اللوبيا الذهبية: معلومات عن النبات، استخداماته، قيمته الغذائية وفوائده الصحية

اللوبيا الذهبية وأهميتها

اللوبيا الذهبية (Vigna radiata L. Wilczek) هي النبات البقولي الأكثر فعالية من حيث التكلفة ومن اهم الحبوب الاساسية، وهي محصول سنوي ينمو في المواسم الدافئة، ولها معدل نمو سريع. النبات ثنائي الصيغة الصبغية ويحتوي على 22 كروموسومًا (حجم جينومي يبلغ 579 ميغابايت) وتنتمي إلى فصيلة Ceratotropis في جنس) Vigna شيف وآخرون، (2017  ، وتُعرف أيضًا باسم العدس الأخضر، والعدس الذهبي، والمونج (باريدا واخرون، 1990)

نشأت هذه المحصول في الهند والآن يُزرع بشكل أساسي في الصين والهند وباكستان وتايلاند، مما يمنحه موقعًا استراتيجيًا فيما يتعلق بالأمن الغذائي واستدامة إنتاج المحاصيل (كارثيكيان وآخرون، 2014). وهي محصول ثانوي في معظم الدول ولكن يتم زراعته على 7.3 مليون هكتار في آسيا وأفريقيا وأوقيانوسيا. تنتج الهند وميانمار والصين وإندونيسيا وتايلاند وأستراليا وبنغلاديش وباكستان وكينيا وأوغندا وفيتنام والأقسام الأكثر جفافًا في جنوب أوروبا والأجزاء الأكثر دفئًا في كندا والولايات المتحدة الأمريكية تنتج اللوبيا الخضراء. تهيمن بلدان الفلبين وميانمار على صادرات اللوبيا الذهبية.

ظروف نمو اللوبيا الذهبية - المتطلبات البيئية لنبات اللوبيا الذهبية

يمكن أن تنمو في مجموعة متنوعة من التربة، على الرغم من أنها تفضل التربة الغنية بالمواد العضوية أو التربة الرملية مع درجة حموضة تتراوح بين 5 إلى 8. تنمو بسرعة تحت البيئات الاستوائية والشبه استوائية، حيث تكون درجات الحرارة المثالية حوالي 28-30 درجة مئوية ولكن دائمًا فوق 15 درجة مئوية. الصيف والخريف هما أفضل الأوقات لزراعة هذا المحصول. لا تحتاج إلى الكثير من الماء ويمكنها تحمل فترات الجفاف. ومع ذلك، يعتبر تسرب المياه مشكلة في إنتاج اللوبيا الذهبية. تؤدي مستويات الرطوبة العالية عند النضج إلى تلف البذور التي تُنبت قبل الحصاد.

وصف نبات اللوبيا الذهبية - فيزيولوجيا نبات اللوبيا الذهبية

اللوبيا الذهبية هي بقولية تُزرع في جميع أنحاء آسيا لبذورها وبراعمها الصالحة للأكل و تستخدم في صناعة المعكرونة واستخراج النشا وكعلف للحيوان.

النبات سنوي الطبيعة، مستقيم أو شبه مستقيم، يصل ارتفاعه إلى 0.15-1.25 متر. لديه نظام جذر متطور ومغطى بشعيرات قليلة. تكون السيقان متفرعة وقد تلتف في أطرافها. الأوراق تتناوب وهي ثلاثية الأوراق، وطولها 5-18 سم × عرضها 3-15 سم، ذات أوراق بيضاوية الشكل. الزهور حليمية ولونها أصفر فاتح أو أخضر، تأتي مع قرون طويلة واسطوانية ومغطاة بالشعر، ومتدلية. يحتوي كل قرن على 7 إلى 20 بذرة بيضاوية صغيرة أو على شكل مكعب. تكون البذور عادةً خضراء، على الرغم من أنها يمكن أن تكون أيضًا صفراء، أو زيتونية أو بنية أو بنية محمرة أو سوداء أو متدرجة اللون و/أو مشقوقة. الأشكال المزروعة عادة ما تكون خضراء أو ذهبية اللون، وتعتمد على وجود طبقة نسيجية، يمكن أن تكون لامعة أو باهتة.

اللوبيا الذهبية هي نبات للأعلاف أو للتسميد الأخضر ولها بذور صفراء، إنتاج البذور منخفض، وقرون تتكسر عند نضجها.

اللوبيا الخضراء تتميز ببذورها الخضراء الرائعة؛ فهي أكثر إنتاجية ونضوجًها أكثر توازناً، مع تكسير أقل للقرون.

أهمية اللوبيا الذهبية - استخدامات اللوبيا الذهبية

يمكن لحبوب اللوبيا الذهبية تثبيت النيتروجين الجوي بوجود بكتيريا الريزوبيوم في النبات ومنطقة الجذر. إنها نوع واعد من النباتات بسبب إمكانية تكثيف وتنويع المحاصيل لفترة حياتها القصيرة، وعدم حساسيتها للضوء والحرارة، والطلب المنخفض على المدخلات. تزرع اللوبيا الذهبية عادة مع الذرة وقصب السكر والدخن والذرة الرفيعة والبازلاء الهندية ويتم زراعتها كمحصول متداخل مع الحبوب مثل القمح والأرز. 

القيمة الغذائية للوبيا الذهبية

تحتوي بذور اللوبيا الذهبية على نسبة بروتين تتراوح بين 20.97-31.32 في المائة، بينما يحتوي فول الصويا على 18-22 في المائة، وتحتوي الفاصوليا الكلوية على 20-30 في المائة.

وبناءً على إدارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن 100 جرام من بذور اللوبيا الذهبية الخامة تحتوي على:

• 23.86 جرام من البروتين،
• 1.15 جرام من الدهون،
• 16.3 جرام من الألياف،
• 62.62 جرام من الكربوهيدرات،
• 347 سعرة حرارية،
• 132 ملغ من الكالسيوم (Ca)،
• 189 ملغ من المغنيسيوم (Mg)،
• 367 ملغ من الفوسفور (P)،
• 1250 ملغ من البوتاسيوم (K) 

بروتين اللوبيا الذهبية يتم هضمه بشكل جيد، ويزيد من توافر الحديد عند نقعها وتخميرها وإنباتها.

فوائد صحية للوبيا الذهبية

• اللوبيا الذهبية مليئة بالعديد من المواد الغذائية المفيدة مثل المنجنيز، والمغنيسيوم، والفوسفور، والحديد، والنحاس، والبوتاسيوم، والزنك، وفيتامينات B1، B2، وB3. B5، B6.
• مستويات عالية من المضادات الأكسدة مع حمض الفينول، والفلافونويدات، وحمض الكافيين، وحمض السيناميك يمكن أن تقلل من مخاطر الأمراض المزمنة.
• المضادات الأكسدة فيتيكسين وإيسوفيتكسين يمكن أن تمنع الضربات الشمسية.
• غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف، مما يساعد علي خفض ضغط الدم.
• الألياف والنشا المقاوم في اللوبيا الذهبية يمكن أن تساعد في صحة الجهاز الهضمي.

المراجع

Shiv, Aalok, Ramtekey, Vinita, Vadodariya, G.D., Modha, K.G. and Patel R.K. (2017) Genetic Variability, Heritability and Genetic Advance in F3 Progenies of Mungbean [Vigna radiata (L.) Wilczek]. Int. J. Cur. Microbiol. App. Sci., 6(12): 3086-3094.

Parida, A., Raina, S. and Narayan, R. (1990). Quantitative DNA variation between and within chromosome complements of Vigna species (Fabaceae). Genetic. 82: 125–133.

Kang, Y.J., Kim, S.K., Kim, M.Y., Lestari, P., Kim, K.H., Ha, B. (2014). Genome sequence of mungbean and insights into evolution within Vigna species. Nat. Commun., 5, 1-9.

Karthikeyan, A., Shobhana, V. G., Sudha, M., Raveendran, M., Senthil, N., Pandiyan, M., and Nagarajan, P. (2014). Mungbean yellow mosaic virus (MYMV): a threat to green gram (Vigna radiata) production in Asia. Int. J. Pest Manag., 60, 314-324.

Li, Y., Wei, L., Ruiping, R., Shubin, Z. and Xu, S.G. (2009). Facilitated legume nodulation, phosphate uptake and nitrogen transfer by arbuscular inoculation in an upland rice and mung bean intercropping system. Pl. Soil., 315(1-2): 285-296.

Aggarwal, P.K., Garrity, D.P., Liboon, S.P. and Morris, R.A. (1992). Resource use and plant interactions in a rice mungbean intercrop. Agron J., 84: 71– 78.

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174256/nutrients