Faits intéressants sur l'arachide (Arachis hypogaea)
L'arachide est une plante polyvalente et économiquement importante qui a joué un rôle de premier plan dans l'histoire humaine. C'est la sixième culture oléagineuse la plus importante au monde et la troisième source de protéines végétales la plus importante. L'arachide est une culture de rente qui procure des revenus et des moyens de subsistance aux agriculteurs. La plante est originaire d'Amérique du Sud et a été cultivée pendant de nombreux siècles, fournissant de la nourriture, de l'huile, de la nourriture pour le bétail, ainsi qu'une large gamme d'avantages pour la santé humaine et la santé du sol.
La plante d'arachide, également appelée cacahuète, est scientifiquement connue sous le nom d'Arachis hypogaea. C'est une légumineuse appartenant à la famille des Fabaceae. L'arachide cultivée a deux sous-espèces, hypogaea et fastigiate, et chacune de ces sous-espèces a deux variétés botaniques (var. hypogaea et var. aequantoriana). Il existe une grande variation dans la morphologie de la plante (gousses et graines) entre ces deux sous-espèces. La plante est autofécondée avec une fleur cléistogame (dans laquelle le pollen produit à l'intérieur de la fleur ne pollinise que le(s) stigmate(s) de cette fleur). Cependant, une hybridation naturelle peut se produire dans une faible mesure en présence d'une forte activité d' abeilles.
La plupart des types cultivés commercialement appartiennent aux groupes de variétés botaniques hypogaea (appelées couramment Virginia ou runner), fastigiate (Valencia) et vulgaris (espagnole).
Informations sur la plante d'arachide - morphologie et exigences environnementales
C'est une culture annuelle qui peut atteindre environ 30 à 50 cm de hauteur avec un système racinaire pivotant et plusieurs racines latérales. Selon la variété et les conditions environnementales, la floraison commence environ 17 à 35 jours après l'émergence des plants. Après la floraison, les tiges allongées de la plante se transforment en pédoncules et se penchent vers le sol, pénétrant ensuite dans le sol (géotropisme positif), permettant aux gousses en développement de s'enterrer dans le sol. Cette caractéristique unique donne à l'arachide son nom. La pointe de la gousse est orientée horizontalement loin de la racine pivotante.
La culture de l'arachide nécessite un champ bien drainé avec un sol sablonneux, limoneux sablonneux ou limono-sablonneux, exempt de maladies telluriques, avec au moins 500 mm de précipitations uniformément réparties et un ensoleillement abondant. Elle peut être cultivée seule, en interculture ou en culture mixte dans conditions pluviales. Elle peut être cultivée comme culture exclusive si l'irrigation et l'humidité résiduelle (jachères de riz) sont disponibles. La croissance et le développement de la plante sont largement influencés par la température, et la température optimale de l'air est d'environ 25 à 30 °C. L'arachide est cultivée comme culture commerciale exclusive dans des pays tels que les États-Unis, l'Australie, l'Argentine, le Brésil, la Chine et l'Afrique du Sud. Cela nécessite des investissements importants, de grandes superficies, la disponibilité d'irrigation et une culture mécanisée ou semi-mécanisée, ainsi qu'une productivité élevée. En revanche, dans les pays d'Asie et d'Afrique pratiquant une agriculture de subsistance, la situation est opposée.
En fonction du type de sol, de la pente du terrain et de la disponibilité de l'irrigation, l'arachide peut être cultivée selon différentes méthodes, telles que des buttes et des sillons espacés de 60 cm, avec des semis des deux côtés des buttes et des lits larges (largeur de 60 cm, laissant 15 cm de chaque côté pour les sillons) pour assurer une croissance optimale. Dans certains endroits, le lit large est recouvert d'une couverture de paillage pour retenir l'humidité. Les arachides sont connues pour leurs propriétés fixatrices d'azote (100 à 152 kg/ha de N) et ajoutent de la matière organique au sol, bénéficiant ainsi au sol et réduisant le besoin d'engrais externes. Le gypse (sulfate de calcium) peut être appliqué 45 jours après le semis pour encourager la formation des gousses et un meilleur remplissage des gousses. Cela peut être évité pour les sols affectés par le calcaire.
Importance historique de l'arachide
Personne n'est certain de l'origine précise de l'arachide cultivée ; elle a très probablement commencé dans la région des contreforts orientaux des Andes (sud de la Bolivie et nord de l'Argentine). Le genre Arachis est naturellement limité à l'Argentine, la Bolivie, le Brésil, le Paraguay et l'Uruguay en Amérique du Sud.
La région du Guaraní, Goiás et Minas Gerais (Brésil), Rondonia et le nord-ouest du Mato Grosso (Brésil), les contreforts orientaux des Andes en Bolivie, le Pérou et le nord-est du Brésil sont les six centres génétiques reconnus pour l'arachide cultivée en Amérique du Sud. Cela a contribué à la plus grande diversité génétique chez Arachis. Un centre secondaire de diversité peut être trouvé en Afrique.
À la fin du XVe siècle, les Portugais ont transporté des variétés d'arachides à 2 graines de la côte est de l'Amérique du Sud (Brésil) vers l'Afrique, vers la côte de Malabar du sud-est de l'Inde, et peut-être même vers l'Extrême-Orient. Les Espagnols ont apporté des variétés péruviennes à 3 graines (y compris des types hirsutes) de la côte ouest de l'Amérique du Sud via le Pacifique occidental vers l'Indonésie, la Chine, et à Madagascar ; L'arachide a été exportée partout dans le monde dès le milieu du XVIe siècle et est arrivée en Amérique du Nord depuis l'Afrique (via le commerce des esclaves), les îles des Caraïbes, l'Amérique centrale et le Mexique ; Plus de 114 pays cultivent actuellement de l'arachide ; au XIXe siècle, elle était devenue une culture importante en Afrique de l'Ouest, en Inde, en Chine et aux États-Unis.
Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé de l'arachide
Les arachides sont très nutritives, ce qui les rend précieuses dans le cadre d'un régime équilibré pour lutter contre la malnutrition. Elles sont une excellente source de protéines d'origine végétale (25 à 28 %) dans les graines et l'huile (48 à 50 %). De plus, les graines d'arachide fournissent de nombreux nutriments supplémentaires tels que des minéraux - K, P, Mg, etc. Parmi ces minéraux se trouve le magnésium, qui favorise la santé osseuse et régule la pression artérielle. Le phosphore, un autre minéral essentiel présent dans les arachides, favorise le métabolisme de l'énergie et joue un rôle vital dans le maintien de dents et d'os sains [2].
Les graines d'arachides possèdent des antioxydants et des vitamines et sont une excellente source de vitamines E, K et B ; ainsi que tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation.
Une portion de 100 grammes d'arachides contient environ 560 kcal et environ 25 grammes de protéines, ce qui en fait une excellente alternative pour les végétariens et les végétaliens. Ces graisses aident à réduire les taux de cholestérol nocif et à diminuer le risque de maladies cardiaques. De plus, elles contiennent divers composés végétaux bénéfiques, tels que le resvératrol, les flavonoïdes et les phytostérols. Ces composés possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui contribuent à la prévention des maladies chroniques, notamment le cancer et le diabète.
Outre les graines d'arachide, les tiges post-récolte contiennent :
- 85 à 93 % de matière sèche
- 6 à 20 % de protéines brutes
- 2 à 13 % de protéines digestibles
- 47-56% des éléments nutritifs digestibles totaux (ENT)
- 8-11 MJ/kg d'énergie métabolique (EM)
- 1-3% de matières grasses
- 42-27% de glucides
- 22-38% de fibres brutes
- 9-17% de minéraux
- 0,3-0,7% de phosphore (P)
- 1,5-2,5% de calcium (Ca)
Ainsi, les résidus post-récolte (feuilles, branches, tiges) sont utilisés comme alimentation animale ou bien dans la production de compost [3].
Diverses utilisations des arachides
La polyvalence de l'arachide va au-delà de ses bienfaits nutritionnels. Les graines d'arachide sont largement consommées crues, grillées, en beurre de cacahuète, en barres protéinées, en chocolat, pour la confection de laddoos, etc.
L'huile d'arachide, extraite des graines de la plante, est utilisée en cuisine, pour la friture et les assaisonnements de salade en raison de sa saveur douce et de son point de fumée élevé. L'huile est également utilisée dans la production de margarine et comme base pour les produits cosmétiques.
La farine d'arachide, un sous-produit de l'extraction d'huile, ainsi que les résidus de la récolte, les feuilles, les tiges et les coquilles sont des composants essentiels de l'alimentation animale. Sa teneur élevée en protéines en fait un complément idéal pour le bétail et la volaille.
De plus, les coques d'arachides sont utilisées comme biocombustible, servant de source d'énergie renouvelable. L'arachide est en effet considérée comme une légumineuse idéale car chaque partie de la plante peut être réutilisée à diverses fins. Dans l'ensemble, la plante d'arachide illustre le concept de durabilité et d'ingéniosité.
Les références:
- Krapovickas A and Gregory WC (1994) Taxonom ́ıa del ge ́nero Arachis (Leguminosae). Bonplandia 8: 1–186.
- Pasupuleti Janila, N. Nigam, Manish K. Pandey,P. Nagesh and Rajeev K. Varshney , Groundnut improvement: use of genetic and genomic tools, 2013. Front. Plant Sci., 25 February 2013 Sec. Plant Genetics and Genomics Volume 4-2013. https://doi.org/10.3389/fpls.2013.00023.
- Nigam SN. 2014. Groundnut at a glance. Pp 121.
