माइक्रोबियल अवलोकन
साल्मोनेला के मुख्य प्रकार क्या हैं?
साल्मोनेला ग्राम-नेगेटिव, छड़ के आकार के गतिशील जीवाणु की एक प्रजाति है। यह एंटेरोबैक्टीरियेसी परिवार से संबंधित है। अधिकांश प्रकार के साल्मोनेला साल्मोनेलोसिस (खाद्य जनित बीमारी) का कारण बनते हैं, जबकि कुछ अन्य प्रकार के साल्मोनेला टाइफाइड बुखार या परा आंत्रिक ज्वर का कारण बनते हैं।
साल्मोनेला की सबसे आम प्रजातियाँ हैं:
- Salmonella enterica और
- Salmonella bongori
Salmonella enterica को छह उपभेदों में विभाजित किया गया है। प्रत्येक स्ट्रेन में विशिष्ट आनुवंशिक और एंटीजेनिक विशेषताएं होती हैं, जो उनकी रोगजनकता, मेजबान सीमा और रोग अभिव्यक्तियों में अंतर में योगदान करती हैं।
साल्मोनेला के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
Salmonella Typhimurium: यह स्ट्रेन दुनिया भर में साल्मोनेलोसिस के सबसे प्रचलित कारणों में से एक है। यह मनुष्यों, पशुओं और पालतू जानवरों सहित मेजबानों की एक विस्तृत श्रृंखला को संक्रमित कर सकता है और यह मनुष्यों और जानवरों में गैस्ट्रोएंटेराइटिस से जुड़ा हुआ है।
Salmonella Enteritidis: S. Enteritidis साल्मोनेलोसिस का एक और महत्वपूर्ण कारण है, विशेष रूप से दूषित अंडे और मुर्गी पालन उत्पादों से जुड़ा हुआ है। यह मनुष्यों में जठरांत्रिय बीमारी पैदा करने के लिए जाना जाता है।
Salmonella Typhi: कई अन्य साल्मोनेला उपभेदों के विपरीत, जो मुख्य रूप से स्व-सीमित जठरान्त्रशोथ का कारण बनते हैं, S. Typhi टाइफाइड बुखार के लिए जिम्मेदार है। यह दूषित भोजन या पानी से फैलता है और गंभीर संक्रमण का कारण बन सकता है। टाइफाइड बुखार एक अधिक गंभीर स्थिति है जिसके लिए चिकित्सकीय ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
Salmonella Paratyphi:S. Typhi के समान, S. Paratyphi एक प्रणालीगत संक्रमण का कारण बनता है जिसे परा आंत्रिक बुखार के रूप में जाना जाता है। यह टाइफाइड बुखार से कम गंभीर है लेकिन इसके लक्षण समान होते हैं। S. Typhi और S. Paratyphi दोनों मानव-से-मानव संचरण से जुड़े हुए हैं।
साल्मोनेला कौन सा विष उत्पन्न करता है?
साल्मोनेला अन्तर्जीवविष और बहिर्जीवविष पैदा करता है। साल्मोनेला के एक्सोटॉक्सिन को निम्न में विभाजित किया गया है:
आंत्राविष और
कोशिकाआविष अन्तर्जीवविष: साल्मोनेला जीवाणु की बाहरी झिल्ली पर अन्तर्जीवविष होते हैं। जब जीवाणु नष्ट हो जाते हैं या टूट जाते हैं, तो ये अन्तर्जीवविष निकलते हैं। अन्तर्जीवविष शरीर में एक सूजन प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है और साल्मोनेलोसिस के लक्षणों में योगदान कर सकता है।
आंत्राविष: साल्मोनेला आंत्राविष का उत्पादन कर सकता है जो छोटी आंत को प्रभावित करता है। ये विषाक्त पदार्थ आंतों की कोशिकाओं के सामान्य कार्य को बाधित करते हैं, जिससे आंतों में पानी और विद्युत् अपघट्य का स्राव बढ़ जाता है।
कोशिकाआविष: साल्मोनेला के कुछ उपभेद कोशिकाआविष उत्पन्न करते हैं जो मेजबान कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ये विषाक्त पदार्थ कोशिका मृत्यु का कारण बन सकते हैं या सेलुलर कार्य को ख़राब कर सकते हैं, ऊतक क्षति और सूजन में योगदान कर सकते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बीमारी की नैदानिक तस्वीर और गंभीरता अलग-अलग साल्मोनेला उपभेदों के बीच भिन्न हो सकती है, और कुछ उपभेद विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रों में अधिक प्रचलित हो सकते हैं या विशेष खाद्य स्रोतों से जुड़े हो सकते हैं।
साल्मोनेला किन स्थितियों में प्रतिरोधी है?
- ऑक्सीजन आवश्यकताएँ: ऐच्छिक अवायवीय
- वृद्धि के लिए तापमान सीमा: 5-47 ºC
- वृद्धि के लिए पीएच रेंज: 3.5 - 9.6
- जल गतिविधि: 0.9 - 0.95 न्यूनतम
- गैर-बीजाणु-गठन
- गर्मी संवेदी
- प्रशीतित, जमे हुए या निर्जलित खाद्य पदार्थों में लंबे समय तक जीवित रहता है
साल्मोनेला की घटना और व्यापकता क्या है?
बैयान कांग एट अल., 2002 के अनुसार; गैर-टाइफाइडल साल्मोनेला मनुष्यों में जीवाणु-संबंधी आंत्रशोथ का एक आम कारण है, जिससे हर साल वैश्विक स्तर पर 93.8 मिलियन मामले और 155,000 आंत्रशोथ मौतें होती हैं।
यूरोपीय संघ में, मनुष्यों में सालाना साल्मोनेला संक्रमण के 91,000 से अधिक मामले सामने आते हैं, यानी प्रति 100,000 व्यक्तियों पर 20 मामलों की दर। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) के आंकड़ों के अनुसार, यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया भर में साल्मोनेला संक्रमण का आर्थिक बोझ लगभग €3 बिलियन प्रति वर्ष है।
अमेरिका में, सीडीसी का अनुमान है कि साल्मोनेला जीवाणु सालाना लगभग 1.35 मिलियन संक्रमण, 26,500 अस्पताल में भर्ती और 420 मौतों का कारण बनता है।
कौन से जनसंख्या समूह को साल्मोनेला से संक्रमित होने का अधिक खतरा है?
दूषित भोजन या पानी का सेवन करने वाला हर व्यक्ति जोखिम में है। हालाँकि, साल्मोनेला संक्रमण के प्रति संवेदनशील जनसंख्या समूह हैं:
5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे.
65 वर्ष और उससे अधिक आयु के शिशु और वयस्क।
कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग
कुछ दवाएं लेने वाले लोग (उदाहरण के लिए, पेट में अम्ल कम करने वाली दवाएं)
साल्मोनेला सबसे अधिक कहाँ पाया जाता है?
साल्मोनेला संक्रमण खाद्य स्रोतों की एक विस्तृत श्रृंखला से हो सकता है, जिसमें (अधपकी) मुर्गीपालन, गोमांस, सुअर का मांस, अंडे, दूध, फल, अंकुरित अनाज, विभिन्न सब्जियां, साथ ही प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल हैं जैसे नट बटर, कच्चे अंडे डेसर्ट, मेयोनेज़, जमे हुए पॉट पाई, आटा, मूंगफली का मक्खन, सूखे दूध उत्पाद, चॉकलेट, पहले से पैक सलाद और अन्य ।
खाद्य स्रोतों के अलावा, लोगों को दूषित पानी और संक्रमित जानवरों, उनके मल या उनके पर्यावरण को छूने से साल्मोनेला संक्रमण हो सकता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दूषित खाद्य पदार्थ आमतौर पर सामान्य दिखते और गंध लेते हैं, लेकिन उन्हें खाना सुरक्षित नहीं है।
साल्मोनेला के लक्षण क्या हैं?
गैर-टाइफाइडल साल्मोनेला
गैर-टाइफाइडल साल्मोनेला के संबंध में, आमतौर पर लक्षण अनावृत्ति के 6 से 72 घंटों के भीतर दिखाई देते हैं। लक्षण 7 दिनों तक रह सकते हैं, उनकी गंभीरता अलग-अलग हो सकती है और उनमें निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं: दस्त, पेट में ऐंठन, बुखार, मतली और उल्टी, सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द या मल में रक्त, शायद ही कभी जीवाणु या मेनिनजाइटिस का कारण बनता है।
टाइफाइडल साल्मोनेला
टाइफाइडल साल्मोनेला, साल्मोनेला सीरोटाइप के एक विशिष्ट समूह को संदर्भित करता है जो मनुष्यों में प्रणालीगत बीमारी का कारण बनता है, जिससे गंभीर जीवन-घातक स्थिति पैदा होती है जिसे टाइफाइड बुखार (आंतरिक बुखार) के रूप में जाना जाता है। इन सीरोटाइप में Salmonella Typhi और Salmonella Paratyphi शामिल हैं। टाइफाइड बुखार की नैदानिक तस्वीर में बुखार, सिरदर्द, क्षुधानाश, अस्वस्थता, वात-रोग और कभी-कभी खांसी शामिल है। लक्षण 10 से 14 दिनों की ऊष्मायन अवधि के बाद दिखाई देते हैं। यह विकासशील देशों में अधिक आम है।
साल्मोनेला से छुटकारा पाने में कितना समय लगता है?
अधिकांश लोगों में, लक्षण 5 से 7 दिनों तक रहेंगे। हालाँकि, तनाव और गंभीरता के आधार पर, इसका लंबे समय तक रहना संभव है।
साल्मोनेला कैसे फैलता है?
संचरण विभिन्न मार्गों से हो सकता है। संचरण के मुख्य तरीके हैं:
- खाद्य जनित
- जलजनित
- व्यक्ति से व्यक्ति
- पशु संपर्क
साल्मोनेला लोगों, कपड़ों, जूतों, वाहनों, बर्तनों, उपकरणों, कूड़े, कीटों, कृंतकों, भोजन, चारा, जंगली पक्षियों या पालतू जानवरों के माध्यम से प्रवेश कर सकता है।
नॉन-टाइफाइडल साल्मोनेलोसिस एक वैश्विक बीमारी है जो मनुष्यों और जानवरों दोनों को प्रभावित करती है। जानवर जीवाणु का प्राथमिक स्रोत हैं, और यह बीमारी आम तौर पर दूषित भोजन के माध्यम से फैलती है। हालाँकि, व्यक्ति-से-व्यक्ति संचरण भी संभव है। दूसरी ओर, टाइफाइड बुखार और अन्य आंत्र बुखार के लिए जिम्मेदार साल्मोनेला उपभेद मुख्य रूप से मल-मौखिक मार्ग के माध्यम से एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में फैलते हैं और इनमें महत्वपूर्ण पशु भंडार नहीं होते हैं।
साल्मोनेला का इलाज क्या है?
यदि आपको संदेह है कि आपको साल्मोनेला संक्रमण है या आप अपने लक्षणों के बारे में चिंतित हैं, तो उचित निदान और मार्गदर्शन के लिए एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।
मुझे रोगाणुरोधी प्रतिरोध और साल्मोनेला के बारे में क्या पता होना चाहिए?
रोगाणुरोधी प्रतिरोध तब होता है जब जीवाणु और कवक उन्हें खत्म करने के लिए बनाई गई दवाओं के प्रति प्रतिरोधी हो जाते हैं, जिससे उन्हें जीवित रहने और गुणा करने की अनुमति मिलती है। साल्मोनेला महत्वपूर्ण जीवाणुनाशक दवाओं के प्रति बढ़ती प्रतिरोधक क्षमता दिखा रहा है, जिससे गंभीर संक्रमण के लिए उपचार के विकल्प कम हो सकते हैं। रोगाणुरोधी प्रतिरोध से निपटने का एक प्रभावी तरीका जीवाणुनाशक दवाओं का जिम्मेदार और उचित उपयोग है।
और पढ़ें
खाद्य जनित बीमारियाँ: कारण, सामान्य स्रोत और लक्षण
साल्मोनेला संक्रमण: कारण, लक्षण और नियंत्रण
घरेलू और खुदरा स्तर पर साल्मोनेला का नियंत्रण और रोकथाम
संदर्भ
Alphons J.A.M. van Asten , Jaap E. van Dijk, Distribution of “classic” virulence factors among Salmonella spp., FEMS Immunology & Medical Microbiology, Volume 44, Issue 3, June 2005, Pages 251–259, https://doi.org/10.1016/j.femsim.2005.02.002
Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases (NCEZID), Division of Foodborne, Waterborne, and Environmental Diseases (DFWED)
Ontario Ministry of Health, Ministry of Long-Term Care, Salmonellosis
Gong Baiyan, Li Hong, Feng Yulian, Zeng Shihan, Zhuo Zhenxu, Luo Jiajun, Chen Xiankai, Li Xiaoyan, 2022, Prevalence, Serotype Distribution and Antimicrobial Resistance of Non-Typhoidal Salmonella in Hospitalized Patients in Conghua District of Guangzhou, China, Frontiers in Cellular and Infection Microbiology, 12, DOI=10.3389/fcimb.2022.805384
Popa GL, Papa MI. Salmonella spp. infection – a continuous threat worldwide. Germs. 2021 Mar 15;11(1):88-96. doi: 10.18683/germs.2021.1244. PMID: 33898345; PMCID: PMC8057844.
Giannella RA. Salmonella. In: Baron S, editor. Medical Microbiology. 4th edition. Galveston (TX): University of Texas Medical Branch at Galveston; 1996. Chapter 21. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK8435/
F.T. Jones, 2011, A review of practical Salmonella control measures in animal feed, Journal of Applied Poultry Research, Volume 20, Issue 1, Pages 102-113, ISSN 1056-6171, https://doi.org/10.3382/japr.2010-00281.
