Plante de Sorgho: Caractéristiques, Importance, Répartition et Utilisations

Niranjan Thakur

Chercheur à ICRISAT, Patancheru, Inde

6 min de lecture
03/10/2024
Plante de Sorgho: Caractéristiques, Importance, Répartition et Utilisations

Le sorgho (Sorghum bicolor (L.) Moench) est la cinquième céréale la plus importante en termes de production et de superficie cultivée dans le monde. Il constitue une culture alimentaire clé dans divers pays d'Asie du Sud, d'Afrique et d'Amérique centrale. Il est principalement cultivé dans des environnements marginaux et stressants, appelés régions semi-arides, tropicaux et subtropicaux.

Noms Communs du Sorgho

En Afrique de l'Ouest, le sorgho est connu sous les noms de guineacorn, dawa ou sorgho ; au Soudan, de durra ; en Éthiopie et en Érythrée, de mshelia ; en Afrique de l'Est, de mtama ; en Afrique australe, de kaffircorn, mabele ou amabele ; et dans le sous-continent indien, de jowar, jwari, jonna, cholam ou jola.

Types, Caractéristiques, Utilisations et Période de Culture

Le sorgho est principalement cultivé pour l'alimentation animale aux États-Unis, en Australie et en Amérique du Sud, tandis qu'il est principalement cultivé pour la consommation humaine en Afrique et en Inde. En Inde, le sorgho est cultivé pendant deux saisons : kharif (ou saison des pluies) et rabi (post-pluie). La saison rabi est semée entre septembre et fin octobre.

En tant que culture C4, le sorgho nécessite peu d'intrants tout en offrant un rendement net élevé. Il est plus résilient aux conditions climatiques défavorables et se développe bien en cas de déficit hydrique et dans les régions à températures élevées. En Inde, le sorgho cultivé pendant la saison des pluies est principalement utilisé comme fourrage, car les grains sont souvent mouillés par la pluie lors de la récolte, ce qui altère la qualité du grain par la moisissure. En revanche, le sorgho post-pluie est largement utilisé comme culture alimentaire en raison de sa haute qualité.

Les variétés de sorgho rabi sont principalement des durra ou des intermédiaires durra, tandis que les cultivars kharif plantés sont des races caudatum et kafir. Le Bureau National des Ressources Phytogénétiques (NBPGR) possède une collection de 26 330 germoplasmes (au 1er juin 2023), et l'Institut International de Recherche sur les Cultures des Zones Semi-Arides (ICRISAT) en détient 42 352 (au 1er août 2021).

Répartition, Production et Productivité du Sorgho

Le sorgho est très adapté aux systèmes agroécologiques chauds et secs (semi-arides), où d'autres céréales alimentaires sont difficiles à cultiver. En raison de sa culture dans des zones sujettes à la sécheresse, le sorgho est cultivé avec peu d'intrants et dans des conditions de faible fertilité du sol, sous des conditions pluviales irrégulières et insuffisantes, en utilisant des variétés traditionnelles peu productives, tout en étant sujet à divers problèmes de maladies et de ravageurs qui affectent les rendements des cultures. Les rendements moyens plus faibles sont principalement dus aux conditions chaudes et sèches dans lesquelles le sorgho est produit, plutôt qu'à la capacité inhérente de la plante.

Le sorgho a produit jusqu'à 11 000 kg/ha au niveau du champ, où l'humidité n'est pas une contrainte, avec des rendements moyens variant de 7 000 à 9 000 kg/ha. Sous des conditions de gestion améliorées, les rendements sont de 3 000 à 4 000 kg/ha dans les zones de culture traditionnelles, diminuant à 300 à 1 000 kg/ha lorsque l'humidité et la fertilité du sol deviennent des facteurs limitants.

Le sorgho est cultivé dans plus de 100 pays à travers le monde. Les 10 principaux producteurs de sorgho sont les États-Unis, le Soudan, le Mexique, le Nigeria, l'Inde, le Niger, l'Éthiopie, l'Australie, le Brésil et la Chine. Ces pays contribuent à environ 77 % de la production mondiale de sorgho. En 2018/19, le rendement mondial moyen de sorgho était d'environ 1,49 MT/ha. Il est cultivé sur 45,38 millions d'ha dans le monde, représentant 6,37 millions de tonnes de grains (FAO 2018).

Utilisations du Sorgho

55 % de la récolte de grains de sorgho est utilisée pour la consommation alimentaire directe, généralement sous forme de bouillie (épaissie ou fine) et de pain plat. En Australie et dans les Amériques, il constitue une source majeure de grain fourrager (33 %). Le fourrage sec fabriqué à partir de paille est particulièrement utile en Asie pendant la saison sèche. Le sorgho, avec sa croissance rapide, sa haute production de fourrage vert et sa haute qualité, est une ressource fourragère prometteuse. Le sorgho sucré est récemment devenu une culture de bioénergie importante, élargissant encore sa liste d'utilisations pour inclure la nourriture, l'alimentation animale, le fourrage, le combustible et la fibre. C'est pourquoi il est généralement appelé « culture intelligente » ou « culture vedette ». Les plantes de sorgho vert et les déchets de culture sont utilisés pour la construction et comme combustible de cuisson, surtout dans les régions arides. Le sorgho est également utilisé pour fabriquer du papier et du carton, du jaggery, et de l'éthanol.

Le potentiel industriel du sorgho en tant que source de matières premières est considérable. Son utilisation dans l'industrie rend la culture rentable pour les agriculteurs de subsistance. Le sorgho est utilisé dans la fabrication de boissons alcoolisées, de malt, de bière, de liquides, de bouillies, d'amidon, d'adhésifs, de liants de cœur pour la coulée des métaux, le traitement des minéraux et les grits utilisés comme emballage.

Plante de Sorgho Caractéristiques, Importance, Répartition et Utilisations.1

Image 2: Diverses utilisations du sorgho. A. Boisson alcoolisée ; B. Jowar Roti (pain plat) ; C. Gâteau au sorgho ; D. Biscuits au sorgho ; E. Fourrage vert pour animaux ; F. Fourrage sec ; G. Sirop de sorgho sucré. Le sorgho, qui est spécialement sélectionné, est généralement utilisé pour différentes utilisations.

Valeur Nutritionnelle du Sorgho

Le grain de sorgho (100 g) contient environ 329 kcal et :

  • 10,4 g de protéines
  • 5-15 g de sucre
  • 32-57 g d'amidon
  • 6,7 g de fibres

Il est relativement riche en micronutriments, et 1 kg de grain de sorgho contient :

  • Fer (35-54 mg)
  • Zinc (14-35 mg)
  • Phosphore (379-500 mg)
  • Calcium (20-44 mg)
  • Potassium (115-256 mg)
  • Manganèse (10-24 mg)
  • Sodium (12-54 mg)
  • Magnésium (750-1506 mg)

Les tanins présents dans les sorghos à grains rouges fournissent des antioxydants qui protègent contre les dommages cellulaires, une cause importante des maladies et du vieillissement. Les protéines et les amidons du grain de sorgho sont digérés plus lentement que dans d'autres céréales, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques ; le sorgho est donc appelé aliment santé. Le sorgho est une alternative viable à la farine de blé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car l'amidon du grain de sorgho est sans gluten.

Références:

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https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169716/nutrients

Niranjan Thakur
Chercheur à ICRISAT, Patancheru, Inde

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