Bulletin du marché des fruits frais : Semaine 40

Cette semaine, la récolte des fruits de début d'automne se poursuit dans toute l'Europe. Ce rapport propose un aperçu du marché européen des fruits frais, basé sur les données officielles des gouvernements, les organisations agricoles et les bulletins des marchés de gros.

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Fruits de saison

Fruits à pépins : Pommes et poires sont en pleine récolte dans la plupart des régions d'Europe.
Raisins : La récolte bat son plein, avec de nombreuses zones actuellement en pic de cueillette.
Fruits spéciaux : La récolte des kakis débute en Europe du Sud. Les premières grenades arrivent sur le marché. La cueillette des kiwis commence en Méditerranée. Les dernières figues sont ramassées, mais la saison touche à sa fin. La récolte de mangues est quasiment terminée, avec une offre très limitée. Les bananes sont disponibles toute l'année.
Courges et potirons : Récolte en cours en Europe du Sud et qui démarre en Europe du Nord et du Nord-Ouest.
Fruits à noyau : Les saisons de la prune, du pruneau, de la pêche, de la nectarine et de la pêche plate s'achèvent. Les abricots sont quasiment terminés.
Baies : Très peu de framboises et de mûres encore disponibles.
Melons et pastèques : Récoltes en fin de cycle, l'offre diminue.

Le manque de pluie et la hausse des coûts marquent la récolte

Partout en Europe, le secteur des fruits frais est confronté à des défis liés aux conditions climatiques extrêmes et à l'augmentation des coûts de production, ce qui pèse sur les récoltes et les prix. Selon Rafael Martínez, directeur d'Uvas del Valle de Aspe S.L. à Alicante, en Espagne, le climat est aujourd'hui leur principale préoccupation.

"Il y a encore de beaux raisins, mais tant de chaleur et si peu de pluie les affectent. C'est un défi contre lequel on ne peut pas lutter," explique Martínez.

L'entreprise récolte actuellement les variétés Red Globe et Doña María, avec des rendements similaires à ceux de l'an dernier pour l'instant. Cependant, l'absence de pluie pourrait compliquer la récolte dans les semaines à venir. "Tout dépend du temps", ajoute-t-il.

Il souligne également que la demande a diminué et que les ventes sont plus lentes que les saisons précédentes. Cela se reflète dans les prix des fruits, qui ont augmenté en raison des coûts de production plus élevés.

"Le fruit est plus cher car les charges sont énormes ; elles ont augmenté de 30 à 40 % pour nous. Pour atteindre le minimum de rentabilité, il a fallu augmenter les prix," précise-t-il.

Défis & pressions

Stress hydrique : Si la sécheresse a favorisé un taux de sucre élevé, le manque de pluie régulière et suffisante a provoqué un stress hydrique dans les zones non irriguées. Cela entraîne des fruits de plus petite taille, ce qui peut faire baisser les prix des calibres standards tout en créant une prime pour les gros calibres recherchés.
Pression financière : Les producteurs continuent de subir des coûts élevés (emballages spécialisés, engrais, main-d’œuvre saisonnière). Cette pression est renforcée par la volatilité des prix de l’énergie, qui affecte directement la conservation frigorifique et le transport, rendant difficile le maintien des marges sans hausse significative des prix de détail.
Contraintes réglementaires : Les nouvelles obligations législatives en matière de traçabilité, de pratiques agricoles durables et de reporting obligatoire génèrent une lourde charge administrative. Ces règles nécessitent des investissements technologiques importants de la part des producteurs, compliquant encore davantage la compétitivité des exportateurs européens de fruits.

Prix de gros des fruits

Espagne

Le marché espagnol en gros montre des niveaux de prix différenciés. Les baies premium atteignent les tarifs les plus élevés, la production européenne étant quasiment terminée, ce qui explique leur rareté et leur prix élevé. Les fruits à noyau arrivent en fin de saison, les variétés tardives et les fruits stockés affichant des écarts de prix selon leur qualité et leur origine. Les abricots restants se vendent en premium de fin de saison. Les pommes et poires sont en pleine récolte, ce qui stabilise les prix toutes variétés confondues grâce à l'arrivée de nouvelles récoltes en parallèle des stocks précédents. Les raisins reflètent l'activité intense de récolte, avec des variations de prix selon les variétés. Les figues représentent la deuxième récolte méditerranéenne, tandis que les kiwis débutent leur saison, avec des prix stables. Les melons et pastèques présentent des prix de fin de saison, la production diminuant et la demande se reportant sur d'autres fruits.

Fruit	Variété	Prix moyen (€/kg)
Abricots		2,50
Myrtilles		14,00
Prunes	Anaspar	1,48
	Tolosa	2,00
	Sun Gold	2,19
	Golden	1,52
	Reine-Claude	2,50
	Violettes	1,48
Framboises		14,40
Fraises		7,80
Grenades		2,00
Figues	Vertes	3,38
	Noires	2,50
Kiwis	Kiwigold	4,80
	Chair verte	4,00
Mangues		1,96
Pommes	Granny Smith	1,70
	Fuji	2,20
	Golden	1,75
	Royal Gala	1,65
	Reinette	2,00
	Pink Lady	2,30
	Starking	1,55
Pêches	Rouges	1,40
	Jaune	1,80
	Calanda	2,69
Melons	Cantaloup	1,50
	Galia	1,50
	Piel de Sapo	0,50
Mûres		16,00
Nectarines	Chair jaune	1,66
Pêches plates		1,69
Poires	Blanches	1,90
	Conférence	1,90
	Limonera	1,50
	Ercolini	2,25
	Doyan de Comice	2,30
Bananes		1,35
Pastèques	Sans pépins	0,41
Raisins	Ideal	1,43
	Noirs sans pépins	2,24
	Moscatel Española	2,45
	Villanueva	1,20
	Red Glober	1,58
	Blancs sans pépins	2,36
	Victoria	1,50

Italie

Le marché italien des fruits reflète une forte saisonnalité. Les pommes et poires dominent, avec des prix stables grâce à une abondance post-récolte et une forte rotation. Toutes les variétés de pommes sont en pleine récolte, avec de faibles écarts de prix selon le calibre. Les prunes et courges, récemment récoltées ou en pic de saison, bénéficient d'une qualité optimale et d'un approvisionnement local solide.

Fruit	Variété	Prix (€/kg)
Prunes	Angeleno 40+	0,85-0,95
Poires	Kaiser 65+	1,05-1,25
	Abate Fetel 60+	1,45-1,60
Pommes	Golden Ruggine 70+	0,60-0,70
	Golden Delicious 70+	0,55-0,65
	Granny Smith 70+	0,50-0,60
	Fuji 70+	0,60-0,70
Courges	Delica	0,85-0,95
	Violina	0,80-0,90

France

Le marché de gros français révèle que les fraises se vendent en premium, en raison de leur rareté. Les raisins de table sont en pleine récolte, avec une bonne tenue, tandis que les raisins italiens importés offrent des prix plus accessibles. Les fruits à noyau déclinent : les pêches françaises gardent une prime de qualité sur les espagnoles, avec une offre réduite et un tri plus sélectif. Les prunes françaises de fin de saison conservent un bon positionnement malgré la baisse des volumes. Les pommes sont en pleine récolte et stockage, maintenant des prix stables avec quelques différences selon les variétés. Les poires, disponibles en fin de saison, affichent des prix réguliers.

Consultez notre page Prix & Tendances – Marché International de Rungis pour suivre l’évolution des prix en temps réel et analyser les données du marché.

Fruit	Variété & Type	Prix moyen (€/kg)
Fraises	Belgique standard, cat. I	8,52
Raisins	Chasselas de Moissac, sud-ouest, extra	4,20
	Italie, cat. I	1,80
	Muscat Hamburg, France, extra	3,16
Pêches	Chair blanche, Espagne, cat. I, A	1,50
	Chair blanche, France, cat. I, A	2,00
	Chair jaune, Espagne, cat. I, A	1,50
	Chair jaune, France, cat. I, A	2,00
Prunes	Mirabelle jaune, France, cat. I, 20-25 mm	5,00
	Reine-Claude de Bavay, France, cat. I, 40-45 mm	3,50
Poires	Guyot, France, cat. I, 65-70 mm	1,60
Pommes	Gala, France, cat. I, 201/270g	1,62
	Golden, France, cat. I, 201/270 g	1,84
	Granny Smith, France, cat. I, 201/270 g	1,84
	Reinette grise du Canada, France, cat. I 201/270g	2,04
Mangues	Osteen, Espagne	2,54

Grèce

Le marché grec de gros met en avant les spécialités automnales. Les raisins dominent le segment premium grâce à leur qualité de pic de saison et à la filière domestique. Les poires reflètent la diversité des périodes de récolte et des capacités de stockage. Les pommes affichent des prix stables, avec peu de différences entre les variétés classiques. Les prunes se maintiennent en cette fin de saison des fruits à noyau. Les melons suivent une logique de fin d’été avec les derniers volumes. Les pastèques, encore abondantes, offrent un rapport qualité-prix exceptionnel en cette fin de saison.

Consultez la page Prix & Tendances – Marché Central d'Athènes pour suivre les prix en temps réel et explorer les données du marché.

Fruit	Variété	Prix moyen (€/kg)
Poires	Crystal	1,60
	Santa Maria	1,50
Prunes	Vanille	1,50
Pastèques		0,23
Pommes	Gala	1,30
	Golden Delicious	1,30
	Granny Smith	1,20
	Starking Delicious	1,20
Bananes		1,00
Melons	Galia	0,75
	Thrace	0,70
Grenades		1,20
Raisins	Crimson	1,50
	Muscat	1,80
	Red Globe	1,60
	Sultana	1,40

Allemagne

Le marché allemand des fruits est très segmenté, en fonction de la saison. Les fruits à noyau occupent le haut du marché à mesure que la production s'achève et que la qualité devient plus sélective. Les fraises, produites sous abri après la fin de saison en plein champ, sont les plus chères. Les poires italiennes se positionnent fortement, certaines variétés obtenant de belles primes. Les prix des fruits à noyau varient largement, reflétant la volatilité de l'offre en fin de récolte, notamment pour nectarines et pêches. Les pommes affichent une stabilité, avec une concurrence accentuée par l'origine multiple des approvisionnements. Les raisins conservent des prix élevés, l'Italie arrivant au terme de sa récolte. Les kiwis se placent dans la moyenne en attendant leur pic de saison, tandis que les prunes de fin de saison allemandes offrent une bonne valeur.

Consultez la page Price Insights – Marché allemand pour suivre les variations de prix en temps réel et accéder à des données détaillées sur le marché.

Fruit	Variété & Origine	Prix (€/kg)
Pommes	Boskoop, Allemagne	1,35-1,40
	Elstar, Allemagne	1,29-1,30
	Gala, Allemagne	1,39
	Gala, Allemagne et Italie	1,20-2,14
	Golden Delicious, Italie	1,15-1,90
	Granny Smith, France et Italie	1,38-2,07
	Honeycrunch	2,30-2,75
	Jonagold, Allemagne	1,12-1,72
Poires	Abate Fetel, Italie	2,86-3,62
	Alexander Lucas, Allemagne	1,50-1,94
	Carmen, Italie	2,30-2,80
	Conference, Allemagne et Pays-Bas	1,45-1,47
	Clapps Liebling, Allemagne	1,57
	Santa Maria, Italie	2,40-3,45
	Williams Christ, , Allemagne, France et Italie	1,42-2,50
Raisins	Crimson Seedless, Italie	3,56
	Festival, Italie	2,91
	Red Globe, Italie	2,29
	Victoria, Italie	2,22
Fraises	Allemagne et Pays-Bas	6,26-6,28
Nectarines	Yellow flesh, France, Italie et Espagne	2,23-4,03
	White flesh, Italie et Espagne	2,47-2,94
Pêches	Yellow flesh, France, Italie et Espagne	2,22-4,00
	White flesh, France, Italie et Espagne	2,21-2,99
Pêches plates	Espagne	2,50
Prunes	France, Italie et Espagne	2,27-2,89
Quetsches	Toutes, Allemagne	1,11-1,37
Kiwis	Grèce et Italie	2,73-3,68

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Perspectives du marché

Dans les semaines à venir, l'attention se tourne rapidement vers la saison des agrumes. Une stabilisation à court terme des prix est attendue avec le lancement des récoltes en Espagne et en Italie, ce qui augmentera la disponibilité locale. Toutefois, la consommation globale reste stable dans l'UE, ce qui limitera la possibilité de maintenir des prix élevés sauf en cas de contraintes liées au climat ou à la logistique.

La stabilité des prix des pommes et poires au quatrième trimestre dépendra largement des coûts de stockage à froid. Une hausse durable des prix de l’énergie exercerait une pression à la hausse sur les prix de détail des variétés de conservation longue.

L'inflation demeure le facteur décisif influençant les comportements d'achat. Les consommateurs se montrent de plus en plus sensibles aux prix : les fruits spéciaux coûteux et les gros calibres premium pourraient connaître un ralentissement, tandis que les alternatives abordables et les marques de distributeur gagnent des parts de marché. L'attrait persistant pour les "superfruits" premium comme la myrtille, malgré leur prix élevé, pourrait accentuer la segmentation du marché, avec d'un côté des produits de valeur et de l'autre des spécialités haut de gamme, tandis que le milieu de gamme peine à trouver sa place.

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