pub/pdf/ecbu/eb202501.en.pdf
https://www.bmel-statistik.de/preise/obst-und-gemuese
https://rnm.franceagrimer.fr/prix?SAINOMPRODUIT
https://www.ot.gr/2025/04/01/english-edition/greek-fruit-and-vegetable-exports-surge/
https://www.hortidaily.com/article/9700126/greece-strawberry-prices-are-lower-than-expected/
https://www.fresh-market.info/fruitsandvegetables
