15 curiosidades sobre la remolacha

La remolacha pertenece a la familia de las Quenopodiáceas (Chenopodiaceae), que incluye las espinacas, las acelgas y la quinoa. Estas plantas son conocidas por su alto contenido de nutrientes y sus propiedades beneficiosas para la salud.
La remolacha (Beta vulgaris var. conditiva) es una hortaliza de raíz conocida como betarraga, remolacha roja, betabel, remolacha de huerta o simplemente remolacha.
Los romanos fueron unos de los primeros en cultivar remolacha hace unos 2.000 años. Al principio preferían las hojas a las raíces, que se convertirían en un alimento básico después.
Es una magnífica fuente de fibra dietética, folato (vitamina B9), manganeso, potasio, hierro y vitamina C.
La remolacha es rica en betalaínas, unos pigmentos que contribuyen a la desintoxicación del hígado. Estos compuestos ayudan al hígado a procesar y eliminar las toxinas del organismo.
La remolacha contiene sustancias antiinflamatorias naturales, como las betalaínas, que pueden reducir la inflamación crónica.
Las hojas de remolacha son comestibles y están repletas de nutrientes como las vitaminas A y K, el calcio y el hierro.
La remolacha es un alimento bajo en calorías. Con sólo unas 44 calorías por cada 100 gramos, es ideal para controlar el peso.
El alto contenido en vitamina C de la remolacha facilita la producción de colágeno, lo que favorece la elasticidad de la piel y disminuye las arrugas.
Aunque la mayoría de la gente conoce la remolacha roja, ésta también puede ser blanca, amarilla, morada o incluso con rayas como la Chioggia.
El zumo de la remolacha, también conocido como betanina, se utiliza como tinte natural para tejidos (rojo remolacha) y se emplea como colorante alimentario.
La remolacha tiene un índice glucémico medio, pero su carga glucémica es baja, lo que significa que no provoca grandes picos de azúcar en sangre. Los diabéticos pueden consumirla como parte de una dieta equilibrada.
El color rojo intenso de la remolacha es una alternativa natural a los colorantes alimentarios artificiales empleados en pasteles, helados y bebidas.
Podemos consumir remolacha cruda en ensalada, asada, en zumos o incluso en sopas, como la famosa sopa de remolacha de Europa del Este.
La remolacha es una hortaliza popular entre las generaciones de mayor edad mientras que los jóvenes no optan tanto por integrarla en su dieta.