O cultivo da banana é difícil e demorado; atenção suficiente deve ser dada desde o plantio até a exportação. A fruta banana é delicada e frágil. Sendo perecível e se deteriora rapidamente. O objetivo é obter o melhor tecido para plantar e produzir uma bananeira consistentemente de alta qualidade após seis meses no laboratório.
Rendimento e Colheita da Banana
Dependendo da espécie, da variedade, da região, da idade das plantas, das distâncias de plantio, das condições ambientais e das práticas de cultivo aplicadas, o rendimento pode variar entre 30 e 173 toneladas por hectare (12 a 70 toneladas por acre). .
Seis a oito meses após o plantio e dez a doze semanas após o ensacamento, as bananas maduras são colhidas. Lembre-se de que a banana é uma fruta climatérica e continua a amadurecer após a colheita. Por esse motivo e para facilitar a exportação dos frutos por longas distâncias, a maioria dos bananeiros colhe os frutos no estádio verde pré-climatérico, quando ainda apresentam seção transversal angular.
O equipamento de colheita precisa ser completamente limpo antes e depois de cada operação. O paquímetro deve ser constantemente calibrado e validado. Como inspetores de qualidade da banana, devemos medir a calibração do dedo para um padrão não inferior a 35 e não superior a 48.
A maioria das fazendas de terras baixas pode usar sistemas de cabos para mover os cachos para o empacotador após a colheita. Cuidados extras, como inserir espuma ou plástico entre as mãos, devem ser usados para reduzir hematomas e evitar que os cachos entrem em contato com o solo e acumulem sujeira. As hastes são destacadas do caule do cacho em algumas fazendas, como as da região das Terras Altas sem teleféricos.
As práticas de manuseio pós-colheita são importantes para atender aos requisitos de qualidade para exportação de bananas no mercado e para garantir a segurança e a satisfação do consumidor.
Fluxo da operação de embalagem após a colheita
- Verificação de qualidade no galpão ou pátio de embalagem – Remoção de defeitos de rejeição total, como cachos infectados por podridão de frutas. Limpeza e remoção de cochonilhas.
- Destaque de cachos – Separação da mão de banana (fruta) da haste de banana (caule)
- Seleção, lavagem e classificação – Lavagem, remoção de defeitos e classificação (classificação) de cada mão.
- Pesagem – 13 Kg líquido por peso de fruta
- Tratamento pós-colheita – Aplicação de produtos químicos para prevenir a podridão da copa e aumentar a vida útil
- Rotulagem e inserção de espuma – Colocar adesivos na banana para marcar e inserir espuma P.E em cada mão para evitar hematomas na embalagem.
- Embalagem – Embalado em sacos a vácuo e acondicionados em caixa de papelão ondulado, com enchimento lacrado.
- Codificação da caixa – Cada caixa deve ser identificada com um código de rastreabilidade (ou seja, hora e dia da embalagem, número da casa de embalagem e código do produtor/código do embalador).
- Carregamento – O produto acabado será carregado em um contêiner refrigerado a 13,7 graus Celsius.
Defeitos pós-colheita da banana que são inaceitáveis para o grau de qualidade.
Por favor, encontre a lista de defeitos abaixo:
1.Mão malformada (em forma de tigela) 26. Fuligem 51. Cochonilha
2. Mão malformada (dedos soltos) 27. Casca rachada marrom 52. Pescoço podridão
3. Mão Malformada (Três Camadas) 28. Insetos Escamados 53. Maduro e Virado
4. Mão malformada (ombros desequilibrados) 29. Tipo mamilo 54. Pedicelo murcho
5. Dedos mal formados 30. Flores 55. Molde da coroa
6. Quimera 31. Gel Látex 56. Escaldadura Fúngica
7. Dedos fundidos 32. Mancha de látex antiga
8. Constrição da ponta (podridão da ponta do dedo) 33. Mancha de látex Novo
9. Constrição da ponta (Mokillo) 34. Cicatriz do ponto
10. Fruit Spot (Diamond Spot) 35. Crown Ride Scar
11. Mancha de Frutas (Pitting Disease/Mancha de Johnson) 36. Arranhões
12. Dedo podridão 37. Cicatrizes novas
12. Ponta de charuto 38. Cicatrização antiga
14. Corte de Faca (Antigo) 39. Cicatriz de Folha
15. Corte de Faca (Fresco) 40. Undercal
16. Sensação de divisão 41. Overcal
17. Danos por Injeção 42. Grau Completo
18. Tocos no pescoço 43. Poucos dedos
19 . Coroa quebrada 44. Muito curta
20. Resíduo Químico 45. Graxa
21. Crown Ride Mutilado 46. Fim do Yellow Blossom
22. Contusão do Crown Ride 47. Sujeira
23. Dedo Mutilado 48. Descasca Rot
24. Lesão no pescoço 49. Queimadura solar
25. Contusão 50. Verde Suave
O “verde suave” é um defeito comum. Comumente, o comprador permite 3% do número total de caixas de um contêiner de carga completa de banana verde suave. Se exceder mais do que essa porcentagem, os compradores acusarão como danos do fornecedor.
Pré-resfriamento e Armazenamento de Banana
Após a colheita, o pré-resfriamento ajuda a manter a qualidade da banana durante o armazenamento pós-colheita. Isso poderia servir como um impulso para mais pesquisas de intervenção para diminuir as perdas pós-colheita e melhorar a comercialização das bananas. Frutas destinadas a mercados distantes e de exportação devem ser pré-resfriadas significativamente para aumentar a vida útil. As frutas devem ser pré-resfriadas dentro de 10 a 12 horas após a colheita para retardar o amadurecimento, diminuir o murchamento e diminuir o risco de surto e disseminação de doenças. A temperatura ideal de armazenamento para bananas é de 13,7 graus Celsius. É importante permitir a retirada do etileno das áreas de armazenamento para diminuir o ritmo de amadurecimento. Finalmente, em alguns casos, tratamentos com ácido salicílico podem ser aplicados às bananas colhidas para retardar ainda mais o amadurecimento.
Referências
- https://www.freshknowledge.eu/en/knowledge-database/crops/banana/harvest-practices-for-banana.htm
- https://agmarknet.gov.in/Others/CPBANANA.pdf
- https://www.science.gov/topicpages/b/banana+fruit+ripening
Leitura adicional
Banana: história, valor nutricional e benefícios para a saúde
Informações sobre bananeiras e requisitos ambientais
Seleção de Variedades de Banana
Cuidados com bananeiras – Cultivo comercial de bananas
Distâncias de Plantação de Banana e Sistemas de Apoio
Requisitos do Solo e Preparação do Solo para Bananas
Exigências de Água de Banana e Sistemas de Irrigação
Exigências Nutricionais de Banana e Programa de Fertilização
Proteção da bananeira – Principais doenças da bananeira
Proteção de Bananeiras – Pragas comuns de bananeiras
Rendimento, Colheita, Processamento e Armazenamento da Banana
