Haricot Mungo et son Importance
L'haricot mungo (Vigna radiata L. Wilczek) est la culture de légumineuse la plus rentable et essentielle. C’ est une légumineuse annuelle de saison chaude et à croissance rapide. La plante est diploïde avec 22 chromosomes (une taille génomique de 579 Mb) et appartient au sous-genre Ceratotropis du genre Vigna (Shiv et al., 2017). Il est également connu sous les noms de gramme vert, gramme doré et moong (Parida et al., 1990; Kang et al., 2014).
La culture est originaire d'Inde et est aujourd'hui principalement cultivée en Chine, en Inde, au Pakistan et en Thaïlande (Karthikeyan et al., 2014), lui conférant une position stratégique en matière de sécurité nutritionnelle et de durabilité de la production agricole. Bien que ce soit une culture mineure dans la plupart des pays, elle est cultivée sur 7,3 millions d'hectares en Asie, en Afrique et en Océanie. L'Inde, le Myanmar, la Chine, l'Indonésie, la Thaïlande, l'Australie, le Bangladesh, le Pakistan, le Kenya, l'Ouganda, le Vietnam ainsi que et les régions les plus sèches du sud de l'Europe ainsi que les régions plus chaudes du Canada et des États-Unis produisent des haricots verts. Les exportations d'haricots mungo sont dominées par les Philippines et le Myanmar.
Conditions de croissance du haricot mungo – Exigences environnementales du haricot mungo
Ils peuvent pousser dans divers types de sols, bien qu'ils préfèrent les terres bien drainées ou sableuses avec un pH de 5 à 8. Il mûrit rapidement dans les environements tropicaux et subtropicaux, où les températures idéales sont de – l’ordre de 28-30 °C, mais toujours au-dessus de 15 °C. L'été et l'automne sont les meilleures périodes pour planter la culture. Elle n'a pas besoin de beaucoup d'eau et peut résister aux sécheresses. Cependant, l'engorgement en eau est un problème pour la production des haricots mungo. Des niveaux élevés d'humidité à maturité ont tendance à ruiner les graines qui ont germé avant la récolte.
Description de la plante du haricot mungo – Physiologie de la plante du haricot mungo.
L'haricot mungo est une légumineuse cultivée dans toute l'Asie pour ses graines comestibles, ses pousses, ses nouilles translucides, son extraction d'amidon et son alimentation animale.
La plante est annuelle, dressée ou semi-érigée, atteignant une hauteur de 0,15 à 1,25 m. Elle a un système racinaire bien développé et est légèrement velue. Les tiges sont multi-ramifiées et peuvent s'enrouler aux extrémités. Les feuilles sont alternées, trifoliolées et mesurent de 5 à 18 cm de long sur 3 à 15 cm de large, avec des folioles elliptiques à ovales. Les fleurs sont papilionacées et de couleur jaune pâle ou verdâtre, avec de longues gousses , cylindriques, velues et pendantes. Chaque gousse contient 7 à 20 petites graines ellipsoïdales ou cubiques. Les graines sont généralement vertes, bien qu'elles puissent aussi être jaunes, olivâtres, brunes, brun violacé, noires, mouchetées et/ou nervurées. Les formes cultivées sont généralement de couleur verte ou dorée, et en fonction de la présence ou non d'une couche texturée, elles peuvent être brillantes ou mates.
Le haricot doré est une plante fourragère ou d’ engrais vert avec des graines jaunes, une faible production de graines et des gousses qui se brisent à maturité.
Le haricot vert contient des graines d'un vert brillant ; il est plus prolifique et mûrit plus uniformément, avec moins de gousses qui se brisent.
L'importance du Haricot Mungo – Utilisations du Haricot Mungo
Les haricots mungo peuvent fixer l'azote atmosphérique grâce à la présence de bactéries Rhizobium dans la plante et la zone racinaire. C'est une espèce végétale prometteuse pour l'intensification et la diversification des cultures en raison de sa courte durée de vie, de son photo-thermo insensibilité, et de sa faible demande d' intrants. Le haricot mungo est couramment cultivé en association avec le maïs, la canne à sucre, le millet perlé, le sorgho et le pois d'Angole, et est produit en rotation avec des céréales telles que le blé et le riz (Li et al., 2009 Aggarwal et al., 1992).
Valeur Nutritionnelle du Haricot Mungo
Les graines du haricot mungo ont une teneur en protéines de 20,97 à 31,32 %, tandis que le soja en contient 18 à 22 % et les haricots rouges 20 à 30 %.
Selon le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), sur une base de poids sec, 100g de graines de haricot mungo cru contiennent :
- 23,86 g de protéines,
- 1,15 g de matières grasses,
- 16,3 g de fibres,
- 62,62 g de glucides,
- 347 kcal,
- 132 mg de calcium (Ca),
- 189 mg de magnésium (Mg),
- 367 mg de phosphore (P),
- 1250 mg de potassium (K).
La protéine du haricot mungo est hautement digestible, et le trempage, la fermentation et la germination améliorent la disponibilité en fer.
Bienfaits pour la Santé du Haricot Mungo
- Le haricot mungo est riche en nutriments utiles tels que le manganèse, le magnésium, le phosphore, le fer, le cuivre, le potassium, le zinc, et les vitamines B1, B2, B3, B5 et B6
- Des niveaux élevés d'antioxydants avec des acides phénoliques, des flavonoïdes, de l'acide caféique et de l'acide cinnamique peuvent réduire le risque de maladies chroniques.
- Les antioxydants Vitexin et Isovitexin peuvent prévenir les coups de chaleur
- Riche en potassium, magnésium et fibres, ce qui peut contribuer à abaisser la pression artérielle.
- Les fibres et l'amidon résistant dans les haricots mungo peuvent aider à la santé digestive.
Les références
Shiv, Aalok, Ramtekey, Vinita, Vadodariya, G.D., Modha, K.G. and Patel R.K. (2017) Genetic Variability, Heritability and Genetic Advance in F3 Progenies of Mungbean [Vigna radiata (L.) Wilczek]. Int. J. Cur. Microbiol. App. Sci., 6(12): 3086-3094.
Parida, A., Raina, S. and Narayan, R. (1990). Quantitative DNA variation between and within chromosome complements of Vigna species (Fabaceae). Genetic. 82: 125–133.
Kang, Y.J., Kim, S.K., Kim, M.Y., Lestari, P., Kim, K.H., Ha, B. (2014). Genome sequence of mungbean and insights into evolution within Vigna species. Nat. Commun., 5, 1-9.
Karthikeyan, A., Shobhana, V. G., Sudha, M., Raveendran, M., Senthil, N., Pandiyan, M., and Nagarajan, P. (2014). Mungbean yellow mosaic virus (MYMV): a threat to green gram (Vigna radiata) production in Asia. Int. J. Pest Manag., 60, 314-324.
Li, Y., Wei, L., Ruiping, R., Shubin, Z. and Xu, S.G. (2009). Facilitated legume nodulation, phosphate uptake and nitrogen transfer by arbuscular inoculation in an upland rice and mung bean intercropping system. Pl. Soil., 315(1-2): 285-296.
Aggarwal, P.K., Garrity, D.P., Liboon, S.P. and Morris, R.A. (1992). Resource use and plant interactions in a rice mungbean intercrop. Agron J., 84: 71– 78.
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174256/nutrients