البامية: الحصاد، الإنتاجية، التخزين، وتداول ما بعد الحصاد

متى وكيفية حصاد البامية؟

أهم خطوة في أي عملية زراعية للبامية هي حصاد القرون بشكل صحيح وفي الوقت المناسب. تختلف طرق الحصاد حسب نوع السوق.

يجب فحص زراعات البامية بانتظام وحصادها عندما تكون الثمار في الحجم الموصي به للسوق. الزهور كبيرة ولونها أصفر شاحب وزخرفية إلى حد ما. تتفتح كل زهرة ليوم واحد فقط وتشكل في النهاية قرن بامية واحد. ستبدأ معظم الأصناف في الإنتاج بعد حوالي 60 يومًا من الزراعة. يمكن أن تنمو النباتات في النهاية إلى ارتفاع كبير جدًا (5 أقدام أو أكثر) ولكن بعد ذلك ستتوقف عن النمو والإنتاج. يجب أن يبدأ الحصاد في ظروف مواتية بعد حوالي ستة أيام من الإزهار.

الحصاد للتصنيع

يجب السماح للبامية بالنمو قدر الإمكان دون أن تصبح صلبة أو ليفية. طالما أن طرف القرن ينكسر بسهولة فإن القرن عادة ما يكون لا يزال طريًا.

سيعطي ترك القرون التي يتراوح طولها بين 2 إلى 4 بوصات (5-10 سم) لتنضج لمدة يومين إلى ثلاثة أيام إنتاجًا يصل إلى حوالي 2.5 مرة من الوزن. إذا تركت لتنمو لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام إضافية، سيكون الإنتاج حوالي 3.5 مرة من الوزن.

يتم حصاد البامية المخصصة للتصنيع عادةً عند حجم أكبر. لا تتم حصاد القرون التي تقل عن 4 بوصات (10 سم) ولكن يتركها لتكمل نموها. إذا تم تركها لتصل إلى الحد الأقصى من الطول، فسيعود هذا النمو إلى زيادة كبيرة في الوزن لكل فدان.

الحصاد للسوق الطازج

يتطلب الحصاد للبامية في السوق الطازج رعاية أكبر للتحقق من الدقة وعادة ما يجب قطع القرون بسكين. يتم تصنيف البامية للسوق الطازج عادةً إلى هذه الأحجام:

- فاخر: قرون تصل إلى 3 1/2 بوصة (9 سم) في الطول.

- مختار: قرون بين 3 1/2 إلى 4 1/2 بوصة (9 سم إلى 11 سم) في الطول.

- جامبو: قرون فوق 4 1/2 بوصة (11 سم) ولكن لا تزال طرية.

نصائح لحصاد البامية

- يجب حصاد القرون بانتظام (كل يومين) بحيث لا تصبح القرون متجاوزة في النضج.

- قد يؤدي حصاد القرون وهي رطبة إلى اسمرار الجلد، على الرغم من عدم تأثير ذلك على الطعم.

- يجب على فرق الحصاد قطع طرف الساق بعناية وبدقة. يمكن القيام بذلك أثناء قطع القرن من النبات. من أجل الحصول على قرون بحجم يمكن تصنيفها كفاخرة أو مختار، سيكون من الضروري الحصاد يوميًا خلال فترات النمو السريع.

- عند الحصاد، من الضروري التعامل بعناية مع القرون الرقيقة والطرية لتجنب التجاعيد أو التلوين.

- يمكن كسر القرون باليد أو باستخدام سكين حاد أو مقص حصاد. يُوصى بارتداء قفازات مطاطية أثناء الحصاد لتجنب تهيج الجلد بسبب العصارة، الذي يمكن أن يؤثر على معظم الناس. يمكن استخدام حقيبة على الخصر لجمع القرون لتقليل الضرر بالجلد وتجنب الانحناء الزائد.

- يمكن أن يقلل حصاد البامية في الصباح من مستوى الحرارة الحقلية الموجودة في الفاكهة، مما يعزز جودة البامية المحصودة بشكل عام.

- عند الحصاد، يُوصى بإزالة أي قرون ناضجة زائدة من النبات للحفاظ على الإنتاجية. إذا تركت القرون الناضجة الزائدة على النبات، فقد يؤثر ذلك سلبًا على كمية الإزهار والثمار.

ما هو المتوسط المتوقع لإنتاج البامية؟

الإنتاجية المتوسطة والواقعية هي من 8000 إلى 10000 باوند لكل فدان (9000-11000 كغم / هكتار) على الرغم من أنه يمكن أن يصل إلى 12000 باوند لكل فدان (13500 كغم / هكتار) تحت ظروف النمو المواتية.

المعالجة بعد الحصاد

التخزين

تعتبر المعالجة بعد الحصاد للقرون أمرًا أساسيًا لتحقيق حصاد ناجح للبامية. الخطوة الأولى هي ضمان نقل القرون إلى بيئة مظللة وباردة. تتمتع البامية بمعدل تنفس عالٍ جدًا عند درجات حرارة عالية ويجب تبريدها بسرعة للحد من حرارة الحقل وتدهورها اللاحق.

تتميز البامية بفترة تخزين قصيرة وعادة ما تخزن لفترة قصيرة قبل بيعها أو معالجتها. للحفاظ على نضارتها، يمكن تخزين البامية لمدة تصل إلى أسبوعين عند درجة حرارة تبلغ 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت) ونسبة رطوبة نسبية تتراوح بين 90% إلى 95%. ومع ذلك، إذا تم تخزين البامية عند درجات حرارة أقل من 10 درجات مئوية، فسيتغير لونها وتتدهور. عند درجات حرارة أقل من 4 درجات مئوية (39.2 درجة فهرنهايت)، تتعرض البامية لإصابة التبريد، والتي تظهر بتغير لون السطح والتجويف والتدهور. قد يتسبب تعريض البامية لمدة ثلاثة أيام عند 4 درجات مئوية في تشوه شديد. يؤدي الثلج الملامس أو العلوي إلى تشكل بقع مائية في 2 أو 3 أيام ويجب تجنب استخدامه لتبريد البامية.

عند درجات حرارة أعلى، يتسارع تحول البامية إلى الصلادة والتصبغ والتدهور. يفضل نسبة رطوبة نسبية تتراوح بين 90 إلى 95٪ لمنع الانكماش.

البامية الطازجة تتأذى بسهولة وتصبغ الكدمات باللون الأسود في غضون ساعات قليلة. قد يتطور نوع من الإصابة بالتبييض عندما يتم ترك البامية في السلال لأكثر من 24 ساعة بدون تبريد. يجب أن تسمح حاويات التخزين بالتهوية.

التعبئة والشحن

من المهم النظر في متطلبات التعبئة للبامية. قم بترتيب هذا استنادًا إلى متطلبات السوق. يمكن أن يؤدي التزاحم في التعبئة أو استخدام حاويات ضخمة إلى تسخين سريع وكدمات الفاكهة. يكون تقديم التعبئة المسبقة في الفيلم المثقب مفيدًا للحفاظ على النضارة وتجنب الإصابة الميكانيكية أثناء التعامل. الخيارات الشائعة للتعبئة هي صناديق بسعة 20 رطلاً أو صناديق بنصف السلة. يُوصى بالتبريد المسبق بالهواء البارد للقضاء على حرارة الحقل، ولكن من الأفضل تجنب التبريد بالماء. إذا كان ذلك ممكنًا، قم بشحن البامية مع التبريد، ولكن تجنب استخدام الثلج الملامس أو أي ثلج قد يلامس الفاكهة مباشرةً، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تشكل بقع مائية على الفاكهة.

تعرف على المزيد عن زراعة البامية

نبات البامية: التاريخ والقيمة الغذائية والمعلومات النباتية

تكاثر نبات البامية

المراجع

Alsos, G.A.; Ljunggren, E.; Pettersen, L.T. Farm-based entrepreneurs: What triggers the start-up of new business activities? J. Small Bus. Enterp. Dev. 2003, 10, 435–443.

Barth, F. Economic Spheres in Darfur. In Themes in Economic Anthropology; Firth, R., Ed.; Routledge: London, UK, 1967. 75. Singer, A.E. Reflections on Eco-Preneurship. 2012.

Cavalli, D.; Cabassi, G.; Borrelli, L.; Geromel, G.; Bechini, L.; Degano, L.; Gallina, M. Pietro Nitrogen fertilizer replacement value of undigested liquid cattle manure and digestates. Eur. J. Agron. 2016, 73, 34–41.

Dijkxhoorn, Y., De, B., Piters, S., Brouwer, I., Hengsdijk, H. & Tichar, T. 2021. Enhancing fruit and vegetable consumption in low- and middle income countries through a food systems approach. The Hague, The Netherlands, Wageningen Economic Research.

FAO & WHO. 2019. Food control system assessment tool: Dimension A – Inputs and resources. Food safety and quality series No. 7/2. Rome, FAO.

Hoffmann, V. & Jones, K. 2021. Improving food safety on the farm: Experimental evidence from Kenya on incentives and subsidies for technology adoption. World Development, 143:

Jaffee, S., Henson, S., Unnevehr, L., Grace, D. & Cassou, E. 2019. The safe food imperative: accelerating progress in low- and middle-income countries. Agriculture and Food Series. Washington, DC, World Bank.

Kim, D.G.; Saggar, S.; Roudier, P. The effect of nitrification inhibitors on soil ammonia emissions in nitrogen managed soils: A meta-analysis. Nutr. Cycl. Agroecosyst. 2012, 93, 51–64.

Mencaroni, M.; Dal Ferro, N.; Furlanetto, J.; Longo, M.; Lazzaro, B.; Sartori, L.; Grant, B.B.; Smith, W.N.; Morari, F. Identifying N fertilizer management strategies to reduce ammonia volatilization: Towards a site-specific approach. J. Environ. Manag. 2021, 277, 111445.

Moumenihelali, H.; Sadighi, H.; Chizari, M.; Abbasi, E. Pluriactivity: An Entrepreneurial Strategy for Smallholder Farmers. J. Entrep. Agric. 2020, 6, 112–124.

Nitrogen Use Efficiency (NUE)—An Indicator for the Utilization of Nitrogen in Agriculture and Food Systems; EU Nitrogen Expert Panel: Wageningen, The Netherlands, 2015.

Sá, E.; Casais, B.; Silva, J. Local development through rural entrepreneurship, from the Triple Helix perspective. Int. J. Entrep. Behav. Res. 2019, 25, 698–716.

Sequeira, R.R. Factors Affecting Rural Entrepreneurship. Int. J. Res. Eng. Sci. Manag. 2020, 3, 239–240.

https://extension.uga.edu/publications/detail.html?number=C627

https://www.uky.edu/ccd/sites/www.uky.edu.ccd/files/okra.pdf

https://extension.okstate.edu/fact-sheets/okra-production.html