Bulletin sur le marché des produits frais - Semaine 38/2025

Le marché européen des fruits au cours de la semaine 38 : une récolte en transition

Alors que la semaine 38 commence, le marché européen des fruits frais se trouve dans une phase de transition cruciale. Les récoltes estivales touchent à leur fin et les producteurs se concentrent désormais sur les cultures de la nouvelle saison. Ce changement offre de nouvelles opportunités, mais pose également des défis importants pour un marché à la fois résilient et sensible aux pressions extérieures.

Tenez-vous au courant grâce à notre rapport hebdomadaire sur le marché des fruits frais.

Les fruits de saison

Alors que la production locale passe de l'été à l'automne, l'accent est mis sur ces variétés clés.

Fruits à pépins : la principale récolte de pommes et de poires est en cours.
Raisins : la récolte est en cours pour la plupart des variétés de raisins de cuve et de raisins de table.
Fruits de niche: les figues sont encore en cours de récolte. La récolte des grenades commence pour les variétés précoces en Espagne et en Italie. Les premières récoltes de kiwis viennent de débuter dans certaines régions.
Fruits à noyau : la saison des prunes se termine dans de nombreuses régions. Les récoltes de pêches, de nectarines et d'abricots touchent à leur fin, bien que les variétés tardives soient encore cueillies. La récolte des cerises est en grande partie terminée.
Petits fruits : les framboises et les mûres tardives sont encore disponibles jusqu'en automne. Les fraises sont en grande partie terminées en Europe du Nord, mais encore récoltées dans les régions du sud et dans les serres.
Melons et pastèques : la récolte de fin de saison touche à sa fin, mais ces fruits sont encore disponibles, principalement en Espagne et en Italie.

La chaleur extrême affecte la récolte des fruits

Cette année, la récolte de fruits en Europe a été mitigée, la chaleur estivale extrême ayant affecté la production dans plusieurs régions.

« Cela a été une mauvaise année, car avec les vagues de chaleur que nous avons eues en août, nos figues n'ont pas beaucoup poussé », a déclaré Francisco Balas, responsable de production à Higos Friki, une exploitation de figues en Estrémadure, en Espagne.

Il a mentionné un manque de production de 25 % cette année en raison de la sécheresse. Malgré les difficultés liées à la chaleur, les figues sont plus sucrées que jamais.

« La qualité des figues est bonne, même si leur taille est petite. La saveur est excellente cette année », a déclaré Francisco Balas.

Son exploitation est en train de clore la saison : cette semaine, ils cueillent leurs dernières figues, et Francisco Balas pense qu'il leur reste encore une semaine de travail.

D'autres catégories de fruits connaissent des tendances similaires. Les prévisions à court terme de la Commission européenne pour les marchés agricoles de l'UE prévoient une baisse de 4 % de la production de pommes pour la saison 2024/2025, directement liée aux conditions météorologiques défavorables. La Pologne, l'Italie et la France restent les principaux producteurs de pommes de l'UE, et les producteurs attendent de voir l'impact des dégâts liés à la chaleur au cours de la saison. Le marché des agrumes est également confronté à la sécheresse et la production de cette année risque de chuter.

Parmi les autres défis liés à la production, on peut citer les suivants :

Coûts de production élevés : si certains coûts des intrants se sont stabilisés, les dépenses liées aux machines, à l'entretien et à la main-d'œuvre continuent d'augmenter, ce qui réduit les marges bénéficiaires.
Disponibilité de la main-d'œuvre : un défi permanent pour le secteur fruitier à forte intensité de main-d'œuvre, qui dépend d'une main-d'œuvre qualifiée et disponible pour la récolte et la transformation.
Instabilité géopolitique : les risques liés aux conflits géopolitiques, à l'incertitude économique et aux tensions commerciales menacent la stabilité du marché fruitier de l'UE.

Prix de gros des fruits

Espagne

Un examen du marché de gros espagnol en semaine 38 révèle un marché en transition, avec des prix qui reflètent la fin de la saison estivale – comme en témoigne le faible coût des fruits à gros volume comme les melons (0,40 €/kg) – et le début de la récolte d'automne. Si les petits fruits de qualité supérieure atteignent des prix élevés (16,00 €/kg), il existe des variations de prix importantes entre les différentes variétés d'un même fruit. Des pommes de marque comme la variété Pink Lady (vendue à 2,10 €/kg) à certaines variétés de prunes (la Reine-Claude vendue à 3,00 €/kg), les prix sont influencés par une combinaison de la qualité, des préférences des consommateurs et de la reconnaissance de la marque, ce qui indique un marché saisonnier et très segmenté.

Fruit	Variété	Prix courant (€/kg)
Prunes	Anaspar	2.00
	Tolosa	2.00
	Sun Gold	2.50
	Golden	1.20
	Reine-Claude	3.00
	Violette	1.50
Framboises		16.00
Grenades		2.50
Figues	Vertes	4.00
	Noires	3.00
Kiwis	Kiwigold	4.65
	Chair verte	4.00
Citrons	Verna	1.40
	Eureka	1.80
Mandarines	Nadorcott	1.60
	Orri	2.50
	Clemenvilla	0.85
Pommes	Granny Smith	1.60
	Fuji	2.10
	Golden	1.70
	Royal Gala	1.70
	Reineta	2.10
	Pink Lady	2.10
	Starking	2.30
Pêches	Rouges	1.50
	Jaunes	1.58
	Calanda	2.25
Melons	Cantaloup	1.30
	Galia	1.30
	Piel de Sapo	0.50
Mûres		16.00
Oranges	Navel	1.50
	Navel Late	1.50
	Valencia Late	1.25
Nectarines	Chair jaune	1.64
Pêches plates		1.79
Poires	Blanche	1.85
	Conférence	1.90
	Limoneras	1.50
	Ercolini	2.10
	Doyenné du Comice	2.30
Pastèques	Sans pépins	0.40
	Avec pépins	0.45
Raisins	Ideal	1.50
	Alfonso Lavalle	1.25
	Moscatel Española	2.50
	Noirs sans pépins	2.00
	Red Globe	1.60
	Villanueva	1.00
	Blancs sans pépins	2.50
	Victoria	1.80

Italie

Le marché des fruits italien se caractérise par un contrôle qualité strict et une forte insistance sur la distinction variétale. Les prix de 0,85 à 1,00 €/kg pour les fruits à noyau reflètent la fin de leurs saisons estivales à gros volume de production. La qualité est importante, avec des variétés spécifiques comme les poires Abate Fetel à un prix élevé de 1,45 à 1,60 €/kg, tandis que les pommes comme la Granny Smith sont nettement moins chères, à 0,50 à 0,60 €/kg. Ces données montrent un marché qui est très sensible aux catégories de qualité et aux préférences variétales, avec des différences de prix significatives même pour les fruits courants.

Fruit	Variété	Fourchette de prix (€/kg)
Nectarines	Alexia 17.5+	0.85-0.95
Pêches	Corindon et similaires 17.5+	0.90-1.00
Prunes	Angeleno 40+	0.85-0.95
Poires	Kaiser 65+	1.05-1.25
	Abate Fetel 60+	1.45-1.60
	Doyenné du Comice 70+	1.40-1.50
Pommes	Golden Ruggine 70+	0.60-0.70
	Golden Delicious 70+	0.55-0.65
	Granny Smith 70+	0.50-0.60

France

Les données du marché de gros français donnent un aperçu d'un marché qui valorise les produits locaux et la diversité. La liste des prix révèle un écart significatif pour les fruits cultivés en France, avec les pêches locales, vendues à 2,08 €/kg, qui affichent un prix plus élevé que les pêches espagnoles, vendues à 1,34 €/kg. Alors que les fruits de fin de saison comme les raisins et les pêches restent sur le marché, les données montrent également les premières étapes de la récolte d'automne, avec des pommes et des poires désormais largement disponibles. Les prix de ces fruits varient considérablement selon les variétés, avec des pommes françaises haut de gamme, comme la Reinette grise du Canada vendue à 2,24 €/kg, et des variétés de prunes spécifiques, comme la Reine-Claude Dorée vendue à 4,60 €/kg, qui affichent les prix les plus élevés.

Fruit	Variété et type	Prix moyen (€/kg)
Raisins	Chasselas Moissac sud-ouest extra	4.56
	Italie, cat. I	2.06
	Muscat de Hambourg, France, extra	3.80
Pêches	Chair blanche, Espagne, cat. I, A	1.34
	Chair blanche, France, cat. I, A	2.08
	Chair jaune, Espagne, cat. I, A	1.34
	Chair jaune, France, cat. I, A	2.08
Prunes	Mirabelle jaune, France, cat. I, 20-25 mm	4.30
	Reine-Claude de Bavay verte, France, cat. I, 40-45 mm	2.58
	Reine-Claude Dorée verte, France, cat. I, 40-45 mm	4.60
Poires	Guyot, France, cat. I, 65-70 mm	1.60
Pommes	Gala, France, cat. I, 201/270g	1.58
	Golden couleur 1-2, France, cat. I, 201/270g	1.74
	Granny Smith, France, cat. I, 201/270g	2.00
	Reinette grise du Canada, France, cat. I 201/270g	2.24
Citrons	Espagne, cat. I 4 (58-67 mm)	2.00

Grèce

Les données du marché de gros grec donnent un aperçu clair d'un secteur fortement influencé par la transition saisonnière de l'été à l'automne. La liste des prix révèle une large fourchette de valeurs, du prix très bas des pastèques (0,20-0,28 €/kg), qui signale la fin de leur saison à gros volume de production, à un prix élevé significatif pour des fruits spécialisés comme les figues, avec des prix allant de 3,00 à 6,00 €/kg. Le tableau met en évidence l'importance du marché local, avec une variété de raisins, de poires et de pommes locaux. La présence de variétés spécifiques comme les poires Kristalia et les melons Thrace souligne l'importance de la qualité régionale, reflétant un marché à la fois résilient dans son approvisionnement et sensible aux préférences variétales.

Fruit	Variété	Prix courant (€/kg)
Poires	Kristalia	1.60
	Santa Maria	1.50
Prunes	Vanilla	1.50
Pastèques		0.20-0.28
Citrons		1.50-1.70
Pommes	Gala	1.00-1.70
	Granny Smith	0.80-1.50
	Starking Delicious	1.00-1.40
Melons	Galia	0.60-0.80
	Thrace	0.50-0.80
Oranges	Valencia	0.80-1.00
Pêches		1.40-2.70
	Chair blanche	1.50-2.60
Nectarines		1.30-2.60
Grenades		1.00-1.80
Raisins	Muscat	1.60-2.20
	Red Globe	1.40-1.80
	Sultana	1.00-2.20
Figues		3.00-6.00

Allemagne

Le marché allemand des fruits reflète son rôle de plaque tournante centrale pour les produits européens, s'appuyant considérablement sur les importations pour compléter la production locale. Il existe une différence de prix importante entre les fruits d'une même variété provenant d'origines différentes; les pommes Gala allemandes, vendues à 1,35 €/kg, sont plus compétitives que les Gala italiennes, qui affichent un prix compris entre 1,40 et 2,15 €/kg, une tendance qui se retrouve également pour les poires. Le tableau montre également un marché en transition saisonnière, avec des fruits de fin de saison à prix élevés comme les nectarines et les pêches encore disponibles, tandis que les poires de la nouvelle saison et une grande variété de pommes locales et importées occupent désormais le devant de la scène. Le prix élevé des fraises (compris entre 5,45 et 6,09 €/kg) indique la fin de la saison et la quantité limitée.

Fruit	Variété	Fourchette de prix (€/kg)
Pommes	Boskoop, Allemagne	1.15-1.62
	Elstar, Allemagne	1.41-1.45
	Gala, Allemagne	1.35
	Gala, Italie	1.40-2.15
	Golden Delicious, Italie	1.07-1.88
	Granny Smith, Italie	1.50-1.85
	Jonagold, Allemagne	1.19-1.47
Poires	Abate Fetel, Italie et Espagne	2.60-3.60
	Carmen, Italie	2.27-2.71
	Clapps Liebling, Allemagne	1.51
	Conférence, Belgique, Allemagne, Pays-Bas	1.25-1.98
	Santa Maria	2.37-3.20
Raisins	Crimson sans pépins, Italie	2.73
	Festival, Italie	2.79
	Red Globe, Italie	2.66
	Victoria, Italie	2.31
Fraises	Belgique, Allemagne, Pays-Bas, Pologne	5.45-6.09
Abricots	France	3.86
Nectarines	Chair jaune, France, Italie et Espagne	2.38-4.27
	Chair blanche, France, Italie et Espagne	2.68-3.97
Pêches	Chair jaune, France, Grèce, Italie et Espagne	2.33-4.29

Perspectives et prévisions du marché

Les perspectives pour le dernier trimestre de l'année laissent entrevoir un marché soumis à une pression continue sur les prix. En raison des effets combinés des vagues de chaleur, de la baisse de la production nationale et de la hausse des coûts, les prix de certains fruits cultivés en Europe, en particulier les agrumes à venir, devraient être plus élevés. Dans l'ensemble, le marché européen des fruits aborde la nouvelle saison avec un optimisme prudent, soutenu par des observatoires de marché solides et une attention particulière portée à la résilience.

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