Σημείωση: οι ακόλουθες πληροφορίες αφορούν το Apium graveolens var. graveolens (σέλερι).
Το σέλερι καλλιεργείται για τα φύλλα, τους μίσχους ή/και τις ρίζες του, ανάλογα με την ποικιλία. Σε γενικές γραμμές, τα φυτά που καλλιεργούνται για τα στελέχη (σέλερι) είναι έτοιμα για συγκομιδή 3-4 μήνες μετά τη φύτευση, όταν φτάσουν στο προτιμώμενο εμπορεύσιμο μέγεθος (περίπου 46 cm μήκος και 7,6 cm διάμετρος), αλλά πριν γίνουν σκληρά και ινώδη. Η συγκομιδή γίνεται κυρίως με το χέρι (με λαστιχένια γάντια) νωρίς το πρωί ή με μηχανές συγκομιδής. Για τη συλλογή των στελεχών, οι παραγωγοί κόβουν ολόκληρο το φυτό κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Γενικά, προτιμάται ένα συμπαγές φυτό με βάρος στελέχους πάνω από 1 kg (βέλτιστο 1,5-2 kg). Η μέση καλή απόδοση για τις καλλιέργειες σέλερι είναι περίπου 20-35 τόνοι ανά εκτάριο (2-3.5 τόνοι/στρέμμα).
Τα στελέχη συλλέγονται με μεγάλα φορτηγά και μεταφέρονται σε ειδικούς χώρους όπου καθαρίζονται/πλένονται και συσκευάζονται. Τα φύλλα και τα στελέχη του σέλερι είναι ευαίσθητα και πρέπει να μεταφέρονται από τον αγρό (θερμότητα) το συντομότερο δυνατό και να ψύχονται (προ-ψύξη και υδροψύξη). Εάν προψυχθεί σωστά, το σέλερι μπορεί να διατηρηθεί για 2-3 μήνες σε θερμοκρασία 0,5-1ºC και με σχετική υγρασία μεταξύ 90-100%. Δεδομένου ότι μπορεί να απορροφήσει οσμές από άλλα προϊόντα (φρούτα, λαχανικά κ.λπ.), είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σέλερι μόνο του. Συνήθως χρησιμοποιούνται χαρτοκιβώτια, καλά αεριζόμενα πλαστικά και αντιθαμβωτική, μικρο-διάτρητη συρρικνωτική μεμβράνη.
Βιβλιογραφία:
- https://agritech.tnau.ac.in/horticulture/horti_vegetables_celery.html
- https://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/7220.pdf
- https://coststudyfiles.ucdavis.edu/uploads/
- http://nhb.gov.in/model-project-reports/Horticulture%20Crops/Celery/Celery1.htm
- https://horticulture.oregonstate.edu/oregon-vegetables/celery-2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877408002847?via%3Dihub
Διαβάστε περισσότερα για το Σέλερι:
Σέλερι: ενδιαφέροντα στοιχεία, διατροφική αξία και πληροφορίες για το φυτό
Πώς να καλλιεργήσετε σέλερι στον κήπο σας
Επαγγελματική καλλιέργεια σέλερι – Πώς να καλλιεργήσετε εμπορικά το σέλερι
Σέλερι: Προετοιμασία εδάφους, Απαιτήσεις εδάφους και Απαιτήσεις σποράς
Απαιτήσεις σε νερό για το σέλερι – Πώς να ποτίζετε το σέλερι
Λίπανση σέλερι – Ανάγκες σε θρεπτικά και χρόνοι εφαρμογής
Πώς γίνεται η Λεύκανση Μίσχων στο Σέλερι και γιατί είναι σημαντική
Διαχείριση ζιζανίων στο σέλερι
Εχθροί και ασθένειες στο σέλερι
Συγκομιδή σέλερι και απόδοση ανά στρέμμα
