Sobre nosotros

Xinyu Zhang es doctoranda en la Escuela de Ingeniería Química y realiza una investigación innovadora sobre el reciclaje sostenible de residuos alimentarios. Bajo la dirección del Dr. Taghi Miri y la Dra. Helen Onyeaka, ha estado investigando métodos ecológicos para extraer y utilizar nutrientes de los residuos de alimentos. Xinyu Zhang obtuvo el título de Máster en Ciencias de la Universidad de Birmingham entre 2021 y 2022, especializándose en seguridad, higiene y gestión de los alimentos. Comenzó los estudios de doctorado en febrero de 2023. Ha estado trabajando en cómo integrar la pectina, las proteínas y otros compuestos bioactivos extraídos de la cáscara del cacao. El objetivo de Xinyu es convertir los residuos alimentarios en productos como envases alimentarios degradables o suplementos nutricionales, reduciendo así el impacto de los residuos alimentarios en el medio ambiente y creando además una cadena industrial de economía circular ecológica.