Sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench], a quinta cultura de cereal mais importante em termos de produção e área de plantio no mundo.
É uma cultura importante cultivada em vários países do Sul da Ásia, África e América Central (Ingle et al., 2023). É cultivada principalmente em ambientes tropicais e subtropicais marginais e propensos ao estresse, conhecidos como regiões semiáridas.
Nomes comuns de Sorgo em diferentes países
Na África Ocidental, o sorgo é conhecido como guineacorn, dawa ou sorgo; no Sudão, durra; na Etiópia e na Eritreia, mshelia; na África Oriental, mtama; na África Austral, kaffircorn, mabele ou amabele; e no subcontinente indiano, jowar, jwari, jonna, cholam ou jola (Bantilan et al., 2004).
Tipos, características, usos e época de cultivo do Sorgo
O sorgo é cultivado principalmente para alimentação animal nos Estados Unidos, Austrália e América do Sul, enquanto é cultivado principalmente para alimentação humana na África e na Índia. O sorgo é cultivado na Índia durante duas estações: kharif (ou chuvosa) e rabi (pós-chuvosa). Rabi é semeado entre setembro e final de outubro.
É uma cultura C4; portanto, com baixos requisitos de insumos, proporciona um alto retorno líquido. O sorgo é mais resistente a condições climáticas adversas e tem um bom desempenho em situações de défice hídrico e regiões de altas temperaturas. Na Índia, o sorgo cultivado durante a estação chuvosa é usado principalmente como ração, uma vez que o grão é frequentemente molhado pela chuva durante a colheita e a qualidade do grão sofre com o mofo. No entanto, devido à sua alta qualidade de grãos, o sorgo pós-chuvoso é amplamente utilizado como cultura alimentar. Serve também como uma importante fonte de forragem, especialmente durante as estações secas, e é uma cultura essencial em termos de segurança alimentar.
A maioria das variedades de sorgo rabi são durra ou durra intermediárias, enquanto as cultivares kharif plantadas são das raças caudatum e kafir (Reddy et al., 2003). O Departamento Nacional de Recursos Genéticos Vegetais (NBPGR) com 26.330 coletas de germoplasma (em junho de 2023), e o Instituto Internacional de Pesquisa de Culturas para os Trópicos Semiáridos (ICRISAT) com 42.352 germoplasmas (em agosto de 2021); coletou a maioria das amostras de germoplasma.
Em termos de melhoramento, as variedades kafir, caudatum e durra, que possuem genes que aumentam o rendimento, têm sido amplamente utilizadas em programas de melhoramento em todo o mundo. Apesar de algumas mudanças significativas tanto nos ambientes como nas normas culturais, o sorgo rabi cultivado na Índia é semelhante ao sorgo cultivado com umidade residual em outras partes da África. No entanto, existem duas diferenças significativas: o sorgo pós-chuvoso africano é cultivado em circunstâncias de baixa fertilidade do solo porque é cultivado em planícies aluviais recuadas após a queima da vegetação, e é utilizada baixa densidade de plantas.
Área, Produção e Produtividade do Sorgo
Produção de sorgo e fatores que o afetam
O sorgo é altamente adaptado aos sistemas agroecológicos quentes e secos (semiáridos), onde outros grãos alimentares são difíceis de cultivar. Dado que o sorgo é cultivado em zonas propensas à seca, ele é cultivado com insumos de produção mínimos; em condições de baixa fertilidade do solo; sob condições de sequeiro, com chuvas erráticas e insuficientes, utilizando cultivares tradicionais que têm rendimentos fracos, e também está sujeito a uma variedade de problemas de doenças e pragas que afetam o rendimento das culturas (Rai et al., 1999). Os rendimentos médios mais baixos são causados principalmente pelas condições quentes e secas em que o sorgo é produzido, e não pela capacidade inerente da planta. O sorgo, por outro lado, tem excelente potencial produtivo, equivalente ao arroz, trigo e milho (House, 1985).
O sorgo rende até 11.000 kg/ha no campo, onde a umidade não é um problema limitante, com rendimentos médios variando de 7.000 a 9.000 kg/ha. Sob condições de gestão melhoradas, são produzidos rendimentos de 3.000 a 4.000 kg/ha em áreas tradicionais de cultivo de sorgo, diminuindo para 300 a 1.000 kg/ha quando a umidade e a fertilidade do solo se tornam fatores limitantes (House, 1985).
O sorgo é amplamente cultivado em mais de 100 países ao redor do mundo. Os 10 maiores produtores de sorgo incluem os EUA, Sudão, México, Nigéria, Índia, Níger, Etiópia, Austrália, Brasil e China. Estes países juntos contribuem com cerca de 77% da produção mundial de sorgo. O rendimento médio global de sorgo entre 2018 e 2019 foi de aproximadamente 1,49 MT/ha. São cultivados mais de 45,38 milhões de hectares em todo o mundo, o que representa 6,37 milhões de toneladas de grãos (FAO 2018, Hao et al., 2021).
Imagem 1: Área, produção e produtividade de sorgo em todo o mundo. A figura A. indica os principais continentes que contribuem para a produção de sorgo e a participação na produção de sorgo por região, enquanto a figura B. mostra a área (ha) e a produção (toneladas) de sorgo nos últimos 10 anos (FAOSTAT, 2018).
Usos do sorgo
Cinquenta e cinco por cento da colheita de grãos de sorgo são utilizados para consumo alimentar direto, geralmente como mingaus (grossos ou finos) e pão achatado. Especialmente na Austrália e nas Américas, é uma importante fonte de grãos para alimentação animal (33%). A alimentação seca feita a partir de palha é particularmente útil na Ásia durante a estação seca da região. O rápido crescimento do sorgo, a elevada produção de forragem verde e a alta qualidade fazem dele um recurso forrageiro promissor. O sorgo doce emergiu recentemente como uma importante cultura de biocombustível, expandindo a sua já impressionante lista de utilizações para incluir alimentos, rações, forragens, combustível e fibras. É por isso que as pessoas geralmente se referem a ela como uma “cultura inteligente ou cultura estrela”. As plantas verdes de sorgo e os resíduos agrícolas são usados para construção e como combustível para cozinhar, especialmente em regiões áridas (Chandel & Paroda, 2000). O sorgo também é usado para fazer papel e papelão, açúcar mascavo e etanol.
O potencial industrial do sorgo como fonte de matéria-prima é substancial. A utilização do sorgo na indústria faz com que o seu cultivo valha a pena para os agricultores de subsistência. Bebidas alcoólicas, malte, cerveja, líquidos, mingaus, amido, adesivos, ligantes para fundição de metal, processamento mineral e grãos usados como embalagem são apenas alguns dos muitos usos industriais dos grãos.
Imagem 2: Diversos usos do Sorgo. A. Bebida alcoólica; B. Jowar Roti (pão achatado); C. Bolo de Sorgo; D. Biscoitos de sorgo; E. Forragem verde para animais; F. Forragens secas; G. Xarope de sorgo doce. O sorgo, especialmente criado, costuma ser utilizado para diversos usos.
Valor nutricional do Sorgo
O grão de sorgo (porção de 100 g) possui aproximadamente 329 kcal e:
- 10,4 g de proteína
- 5–15 g de açúcar
- 32–57 g de amido
- 6,7 g de fibra
É relativamente rico em micronutrientes e por isso 1 kg de grão de sorgo possui:
- Ferro (35–54 mg),
- Zinco (14–35 mg),
- Fósforo (379–500 mg),
- Cálcio (20–44 mg),
- Potássio (115–256 mg),
- Manganês (10–24 mg),
- Sódio (12–54 mg) e
- Magnésio (750–1506 mg)
(Shegro et al., 2012, Ingle et a., 2023)
Os taninos do sorgo de grão vermelho fornecem antioxidantes que protegem contra danos celulares, uma causa significativa de doenças e envelhecimento. A proteína e o amido do grão de sorgo são digeridos de forma comparativamente mais lenta do que outros cereais. Esta característica é altamente benéfica para pessoas com diabetes; o que leva o sorgo a ser chamado de “alimento saudável". O sorgo é uma alternativa viável à farinha de trigo para pessoas com doença celíaca, pois o amido do grão de sorgo não contém glúten.
Referências
- FAO (2018) FAOSTAT. Food and Agricultural Organization, Rome. http://fao.org/faostat/en/#home.
- Ingle K, Moharil M, Gahukar S, Jadhav P, Ghorade R, Thakur, N, Kasanaboina K, Ceasar SA. Assessment of Cytomorphological Differences in Sorghum Fertility Restoration. Agriculture 2023, 13, 985. https://doi.org/10.3390/agriculture13050985.
- Bantilan, M.C.S., Deb, U.K., Gowda, C.L.L., Reddy, B.V.S., Obilana, A.B., Evenson, R.E., 2004. Introduction. In: Bantilan, M.C.S., Deb, U.K., Gowda, C.L.L., Reddy, B.V.S., Obilana, A.B., Evenson, R.E. (Eds.), Sorghum Genetic Enhancement: Research Process, Dissemination, and Impacts. International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics, Patancheru, Andhra Pradesh, India, pp. 5–8.
- Hao, H., Li, Z., Leng, C. Lu, C., Luo, H, Liu, Y., Wu. X., Liu, Z., Shang, L. and Jing H. 2021. Sorghum breeding in the genomic era: opportunities and challenges. Theor. Appl. Genet. 134, 1899–1924. doi: https://doi.org/10.1007/s00122-021-03789-z.
- Reddy, B.V.S., Sanjana, P., Ramaiah, B., 2003. Strategies for improving post-rainy season sorghum: a case study for landrace hybrid breeding approach. Paper presented in the Workshop on Heterosis in Guinea Sorghum, Sotuba, Mali, pp. 10–14.
- Rai, K.N., Murty, D.S., Andrews, D.J., Bramel-Cox, P.J., 1999. Genetic enhancement of pearl millet and sorghum for the semi-arid tropics of Asia and Africa. Genome. 42, 617–628.
- House, L.R., 1985. A Guide to Sorghum Breeding, second ed. International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics, Patancheru, India.
- Chandel, K.P.S., Paroda, R.S., 2000. Status of plant genetic resources conservation and utilization in Asia-Pacific region – Regional synthesis report Asia-Pacific Association of Agricultural Research Institutions. FAO Regional Office for Asia and the Pacific, Bangkok, Thailand, 158 p.
- Krishnananda Ingle, Niranjan Thakur, M. P. Moharil, P. Suprasanna, Bruno Awio, Gopal Narkhede, Pradeep Kumar, Stanislaus Antony Ceasar, Gholamreza Abdi. 2023. Current Status and Future Prospects of Molecular Marker Assisted Selection (MAS) in Millets. In: Pudake, R.N., Solanke, A.U., & Kole, C. (Eds.). (2023). Nutriomics of Millet Crops (1st ed.). CRC Press. https://doi.org/10.1201/b22809. eBook ISBN 9781003275657.
- Shegro, A., Shargie, N.G., van Biljon, A., Labuschagne, M.T., 2012. Diversity in starch, protein and mineral composition of sorghum landrace accessions from Ethiopia. J. Crop Sci. Biotechnol. 15 (4), 275–280.
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169716/nutrients