التاريخ:
"تُوجد البامية في حالتها البرية على ضفاف النيل الطينية وكان المصريون أوائل من زرعوها في حوض النيل" (القرن 12 ق.م). تم زراعتها بعد ذلك عبر شمال أفريقيا إلى البحر الأبيض المتوسط والبلقان والهند. يُعتقد أن البامية نشأت في إثيوبيا أو غرب أفريقيا، حيث تم زراعتها لأول مرة منذ آلاف السنين. من هناك، انتشرت في جميع أنحاء أفريقيا ووصلت في نهاية المطاف إلى الشرق الأوسط والهند وجنوب شرق آسيا.
القيمة الغذائية للبامية:
تحتوي البامية على مستويات معتدلة من فيتامينات أ وج وثيامين وريبوفلافين ونياسين وهي مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. أدناه ستجد قائمة شاملة بالقيم الغذائية للبامية:
100 جرام من البامية تتكون من:
ماء 89.6 جرام
طاقة 138 كيلوجول / 33 سعرة حرارية
بروتين 1.93 جرام
إجمالي الدهون 0.19 جرام
رماد 0.86 جرام
كربوهيدرات 7.45 جرام
ألياف 3.2 جرام
صوديوم 7 ملغ
سكريات (إجمالي) 1.48 جرام
بوتاسيوم 299 ملغ
كالسيوم 82 جرام
فوسفور 61 ملغ
مغنيسيوم 57 ملغ
فيتامين سي 23 ملغ
فيتامين ب6 0.215 ملغ
فوائد البامية:
تحتوي البامية على ألياف عالية الجودة يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق تباطؤ امتصاص السكر من الجهاز الهضمي.
الموسيلج في البامية له القدرة على ربط كل من الكوليسترول وأحماض المرارة، مما يمكن أن يحتوي على سموم ضارة تتم إزالتها من الكبد.
يمكن استخدامها لعلاج القرحة المعدية وتحييد الأحماض هناك. لأنها قلوية بما يكفي، فإنها توفر طبقة واقية للجهاز الهضمي عند تناولها.
اعتقاد شائع بين ممارسي الصحة البديلة هو أن جميع الأمراض تنشأ من القولون. محتوى الألياف في البامية، الذي يمتص الماء ويضيف حجمًا للبراز، يمكن أن يساعد في منع وعلاج الإمساك. على الرغم من أن الألياف بشكل عام يمكن أن تكون مفيدة لهذا الغرض، فإن البامية تُعتبر أحد أكثر مصادر الألياف فعالية.
هذه الخضروات بديل آمن وغير سام لبعض الأدوية التي تتطلب وصفة طبية والتي قد تكون لها آثار جانبية وتسبب الإدمان.
الاستخدامات:
الاستخدام الرئيسي للبامية في الطهي هو إضافة نكهة إلى الأطباق اللحمية، ويجعل احتواؤها العالي من المواد الهلامية مكونًا ممتازًا لتكثيف وتنويع الحساء والأطباق المطبوخة. يمكن طهي البامية أيضًا بالغلي أو القلي وتقديمها كطبق خضار. يجب طهيها بأقل قدر ممكن للحفاظ على معظم العناصر الغذائية والإنزيمات المهضومة ذاتيًا للبامية، على سبيل المثال، بحرارة منخفضة أو بالبخار الخفيف. يتناولها بعض الأشخاص حتى نيئة.
معلومات عن النبات:
البامية (Abelmoschus esculentus)، والمعروفة أيضًا بـ "Hibiscus esculentus". البامية تنتمي إلى المجموعة التصنيفية Malvaceae، عائلة الهبيسكوس. في بعض أنحاء العالم، تعرف بالبامية أو أصابع السيدات وجمبو في السواحلية. إنها نبات طويل يحمل زهرة تشبه زهرة الهبيسكوس والتي نشأت في أفريقيا. هناك العديد من الأصناف مثل كليمسون سباينلس، لي، آني أوكلي الثانية والشهيرة بوسا سواني.
البامية نبات يمكن أن ينمو بشكل جيد في مناخات معتدلة واستوائية، وفي بعض المناطق، يمكن أن تنمو على مدار السنة كنبات معمر. في المناطق التي ينمو فيها كنبات سنوي، يمكن أن تستمر في إنتاج القرون حتى بعد القطع إلى حوالي 4 أقدام في الارتفاع، حتى تنخفض درجة الحرارة بشكل كبير. البامية محصول دافئ يزدهر في المناخات الحارة والرطبة. تتطلب الشمس الكاملة وفترة نمو طويلة مع درجات حرارة تبقى على نحو متسق فوق 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت) لإنتاج محصول جيد. النطاق الحراري المثالي لزراعة البامية يتراوح بين 22-35 درجة مئوية (71.6-95 درجة فهرنهايت)، مع درجات حرارة ليلاً فوق 15 درجة مئوية. من الهام للملاحظة أن البامية حساسة للصقيع ودرجات الحرارة الباردة أقل من 12 درجة مئوية (53.6 درجة فهرنهايت). إذا كنت تعيش في مناخ أكثر برودة، فمن الأفضل أن تبدأ زراعة البامية في الداخل أو الانتظار حتى تكون درجات حرارة التربة والهواء دافئة بشكل متسق قبل الزراعة في الخارج. أجزاء البامية المختلفة مثل الأوراق والبذور والقرون وبراعم الزهور والأغصان والأكمام، جميعها صالحة للأكل.
تعرف على المزيد عن زراعة البامية
المراجع
Alsos, G.A.; Ljunggren, E.; Pettersen, L.T. Farm-based entrepreneurs: What triggers the start-up of new business activities? J. Small Bus. Enterp. Dev. 2003, 10, 435–443.
Barth, F. Economic Spheres in Darfur. In Themes in Economic Anthropology; Firth, R., Ed.; Routledge: London, UK, 1967. 75. Singer, A.E. Reflections on Eco-Preneurship. 2012.
Cavalli, D.; Cabassi, G.; Borrelli, L.; Geromel, G.; Bechini, L.; Degano, L.; Gallina, M. Pietro Nitrogen fertilizer replacement value of undigested liquid cattle manure and digestates. Eur. J. Agron. 2016, 73, 34–41.
Dijkxhoorn, Y., De, B., Piters, S., Brouwer, I., Hengsdijk, H. & Tichar, T. 2021. Enhancing fruit and vegetable consumption in low- and middle income countries through a food systems approach. The Hague, The Netherlands, Wageningen Economic Research.
FAO & WHO. 2019. Food control system assessment tool: Dimension A – Inputs and resources. Food safety and quality series No. 7/2. Rome, FAO.
Hoffmann, V. & Jones, K. 2021. Improving food safety on the farm: Experimental evidence from Kenya on incentives and subsidies for technology adoption. World Development, 143:
Jaffee, S., Henson, S., Unnevehr, L., Grace, D. & Cassou, E. 2019. The safe food imperative: accelerating progress in low- and middle-income countries. Agriculture and Food Series. Washington, DC, World Bank.
Kim, D.G.; Saggar, S.; Roudier, P. The effect of nitrification inhibitors on soil ammonia emissions in nitrogen managed soils: A meta-analysis. Nutr. Cycl. Agroecosyst. 2012, 93, 51–64.
Mencaroni, M.; Dal Ferro, N.; Furlanetto, J.; Longo, M.; Lazzaro, B.; Sartori, L.; Grant, B.B.; Smith, W.N.; Morari, F. Identifying N fertilizer management strategies to reduce ammonia volatilization: Towards a site-specific approach. J. Environ. Manag. 2021, 277, 111445.
Moumenihelali, H.; Sadighi, H.; Chizari, M.; Abbasi, E. Pluriactivity: An Entrepreneurial Strategy for Smallholder Farmers. J. Entrep. Agric. 2020, 6, 112–124.
Nitrogen Use Efficiency (NUE)—An Indicator for the Utilization of Nitrogen in Agriculture and Food Systems; EU Nitrogen Expert Panel: Wageningen, The Netherlands, 2015.
Sá, E.; Casais, B.; Silva, J. Local development through rural entrepreneurship, from the Triple Helix perspective. Int. J. Entrep. Behav. Res. 2019, 25, 698–716.
Sequeira, R.R. Factors Affecting Rural Entrepreneurship. Int. J. Res. Eng. Sci. Manag. 2020, 3, 239–240.
https://extension.uga.edu/publications/detail.html?number=C627
https://extension.uga.edu/publications/detail.html?number=C627
https://www.uky.edu/ccd/sites/www.uky.edu.ccd/files/okra.pdf
https://extension.okstate.edu/fact-sheets/okra-production.html
