Σχετικά με εμάς

Η Xinyu Zhang είναι υποψήφια διδάκτωρ στη Σχολή Χημικών Μηχανικών και ασχολείται με καινοτόμες έρευνες στη βιώσιμη ανακύκλωση αποβλήτων τροφίμων. Υπό την καθοδήγηση των Dr. Taghi Miri και Dr. Helen Onyeaka, ερευνά πράσινες μεθόδους εκχύλισης για την εξαγωγή θρεπτικών συστατικών από τα υπολείμματα τροφίμων και την αξιοποίησή τους. Η Xinyu Zhang απέκτησε το μεταπτυχιακό δίπλωμα του Πανεπιστημίου του Birmingham στο οποίο φοιτούσε από το 2021 έως το 2022, με ειδίκευση στην ασφάλεια, υγιεινή και διαχείριση τροφίμων. Ξεκίνησε τις διδακτορικές της σπουδές τον Φεβρουάριο του 2023. Ερευνά τρόπους με τους οποίους μπορεί να γίνει η ενσωμάτωση πηκτίνης, πρωτεϊνών και άλλων βιοδραστικών ενώσεων που εξάγονται από το κέλυφος του κακάο. Στόχος της Xinyu είναι να μετατρέψει τα υπολείμματα τροφίμων σε προϊόντα, όπως αποικοδομήσιμες συσκευασίες τροφίμων ή συμπληρώματα διατροφής, μειώνοντας έτσι τον αντίκτυπο των υπολειμμάτων τροφίμων στο περιβάλλον και δημιουργώντας μια πράσινη βιομηχανική αλυσίδα κυκλικής οικονομίας.