Informe Mensual del Mercado Europeo de Aceite de Oliva a Granel - Junio de 2025
A medida que el verano se despliega en el sur de Europa, el mercado del aceite de oliva se encuentra en un momento crucial. Con la campaña 2024/2025 ya en sus fases finales, los actores del sector analizan detenidamente las últimas cifras de producción, la actividad comercial y las condiciones meteorológicas para definir sus estrategias de cara a los próximos meses. Los datos de AICA correspondientes a junio llegan en un momento en el que el mercado equilibra delicadamente la demanda, la disponibilidad de existencias y las preocupaciones sobre la calidad, especialmente a medida que aumentan las temperaturas y se forma la próxima cosecha. Este informe profundiza en los desarrollos clave en España, actual epicentro de la industria mundial del aceite de oliva. Desde actualizaciones sobre riego y cifras de producción hasta la evolución del comportamiento de compra y las previsiones de precios, el equipo de expertos de Wikifarmer ofrece una visión integral de las fuerzas que están moldeando el mercado del aceite de oliva a granel.
Evolución del Mercado en España
Condiciones Meteorológicas
Como se destacó anteriormente, los embalses de agua primaverales han ofrecido un nivel de riego muy satisfactorio, lo cual ha sido crucial para garantizar un suministro adecuado de agua al olivar durante los calurosos meses de verano. Este riego constante, gracias a las lluvias, ha resultado especialmente beneficioso durante las intensas olas de calor experimentadas en junio, ya que permitió que la etapa vital de floración se completara con éxito y sin efectos perjudiciales. Si bien las altas temperaturas no afectan de forma crítica los procesos actuales de cuajado y endurecimiento del hueso, es importante señalar que el calor excesivo puede impactar negativamente en la calidad del aceite producido. El estrés térmico sufrido por los olivos puede provocar una merma en la calidad del aceite, lo cual es motivo de preocupación para los productores.
Afortunadamente, los embalses en Andalucía se encuentran actualmente por encima del 50% de su capacidad, lo que garantiza riego suficiente durante todo el verano. Esto representa una señal positiva para los olivareros, quienes deben seguir vigilando las altas temperaturas y su impacto en los cultivos, especialmente ahora que las aceitunas comienzan a acumular aceite en su pulpa. Un seguimiento estrecho permitirá aplicar medidas preventivas para proteger la cosecha y mantener la calidad de la producción durante este período crítico.
Salidas de Aceite de Oliva a Granel
La campaña oleícola 2024/2025 ha finalizado su fase de recolección, aunque aún se siguen sumando pequeñas cantidades a los volúmenes totales. La producción total de esta campaña ha alcanzado las 1.414.383 toneladas, con el mes de junio contribuyendo con 180 toneladas adicionales. Al 30 de junio, las existencias totales —que incluyen la producción de esta campaña y el remanente— ascendían a 645.128 toneladas. Dentro de este total, los envasadores mantienen 196.148 toneladas en sus instalaciones, mientras que los agricultores conservan 448.980 toneladas en almazaras y depósitos. Estas cifras indican que aún quedan cantidades significativas de aceite de oliva sin vender en el mercado.
Manténgase actualizado sobre el mercado del aceite de oliva
En cuanto a la actividad comercial en España, la demanda de aceite de oliva a granel —incluyendo exportaciones y compras internas— se ha mantenido sólida, con un total de 117.446 toneladas registradas. Este nivel sostenido de actividad ha permitido mantener un promedio mensual de 116.638 toneladas en 2025. Cabe destacar que estos volúmenes elevados se acercan a los registrados en 2022, considerada la última campaña exitosa del sector. Esta consistencia en producción y ventas indica un panorama positivo para la industria, sugiriendo que, a pesar de las cantidades aún disponibles, existe una fuerte demanda que podría traducirse en nuevas oportunidades de comercialización en los próximos meses. Los actores del sector mantienen un enfoque optimista de cara al futuro inmediato.
Nuestra Perspectiva
Con el cierre de la campaña oleícola, los operadores del mercado esperaban con atención los últimos datos de AICA. Las cifras recién publicadas ofrecen una visión más clara del desenlace de la temporada y envían señales clave para las próximas semanas, especialmente en lo relativo a los volúmenes remanentes y la evolución de precios a lo largo de la cadena de valor.
La producción ha mostrado resiliencia, manteniéndose fuerte tanto en el mercado doméstico como en el exterior. Sin embargo, ya ha alcanzado su techo estacional. Superar el umbral psicológico de las 120.000 toneladas parece cada vez menos probable con los precios actuales, lo que reduce la presión sobre las existencias restantes.
Se estima que el volumen de enlace al 1 de octubre superará las 300.000 toneladas, lo cual proporciona un puente relativamente seguro entre la campaña actual y la próxima. Esto reduce los temores sobre una escasez al inicio de la nueva cosecha y favorece una perspectiva más estable a corto plazo.
Una tendencia consistente sigue siendo la actitud prudente de los envasadores, quienes compran solo para cubrir necesidades inmediatas. Los niveles de inventario se mantienen estables respecto a meses anteriores, reflejando la ausencia de compromisos contractuales a largo plazo. Este comportamiento ha contribuido a la estabilización de precios durante todo el año, sin movimientos especulativos significativos por parte de la industria.
En las últimas semanas, los productores han intentado mantener umbrales clave de precios, especialmente 3,00 €/kg para el refinado y 3,70 €/kg para el virgen extra. Estos esfuerzos reflejan la presión sobre los márgenes y la dificultad de mantener la rentabilidad ante el cambio de ciclo.
La atención del mercado se centra cada vez más en la escasa disponibilidad de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Este segmento seguirá mostrando mayor resistencia en los precios, incluso cuando la llegada de la nueva cosecha empiece a presionar otras categorías. La falta de producto premium se está convirtiendo en un factor decisivo, influyendo tanto en los flujos comerciales como en las dinámicas de precios.
Los compradores italianos han mostrado un renovado interés en las últimas semanas, lo que ha reactivado la demanda y elevado los precios en Grecia. En el Peloponeso, muchos productores están fuera del mercado tras haber cerrado operaciones anteriormente y ahora prefieren mantener sus existencias ante una posible recuperación de precios. En cambio, los productores cretenses —más reticentes el mes pasado— están comenzando a reactivarse, defendiendo firmemente precios por encima de 4,20 €/kg.
La demanda de lotes con bajo contenido en pesticidas y conformes con los estándares MOSH/MOAH se mantiene elevada. En la plataforma de Wikifarmer, los productos con etiqueta “Gold Standard” siguen atrayendo un interés constante, reflejando tanto las nuevas preferencias de los compradores como los requisitos de calidad más estrictos en mercados clave.
Perspectivas Wikifarmer – Previsión de Precios (Julio 2025)
Se espera que el aceite de oliva virgen extra de primera calidad (EVOO) mantenga una postura firme en términos de precios durante las próximas semanas. Los niveles en torno a 3,80–3,90 €/kg probablemente se mantendrán, aunque el umbral de 4,00 €/kg parece ahora difícil de alcanzar —salvo en mercados selectos de Grecia, donde lotes premium de regiones como Creta siguen marcando precios elevados. Ante la oferta limitada y la persistente demanda de compradores enfocados en la calidad, este segmento seguirá siendo el más resistente hasta la llegada de los volúmenes de la nueva campaña.
En contraste, el mercado de EVOO estándar podría experimentar una mayor tensión en el corto plazo. Muchos agricultores intentan recuperar algunos céntimos manteniendo sus existencias, a la espera de una pequeña recuperación de precios. Sin embargo, a medida que se acerca la nueva cosecha, aumentará la presión por liquidar los lotes restantes, especialmente entre productores con capacidad de almacenamiento limitada o con restricciones de liquidez. Esto podría generar un mercado más dinámico y competitivo en las próximas semanas.
El renovado interés por parte de los envasadores italianos está inyectando actividad al mercado. Su presencia podría sostener los volúmenes de exportación y aportar cierta estabilidad de precios, especialmente en Grecia y España, donde la interacción entre compradores y vendedores está ganando fuerza.
El mercado del aceite de orujo refinado se mantiene estable, con precios estimados entre 2,15 y 2,20 €/kg. De igual forma, el lampante continúa cotizando dentro de un rango estrecho, actualmente entre 2,80 y 2,90 €/kg. Ambos segmentos muestran poca volatilidad, aportando mayor previsibilidad frente a las dinámicas cambiantes del mercado del virgen extra.
Conclusión
Los últimos datos de AICA confirman que, a pesar de un consumo estable y volúmenes de enlace razonables, el mercado sigue muy segmentado y sensible a la calidad. Con signos tempranos de una mayor demanda previa a la nueva cosecha —especialmente desde Italia— y productores resistiendo la presión bajista, podría persistir cierta volatilidad a corto plazo. Sin embargo, la escasez estructural de aceites de calidad superior seguirá apuntalando los precios en ese segmento.
Wikifarmer continuará monitoreando las dinámicas regionales, señales de precios y patrones comerciales a través de su red para ofrecer a todos los actores del sector los análisis más actualizados y fiables.
Fuente:
Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA)
