Dinámicas del Mercado Mundial del Aceite de Oliva: Semana 26/2025
Desarrollos en el mercado europeo de aceite de oliva a granel
En el mercado europeo de aceite de oliva a granel, se espera que la actividad comercial enfrente importantes dificultades en los próximos meses. Aunque ciertos segmentos, en particular el aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad, están experimentando aumentos de precio, la dinámica subyacente del mercado sugiere un panorama complejo.
En España, uno de los mayores productores mundiales de aceite de oliva, tras la publicación de los datos de la AICA, los precios de Poolred muestran tendencias al alza, principalmente para el AOVE de calidad premium. Esto sugiere una división en el mercado: los aceites de máxima calidad están ganando valor, mientras que los grados estándar no están viendo la misma demanda.
Manténgase al día con nuestro informe semanal de aceite de oliva
Mantente informado con nuestros análisis semanales del mercado del aceite de oliva de Wikifarmer.
Las grandes empresas embotelladoras están planificando cuidadosamente la nueva temporada de cosecha. Su objetivo actual es reducir sus inventarios antes de que comience la nueva campaña, posiblemente para aprovechar mejores oportunidades de compra o evitar acumular stock excedente. Como se señala en nuestro último informe mensual, muchos envasadores aún tienen cantidades significativas de aceite de oliva. Hasta finales de julio, están buscando activamente AOVE de buena calidad para reforzar sus reservas. Luego, de agosto a septiembre, se espera que cambien el enfoque hacia la venta de su stock para prepararse para la nueva cosecha.
En Grecia, el comercio sigue siendo limitado y los precios son elevados. En Creta, por ejemplo, los productores están reteniendo la venta de su aceite de oliva, esperando que los precios del aceite de buena calidad aumenten aún más, posiblemente alcanzando los €3,90–€4/kg. Este enfoque cauteloso refleja una actitud generalizada de "esperar y ver" en todo el mercado griego, con muchos observando los desarrollos de precios a principios de julio antes de tomar decisiones.
Tendencias Semanales Recientes del Mercado (Finales de junio de 2025)
Mercado del Aceite de Oliva en España
Aceite de oliva virgen extra en origen, con un promedio de €3,60 por kilogramo, con un mínimo de €3,27 y un máximo de €3,95 por kilogramo. En Andalucía, el AOVE se sitúa en unos €3,51 por kilogramo, un 2,5% menos que en el mismo periodo, mientras que el aceite de oliva virgen se encuentra en €3,01 por kilogramo y el lampante en €2,79 por kilogramo.
Mercado del Aceite de Oliva en Italia
El mercado italiano sigue bajo presión debido a la escasez de existencias y a los desafíos de producción. El AOVE en origen promedia €9,60 por kilogramo a principios de junio, con precios actuales descendiendo a €8,90 por kg, reflejando la persistente escasez y la fuerte demanda de aceites de alta calidad. La demanda de exportación continúa siendo robusta, pero la producción seguirá siendo limitada para la próxima temporada.
Mercado del Aceite de Oliva en Grecia
Aceite de oliva virgen extra en origen entre €3,75 y €4,10 por kilogramo, aceite de oliva virgen a €3,60 por kilogramo, y lampante a €2,45 por kilogramo, según nuestros expertos.
Mercado del Aceite de Oliva en Túnez y Turquía
Túnez ha experimentado una temporada de producción récord y continúa exportando grandes volúmenes, pero los valores de exportación están bajo presión debido a correcciones de precios globales. El AOVE en origen se sitúa en €3,78 por kilogramo, con el lampante a €2,55 por kilogramo a finales de mayo. Turquía, tras levantar su prohibición de exportación, ofrece precios de exportación altamente competitivos, con AOVE en origen a €4,82 por kilogramo, aceite virgen a €3,99 por kilogramo y lampante a €3,84 por kilogramo a mediados de junio. La cosecha récord de Turquía y el aumento de las exportaciones están influyendo en el mercado mediterráneo en general.
Mercado del Aceite de Oliva en Portugal
Portugal ha visto una mejora en las condiciones climáticas, lo que ha estabilizado la producción y los precios. El AOVE en origen se sitúa en €3,78 por kilogramo y el aceite de oliva virgen en €3,15 por kilogramo a principios de junio. Los aceites de alta calidad siguen siendo escasos y obtienen una prima.
Expectativas de la Próxima Cosecha (Temporada 2025/26)
- España: Las expectativas son positivas, con un clima ideal y una floración abundante que sugieren una posible cosecha de hasta 1,6 millones de toneladas en condiciones óptimas. El resultado final dependerá del clima del verano.
- Grecia: Los olivares del Peloponeso muestran entre un 15–20% más de nudos florales que el año pasado, lo que indica una cosecha potencialmente fuerte. Los productores se mantienen cautelosos y se centran en vaciar los inventarios antes de la nueva recolección.
- Italia: Se espera que la producción siga siendo limitada debido a la sequía y los ciclos de vecería. Podría haber cierta recuperación en las regiones del norte y centro, pero la producción general probablemente se mantendrá por debajo de los promedios históricos.
- Túnez y Turquía: Ambos países anticipan cosechas robustas, con Túnez proyectando exportaciones fuertes continuas y Turquía manteniendo una producción récord. El clima sigue siendo una preocupación para los productores pequeños y no irrigados.
- Marruecos: Afronta una sequía continua y espera otra cosecha por debajo del promedio, lo que lleva a continuar con las importaciones para satisfacer la demanda interna.
Cómo las Olas de Calor Actuales en Europa Están Moldeando el Mercado
En el Campo: Una Amenaza para la Cantidad y la Calidad
En toda Andalucía, Grecia e Italia, las temperaturas superan los 38–40 °C, y la sequía no da tregua. Para los productores de aceituna, esto significa que la etapa crucial del endurecimiento del hueso—cuando las aceitunas desarrollan su hueso y acumulan aceite—está en riesgo. El calor extremo y la sequía pueden obstaculizar la formación de aceite, causar quemaduras solares e incluso provocar la caída del fruto. Un posible doble impacto: rendimientos más bajos y aceites con perfiles de sabor alterados y menor poder antioxidante.
En los Almacenes: Asegurando Condiciones de Almacenamiento y Transporte
Las olas de calor no se detienen en la puerta del olivar, ya que el aceite de oliva almacenado es igual de vulnerable. Cuando las temperaturas aumentan en las áreas de almacenamiento o durante el transporte, el riesgo de oxidación, rancidez y pérdida de sabor se incrementa. Para los productores y compradores B2B, este es un momento crítico para reforzar las mejores prácticas, porque cada lote cuenta en un mercado donde las primas por calidad ocupan una posición destacada en términos de precio y demanda.
Perspectiva Estacional y Actividad Comercial
Se espera que la actividad del mercado se desacelere durante agosto debido a las vacaciones de verano y a los preparativos para la nueva cosecha. La mayoría de la actividad comercial se detendrá y se reanudará a principios de septiembre, cuando comiencen a surgir los primeros indicios de precios y tendencias de oferta de la nueva temporada. La dirección futura del mercado dependerá del comportamiento de los productores, los niveles de stock en manos de los envasadores y la demanda global, todos los cuales influirán en las perspectivas para los próximos meses.
Fuentes:
https://www.internationaloliveoil.org/
https://agriculture.ec.europa.eu
https://www.internationaloliveoil.org/
https://www.eca.europa.eu/en
Comprar Aceite de Oliva a Granel - Venta de Aceite de Oliva a Granel
