Le compagnonnage consiste à rapprocher plusieurs espèces ou variétés de plantes.
Une association classique est celle des haricots, du maïs et des courges. Le maïs et les haricots sont rapprochées, plantés généralement sur des buttes, permettant ainsi aux haricots de grimper le long des tiges de maïs tout en apportant de l'azote bénéfique au maïs grâce à leur capacité à fixer l'azote. Les courges sont intercalées entre les buttes pour bénéficier de l'ombre des autres plantes, tout en aidant à conserver l'humidité du sol et empêchant les adventices de se développer.
Cette pratique favorise la durabilité en améliorant le rendement et la qualité des récolte, et en réduisant le nombre de ravageurs.