El perejil (Petroselinum crispum) es una hierba resistente y versátil que prospera en condiciones de cultivo diversas, lo que la convierte en una excelente elección para cualquier jardín. El perejil es una hierba bienal que pertenece a la familia de las Apiaceae a la que también pertenecen otras hierbas y hortalizas populares como las zanahorias, el apio y el eneldo. Sus hojas, largamente pecioladas, pueden ser lisas o rizadas. Las plantas pueden llegar a crecer hasta 30,5 a 46 cm (12 a 18 pulgadas) de altura y producen una roseta de hojas durante el primer año y flores durante el segundo, antes de producir semillas. Tanto si es un jardinero con experiencia o aficionado, el perejil es una planta relativamente fácil de cultivar y mantener. Esta guía le proporcionará todos los pasos necesarios para cultivar con éxito perejil en el jardín.
Paso 1: elegir la variedad adecuada
El perejil tiene dos variedades o tipos principales:
- Perejil de hoja rizada (Petroselinum crispum) - hierba con hojas rizadas que se suele utilizar como guarnición.
- Perejil de hoja lisa (Petroselinum neapolitanum) - también conocido como perejil italiano. Esta variedad cuenta con hojas lisas y anchas con un sabor más fuerte y se suele utilizar para cocinar.
Ambas variedades son fáciles de cultivar así que elija según sus necesidades culinarias y preferencias estéticas.
Paso 2: seleccionar dónde plantar
El perejil prefiere el sol directo pero puede tolerar la sombra parcial, especialmente en los climas cálidos. Cuando vaya a elegir la ubicación en la que plantará el perejil en el jardín, asegúrese de que la zona recibe al menos de 4 a 6 horas de luz solar al día. El perejil crece mejor en suelos francos con buen drenaje y ricos en materia orgánica. El pH ideal es de 6-7. Antes de plantar, afloje la tierra y añada compost o materia orgánica para mejorar el drenaje y el contenido de nutrientes.
Paso 3: plantar perejil
Puede plantar perejil utilizando semillas o plántulas (trasplantes). A continuación le explicamos cómo hacerlo:
A partir de semillas:
Las semillas de perejil se pueden plantar directamente en el jardín de 2 a 4 semanas después de la última helada de primavera o en interiores (p.ej., en casa o en un invernadero) 8-10 semanas antes de ese momento. Para mejorar y acelerar la germinación de las semillas, puede ser necesario ponerlas en remojo en agua de 12 a 24 horas antes de plantar. Las semillas de perejil tienen una cubierta exterior dura y pueden tardar más en germinar. Podemos sembrar las semillas a 0,6 cm (0,25 pulgadas) de profundidad, con un espacio de unos 15 a 20 cm (6 a 8 pulgadas) entre ellas para darle a las plantas espacio suficiente para que crezcan. El porcentaje de germinación del perejil suele ser relativamente bajo, por lo que podemos sembrar las semillas densamente y entresacar las plántulas más tarde para mantener el espaciado adecuado.
A partir de trasplantes:
Podemos comprar pequeñas plantas (plantones) de un vivero de su zona. En tal caso, podremos plantarlas en la maceta o en el jardín con una distancia de 15 a 25 cm (6 a 10 pulgadas) entre ellas, dependiendo de la variedad y el espacio que tengamos disponible.
Paso 4: riego y cuidados
Debemos regar el perejil con regularidad para mantener la tierra húmeda constantemente pero sin que se encharque. Es importante mantener unos niveles de humedad moderados, especialmente cuando hace calor. Es mejor regar bien una o dos veces por semana para garantizar que la tierra permanece húmeda (pero evitar el encharcamiento o regar demasiado ya que puede provocar la pudrición de las raíces). Debemos evitar que la tierra se seque por completo, ya que puede estresar a la planta. Muchos jardineros (sobre todo en las regiones donde hace más calor) aplican una capa de mantillo alrededor de la base de las plantas para retener la humedad, suprimir las malas hierbas y regular la temperatura del suelo. Podemos utilizar mantillo orgánico, como paja o compost.
Paso 5: nutrientes y fertilización
El perejil es una planta que se beneficia de una fertilización regular con nutrientes durante la temporada de crecimiento. Podemos utilizar un fertilizante universal equilibrado y añadir compost al suelo. Un consejo general es fertilizar una vez cada 4 a 6 semanas durante el periodo vegetativo. Si prefiere los métodos orgánicos, puede incorporar compost o estiércol bien descompuesto al suelo antes de plantar y aplicarlo como abono de cobertura a lo largo de la temporada. Es esencial que evitemos abonar demasiado. Un exceso de nitrógeno puede provocar un mayor crecimiento de las hojas en detrimento del sabor por lo que es importante respetarlas cantidades recomendadas para los fertilizantes.
Paso 6: gestionar las plagas y enfermedades
Por lo general, el perejil suele resistir bien las plagas aunque pueden afectarles algunas de las plagas comunes del jardín como los pulgones, los ácaros y gusanos del perejil (orugas de la mariposa cometa negra). Si aparecen plagas:
- Pulgones y ácaros: para combatirlos, rocíe las plantas con agua o jabón insecticida.
- Gusanos del perejil: Estas orugas son inofensivas para el ser humano y suelen dejarse en los jardines para favorecer las poblaciones de mariposas. Sin embargo, si desea eliminarlas, la recolección manual es una solución eficaz.
El perejil también es susceptible a las enfermedades fúngicas como las manchas foliares y el mildiu, sobre todo en condiciones de humedad excesiva o amontonamiento entre plantas. Para evitar enfermedades, debemos asegurarnos de que haya una buena circulación de aire, exposición a la luz solar y regar en la base de la planta para mantener el follaje seco y evitar el amontonamiento. Las hojas amarillentas pueden indicar un exceso de riego o carencias de nutrientes. Debemos comprobar el plan de riego y sopesar la posibilidad de alimentar la planta con un fertilizante equilibrado.
Paso 7: cosechar el perejil
El perejil está listo para la cosecha unos 70-90 días después de plantar las semillas o una vez que la planta alcanza 15-20 cm (6-8 pulgadas) de altura.
- Cómo cosecharlo: para cosechar el perejil, corte las hojas más externas en la base, dejando que las hojas del interior sigan creciendo. Este método anima a la planta a producir más follaje.
- Frecuencia de recolección: podemos empezar a cosechar perejil una vez que se haya establecido y continuar haciéndolo durante toda la temporada de crecimiento. Cuanto más frecuente sea la cosecha, más tupida será la planta.
Paso 8: conservar el perejil tras la cosecha
Si tenemos una cosecha de perejil abundante en algún momento de la temporada de cultivo, podemos conservar las hojas secándolas o congelándolas para utilizarlas más adelante. Podemos atar varias ramitas de perejil y colgarlas boca abajo en un lugar fresco y seco. Una vez secas, guárdalas en un recipiente hermético. Si lo que queremos es congelar las hojas, podemos picarlas y meterlas en el congelador. El perejil congelado conserva más sabor y nutrientes que el seco. Conclusión El perejil es una hierba gratificante para cultivar en el jardín, ya que nos proporciona hojas frescas y sabrosas durante toda la temporada. Si seguimos estas pautas para plantar, regar, abonar y cosechar, podremos disfrutar de una cosecha de perejil abundante que realzará nuestros platos y nos aportará nutrientes. Tanto si lo cultivamos a partir de semillas como de trasplantes, la capacidad para adaptarse del perejil lo convierte en una gran elección para cualquier jardín o huerto doméstico.
Para saber más
Usos, valor nutricional y beneficios para la salud del perejil
Cultivar hierbabuena en el huerto
Usos e información de la salvia
Información sobre la planta de la menta
Referencias
https://hort.extension.wisc.edu/articles/parsley-petroselinum-crispum/
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170416/nutrients
https://extension.umn.edu/vegetables/growing-parsley https://gardeningsolutions.ifas.ufl.edu/plants/edibles/vegetables/parsley/
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/parsley,
https://algemeen.verstegen.nl/en/over-kruiden-en-specerijen/parsley/,
https://usaregenalliance.org/blog/parsley
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-792/parsley
https://www.rhs.org.uk/herbs/parsley/grow-your-own
https://www.wifss.ucdavis.edu/wp-content/uploads/2016/10/Parsley_PDF.pdf