Les carrottes (Daucus carota) sont les légumes racines les plus utilisés dans le monde. Ils sont connus pour leur couleur orange et leurs nombreux bienfaits pour la santé. Originaires d'Europe et d'Asie du Sud-Ouest, les carottes sont cultivées depuis des milliers d'années et constituent désormais un aliment de base dans l'alimentation du monde entier. Elles sont appréciées pour leur saveur sucrée, leur polyvalence en cuisine et leur valeur nutritionnelle.
Quels sont les plus grands pays producteurs de carottes et pourquoi ?
Les carottes sont cultivées dans différentes régions du monde, certains pays étant les premiers producteurs en raison de conditions de croissance favorables. La Chine est le premier producteur mondial de carottes, contribuant à une part importante de l'approvisionnement mondial. Le vaste paysage agricole du pays et son climat propice en font un lieu idéal pour la culture de carottes à grande échelle.
Les États-Unis sont un autre producteur majeur, la Californie étant le premier État producteur de carottes. Les États-Unis produisent des carottes destinées à la consommation intérieure et à l'exportation, en mettant l'accent sur des produits frais et de haute qualité.
La Russie est également un acteur important sur le marché mondial de la carotte. Le climat plus frais du pays est propice à la culture de la carotte, produisant des récoltes abondantes qui soutiennent la consommation locale et l'exportation.
Parmi les autres producteurs notables figurent la Pologne, qui possède une riche tradition de culture de légumes-racines, et le Royaume-Uni, où les carottes sont une culture courante dans l’agriculture commerciale et les jardins familiaux.
Valeur nutritionnelle des carottes
Les carottes sont non seulement délicieuses mais aussi très nutritives. Voici une répartition de la teneur nutritionnelle pour 100 grammes de carottes crues en fonction des données USDA:
- Calories: 41 kcal
- Glucides: 9.6 g
- Protéines: 0.9 g
- Fibres alimentaires: 2.8 g
- Vitamine A: environ 334 microgrammes (sous forme de bêta-carotène)
Vitamine C: environ 5.9 milligrammes
Vitamin K: environ 13 microgrammes - Calcium: 33 mg
- Iron: 0.3 mg
- Potassium: 320 mg
Les bienfaits des carottes pour la santé
1. Riche en bêta-carotène
Les carottes sont réputées pour leur teneur élevée en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Le bêta-carotène est un puissant antioxydant qui favorise la vision, la santé de la peau et la fonction immunitaire. La consommation d'aliments riches en bêta-carotène, comme les carottes, peut aider à prévenir la cécité nocturne et les troubles oculaires liés à l'âge.
2. Excellente source de diverses vitamines et minéraux;
- Vitamine A : Les carottes sont riches en bêta-carotène, que le corps convertit en vitamine A. Ce nutriment favorise une bonne vision et est essentiel à la croissance, au développement et à la fonction immunitaire.
- Biotine : Anciennement connue sous le nom de vitamine H, la biotine est une vitamine B qui joue un rôle clé dans le métabolisme des graisses et des protéines.
- Vitamine K1 : Également appelée phylloquinone, la vitamine K1 est essentielle à la coagulation du sang et peut également favoriser la santé des os.
- Potassium : Ce minéral essentiel est important pour gérer la pression artérielle.
- Vitamine B6 : Groupe de vitamines apparentées, la B6 convertit les aliments en énergie.
3. Favorise la santé des yeux
Les carottes sont une riche source de vitamine A, et une carence en cette vitamine peut entraîner une xérophtalmie, une maladie oculaire progressive qui peut provoquer une cécité nocturne ou des difficultés à voir dans des conditions de faible luminosité.
Selon l’Office of Dietary Supplements, la carence en vitamine A est l’une des principales causes évitables de cécité chez les enfants.
En plus de la vitamine A, les carottes contiennent des antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine. Ces antioxydants peuvent aider à protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge, une forme de perte de vision.
Cependant, il est peu probable que la consommation de carottes améliore la vision pour la plupart des gens, à moins qu’ils ne présentent une carence en vitamine A.
4. Santé digestive
Une carotte moyenne fournit 1,7 gramme de fibres, ce qui couvre 5 à 7,6 % des besoins quotidiens en fibres d'une personne, selon l'âge et le sexe. Une tasse de carottes hachées offre 3,58 grammes de fibres.
Un apport suffisant en fibres favorise le bon fonctionnement du système digestif. Par rapport aux personnes ayant une consommation plus faible de fibres, les personnes qui suivent un régime alimentaire riche en fibres peuvent avoir un risque réduit de cancer colorectal.
5. Fonction immunitaire
Les carottes sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire. Une alimentation équilibrée contenant suffisamment de vitamine C peut améliorer la capacité du corps à combattre les maladies et les infections tout en favorisant la santé générale.
Des études préliminaires suggèrent également que la vitamine A est essentielle à la régulation des fonctions immunitaires.
Références
https://www.healthline.com/nutrition/foods/carrots#bottom-line
https://www.medicalnewstoday.com/articles/270191#immune-function
