Στις 133,3 μονάδες διαμορφώθηκε ο Δείκτης Τιμών Τροφίμων της FAO τον Αύγουστο του 2026, με άνοδο 1,9% από τον Ιούλιο και 2,5% σε σχέση με έναν χρόνο πριν, ενώ και οι πέντε ομάδες προϊόντων που τον συνθέτουν κινήθηκαν ανοδικά τον ίδιο μήνα. Σύμφωνα με τη χρονοσειρά της ίδιας της FAO, ο δείκτης δεν είχε βρεθεί τόσο ψηλά από τον Νοέμβριο του 2022, όταν έδειχνε 136,0 μονάδες στην καθοδική πορεία από το ρεκόρ που ακολούθησε την εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία. Απέχει ακόμη 16,8% από εκείνη την κορύφωση του Μαρτίου 2022, η κατεύθυνση όμως έχει αλλάξει.
Ο επικεφαλής οικονομολόγος της FAO, Maximo Torero, χαρακτήρισε την άνοδο του Αυγούστου προειδοποίηση. Κλιματικά σοκ, γεωπολιτικές εντάσεις και διαταραγμένες εμπορικές διαδρομές συγκλίνουν και στενεύουν τις προσδοκίες για την προσφορά, είπε, και το risk premium επιστρέφει στις αγορές τροφίμων. Οι τρεις αυτοί παράγοντες εμφανίζονται ο καθένας σε διαφορετική ομάδα προϊόντων παρακάτω.
Ο δείκτης ανεβαίνει κάθε μήνα εκτός από έναν από τον Ιανουάριο του 2026 και βρίσκεται πλέον πάνω από κάθε μηνιαία τιμή μετά τον Νοέμβριο του 2022.
Η ζάχαρη οδήγησε την άνοδο με άλμα 11,9%
Ο Δείκτης Τιμών Ζάχαρης της FAO ανέβηκε στις 106,4 μονάδες, 11,9% υψηλότερα σε έναν μόνο μήνα, και σύμφωνα με την FAO στο υψηλότερο επίπεδο από τον Ιούνιο του 2025. Συνέκλιναν τέσσερις παράγοντες. Η επίμονη ζέστη και ξηρασία επέβαλαν πτωτική αναθεώρηση των προβλέψεων απόδοσης για τα ζαχαρότευτλα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, όπου η καλλιεργούμενη έκταση αναμενόταν ήδη να μειωθεί σε σχέση με την προηγούμενη σεζόν. Το φαινόμενο Ελ Νίνιο συνέχισε να βαραίνει τις προοπτικές παραγωγής στις κύριες χώρες παραγωγής της Ασίας. Η παραγωγή στην περιοχή Center-South της Βραζιλίας υποχώρησε. Και η Ινδία ανακοίνωσε εισαγωγές ακατέργαστης ζάχαρης χωρίς δασμούς, προσθέτοντας ζήτηση σε μια αγορά που ήδη υπολειπόταν σε προσφορά.
Ο υποδείκτης της ζάχαρης πέρασε από τις 86,2 μονάδες τον Φεβρουάριο στις 106,4 τον Αύγουστο, άνοδος πάνω από 23% σε έξι μήνες, μετά από δύο χρόνια σταθερής πτώσης που είχαν φέρει σε δύσκολη θέση τις ευρωπαϊκές βιομηχανίες.
Τα σιτηρά στο υψηλότερο επίπεδο από τον Μάιο του 2024
Ο Δείκτης Τιμών Σιτηρών της FAO ανέβηκε 2,2% στις 116,3 μονάδες, με όλα τα βασικά σιτηρά υψηλότερα. Το σιτάρι κέρδισε 2,6% μέσα στον μήνα και βρίσκεται 15,0% πάνω από έναν χρόνο πριν, με μοχλούς την επίμονη διαταραχή στα εξαγωγικά λιμάνια της Μαύρης Θάλασσας, τις χαμηλότερες προσδοκίες παραγωγής σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης μετά το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, και το ασθενέστερο δολάριο που βελτίωσε την ανταγωνιστικότητα των αμερικανικών εξαγωγών. Η συγκέντρωση των παγκόσμιων εξαγωγών σε λίγες χώρες, που εξετάζεται στο άρθρο για το πώς ο καιρός και οι εμπορικές αναταράξεις κινούν τις διεθνείς αγορές σιτηρών, εξηγεί γιατί ένα πρόβλημα σε έναν διάδρομο μετακινεί τις τιμές παντού.
Το καλαμπόκι ανέβηκε 2,5% λόγω ανησυχιών για τις αποδόσεις σε τμήματα της αμερικανικής ζώνης καλαμποκιού, της επιδείνωσης των προοπτικών στην ΕΕ, της ισχυρής ζήτησης από τους κλάδους αιθανόλης και ζωοτροφών, της διαταραχής στις ουκρανικές εξαγωγές και της ανησυχίας για τις εισροές μετά το κλείσιμο του Στενού του Ορμούζ. Το σόργο και το κριθάρι κέρδισαν 3,9% και 2,6% αντίστοιχα, σε μια γενικότερα σφιχτή αγορά κτηνοτροφικών σιτηρών. Το ρύζι ανέβηκε μόλις 0,5%, με στήριξη από τις συνεχείς αγορές ασιατικών και αφρικανικών χωρών.
Τα φυτικά έλαια σε υψηλό τετραετίας
Ο Δείκτης Τιμών Φυτικών Ελαίων της FAO έφτασε τις 196,9 μονάδες, με άνοδο 0,6% για τρίτο συνεχόμενο μήνα και στο υψηλότερο επίπεδο από τον Ιούνιο του 2022. Την άνοδο έδωσαν το φοινικέλαιο και το σογιέλαιο. Το φοινικέλαιο ανέβηκε λόγω ισχυρής ζήτησης εισαγωγών και ανησυχιών για την επίδραση του Ελ Νίνιο στην παραγωγή της Νοτιοανατολικής Ασίας, το ίδιο καιρικό μοτίβο που παρακολουθείται στο άρθρο για το τι σημαίνει το Ελ Νίνιο για καλλιέργειες και τιμές τροφίμων φέτος. Το σογιέλαιο νοτιοαμερικανικής προέλευσης παρέμεινε σταθερό λόγω εξαγωγικής ζήτησης, ενώ οι αμερικανικές τιμές υποχώρησαν λόγω αβεβαιότητας στην πολιτική βιοκαυσίμων. Το ηλιέλαιο και το κραμβέλαιο έπεσαν ελαφρά, με προσδοκίες άφθονης προσφοράς για το 2026/27.
Τα γαλακτοκομικά ανέβηκαν για πρώτη φορά μετά από τέσσερις μήνες
Ο Δείκτης Τιμών Γαλακτοκομικών της FAO κέρδισε 2,3% στις 119,2 μονάδες, πρώτη άνοδος από τον Απρίλιο, παραμένει όμως 21,7% κάτω από το επίπεδο ενός χρόνου πριν μετά από μακρά κατολίσθηση από τα υψηλά του 2025. Το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη ανέβηκε 3,0% και το πλήρες 2,4%, καθώς οι σταθερότερες ευρωπαϊκές τιμές αντιστάθμισαν τις εποχικές πτώσεις της Ωκεανίας. Το τυρί κέρδισε 2,7%, συνεχίζοντας την ανάκαμψη που ξεκίνησε τον Ιούλιο. Το βούτυρο έμεινε σταθερό.
Η FAO αποδίδει τη σταθερότητα των ευρωπαϊκών τιμών στη στένωση της προσφοράς γάλακτος, επιβαρυμένη από τη ζέστη και την ξηρασία σε αρκετές μεγάλες περιοχές παραγωγής, με τη συνεχή ζήτηση εισαγωγών να προσθέτει πίεση. Οι τιμές κρέατος ανέβηκαν 1,0% στις 127,9 μονάδες, κοντά στα επίπεδα ενός χρόνου πριν. Πουλερικά, χοιρινό και αιγοπρόβειο ανέβηκαν, με το χοιρινό να στηρίζεται από τις υψηλές θερμοκρασίες στην ΕΕ που καθυστέρησαν την ανάπτυξη των ζώων και περιόρισαν τη διαθεσιμότητα για σφαγή. Το βόειο υποχώρησε, καθώς Βραζιλία και Αυστραλία, έχοντας εξαντλήσει τις κινεζικές ποσοστώσεις, ανταγωνίστηκαν για εναλλακτικές αγορές.
Η παραγωγή υποχωρεί από τα επίπεδα ρεκόρ
Το δελτίο Προσφοράς και Ζήτησης Σιτηρών της FAO, που δημοσιεύτηκε την ίδια ημέρα, προβλέπει την παγκόσμια παραγωγή σιτηρών του 2026 στους 2.980 εκατομμύρια τόνους, 2,0% κάτω από το 2025 αλλά ακόμη τη δεύτερη μεγαλύτερη σοδειά που έχει καταγραφεί. Η πρόβλεψη για το καλαμπόκι μειώθηκε στους 1.309 εκατομμύρια τόνους, καθώς η επιδείνωση στη Γαλλία και την Πολωνία υπερκάλυψε τις καλύτερες από το αναμενόμενο αποδόσεις σε Αργεντινή και Βραζιλία, εικόνα που συμφωνεί με τις ζημιές που έχουν ήδη μετρηθεί στις ανοιξιάτικες καλλιέργειες της ΕΕ. Το σιτάρι αναθεωρήθηκε ανοδικά στους 810,7 εκατομμύρια τόνους, 3,8% κάτω από το 2025, και το ρύζι αναμένεται να υποχωρήσει 1,9% στους 553,1 εκατομμύρια τόνους λόγω μειωμένων περιθωρίων και καιρικών συνθηκών που συνδέονται με το Ελ Νίνιο.
Τα παγκόσμια αποθέματα σιτηρών προβλέπονται στους 947,2 εκατομμύρια τόνους στο κλείσιμο των σεζόν του 2027, ελαφρώς πάνω από τα αρχικά επίπεδα, εν μέρει επειδή τα αποθέματα σιταριού σε Ρωσία και Ουκρανία συσσωρεύονται πίσω από περιορισμένες εξαγωγικές διαδρομές. Ο λόγος αποθεμάτων προς χρήση υποχωρεί στο 31,6% από 31,9%, επίπεδο που η FAO εξακολουθεί να χαρακτηρίζει σχετικά άνετο με ιστορικά κριτήρια. Το εμπόριο σιτηρών αναμένεται να μειωθεί από τα επίπεδα ρεκόρ στους 509,3 εκατομμύρια τόνους.
Τι σημαίνει η επιστροφή του risk premium
Ο δείκτης του Αυγούστου δεν είναι υψηλός με τα μέτρα του 2022, όταν κορυφώθηκε στις 160,2 μονάδες. Αυτό που άλλαξε είναι ότι οι πηγές της πίεσης είναι πλέον διαρθρωτικές και όχι εποχικές. Η ζέστη κόβει ταυτόχρονα τις ευρωπαϊκές αποδόσεις σε καλαμπόκι, ζαχαρότευτλα και γάλα. Το κλείσιμο του Στενού του Ορμούζ έχει ανεβάσει το κόστος λιπασμάτων και καυσίμων που τροφοδοτούν τη σπορά της επόμενης σεζόν. Η ναυσιπλοΐα στη Μαύρη Θάλασσα παραμένει διαταραγμένη, με τους εισαγωγείς να πληρώνουν για ασφάλεια εφοδιασμού και όχι μόνο για σιτηρά. Όταν οι τρεις αυτοί παράγοντες δρουν μαζί, όπως τον Αύγουστο, ο μηχανισμός με τον οποίο η συνδυασμένη ζέστη και ξηρασία μειώνει τις αποδόσεις των καλλιεργειών λειτουργεί ταχύτερα και πιο μακριά.
Για τους παραγωγούς η εικόνα έχει δύο όψεις. Οι υψηλότερες διεθνείς τιμές στηρίζουν τις τιμές παραγωγού για όσους έχουν προϊόν να πουλήσουν, ιδίως σε περιοχές που γλίτωσαν τις ζημιές του καλοκαιριού. Για τους κτηνοτρόφους και για όποιον αγοράζει εισροές, τα ίδια νούμερα περιγράφουν ένα κόστος που ανεβαίνει από τον Φεβρουάριο και δεν έχει ακόμη γυρίσει.
<table style="border-collapse:collapse;width:100%;font-family:Arial,sans-serif;font-size:15px;background-color:#ebefe6;"> <tr> <td style="padding:24px;text-align:center;vertical-align:middle;border:1px solid #769458;"> <strong style="color:#2f2f34;font-size:17px;">Εφόδια για την επόμενη καλλιεργητική περίοδο</strong><br><br> <span style="color:#2f2f34;">Στο Farmclick θα βρείτε <a href="https://farmclick.gr/c/265/" style="color:#336005;font-weight:600;">λιπάσματα</a> για τη βασική λίπανση των χειμερινών σιτηρών και <a href="https://farmclick.gr/c/364/" style="color:#336005;font-weight:600;">βιοδιεγέρτες</a> για την ενίσχυση των φυτών σε συνθήκες καταπόνησης.</span> </td> </tr> </table>
Συχνές ερωτήσεις
Τι μετρά ο Δείκτης Τιμών Τροφίμων της FAO; Μετρά τη μηνιαία μεταβολή των διεθνών τιμών ενός καλαθιού βασικών τροφίμων. Αποτελεί τον μέσο όρο πέντε υποδεικτών, για σιτηρά, φυτικά έλαια, γαλακτοκομικά, κρέας και ζάχαρη, σταθμισμένων με το μερίδιο κάθε ομάδας στις παγκόσμιες εξαγωγές την περίοδο 2014 με 2016.
Πόσο ψηλά βρίσκεται σε σχέση με το 2022; Στις 133,3 μονάδες ο δείκτης απέχει 16,8% από την κορύφωση των 160,2 μονάδων του Μαρτίου 2022. Είναι όμως η υψηλότερη τιμή από τον Νοέμβριο του 2022, όταν βρισκόταν στις 136,0 μονάδες.
Γιατί ανέβηκε τόσο η ζάχαρη; Συνέπεσαν η πτωτική αναθεώρηση των αποδόσεων ζαχαρότευτλων στην ΕΕ λόγω ζέστης, η επίδραση του Ελ Νίνιο στην Ασία, η μειωμένη παραγωγή στη Βραζιλία και η απόφαση της Ινδίας για αδασμολόγητες εισαγωγές ακατέργαστης ζάχαρης.
Γιατί τα γαλακτοκομικά είναι 21,7% κάτω από πέρσι ενώ ανέβηκαν τον Αύγουστο; Ο υποδείκτης είχε φτάσει σε πολύ υψηλά επίπεδα το 2025, γύρω στις 152 με 155 μονάδες, και έκτοτε υποχώρησε σημαντικά. Η άνοδος του Αυγούστου είναι η πρώτη μετά από τέσσερις μήνες πτώσης και αντανακλά τη στένωση της ευρωπαϊκής προσφοράς γάλακτος.
Πώς επηρεάζει τους Έλληνες παραγωγούς; Οι υψηλότερες διεθνείς τιμές σιτηρών στηρίζουν τις τιμές παραγωγού για όσους έχουν καλή σοδειά, ενώ για την κτηνοτροφία σημαίνουν ακριβότερες ζωοτροφές. Η άνοδος στα λιπάσματα και τα καύσιμα λόγω Ορμούζ επιβαρύνει το κόστος της επόμενης σποράς για όλους.
Πότε δημοσιεύεται ο επόμενος δείκτης; Η FAO δημοσιεύει τον δείκτη την πρώτη Παρασκευή κάθε μήνα. Η επόμενη έκδοση, με τα στοιχεία Σεπτεμβρίου, προγραμματίζεται για τις 2 Οκτωβρίου 2026.
Σημαντικές σημειώσεις
Ο Δείκτης Τιμών Κρέατος υπολογίζεται εν μέρει από προβλεπόμενες τιμές, καθώς οι περισσότερες πραγματικές τιμές δεν είναι διαθέσιμες κατά τη δημοσίευση, οπότε ενδέχεται να αναθεωρηθεί σημαντικά στις επόμενες εκδόσεις. Οι τιμές του δείκτη αφορούν διεθνείς εξαγωγικές τιμές και όχι τιμές λιανικής ή παραγωγού σε συγκεκριμένη χώρα. Η μεταφορά των διεθνών μεταβολών στις εγχώριες τιμές εξαρτάται από συναλλαγματικές ισοτιμίες, μεταφορικά και τοπική προσφορά.
Πηγές
- FAO. (2026). Supply concerns drive FAO Food Price Index higher in August. 4 Σεπτεμβρίου 2026.
- FAO. (2026). FAO Food Price Index, έκδοση 4ης Σεπτεμβρίου 2026.
- FAO. (2026). Cereal Supply and Demand Brief. 4 Σεπτεμβρίου 2026.
