ما الذي يسبب وجود صفار مزدوج في البيض؟
البيض مزدوج الصفار هو بيض يحتوي على صفارين داخل قشرة واحدة. يحدث هذا عندما تفرج الدجاجة، عادةً إذا كانت شابة أو جديدة في إنتاج البيض، عن صفارين في نفس قشرة البيض بدلاً من الصفار الواحدة المعتادة. يمكن حدوث هذه الظاهرة عندما تكون لدى الدجاجات الشابة غالبًا عدم انتظام في أنظمتها التناسلية. يمكن أن تتسبب هذه التغييرات الهرمونية أحيانًا في إطلاق صفارين في وقت واحد. قد تكون العوامل الوراثية أيضًا سببًا في جعل بعض سلالات الدجاج أكثر عرضة لإنتاج بيض مزدوج الصفار. السلالات الأكبر حجماً أو التي تم تربيتها لزيادة إنتاج البيض قد تواجه هذه الحادثة بشكل أكثر تواترًا. وأخيرًا، مع تقدم الدجاج في العمر، يمكن أن تصبح أنظمتها التناسلية أقل انتظامًا، مما يؤدي إلى تغييرات في إنتاج البيض. قد تصبح بيض مزدوج الصفار أكثر شيوعًا في الدجاج الأكبر سنًا.
كم يمكن تخزين البيض في الثلاجة؟
يمكن تخزين البيض بشكل آمن في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أسابيع اعتبارًا من اليوم الذي يتم فيه وضعها في الثلاجة. حتى إذا مرت فترة "تاريخ البيع" خلال هذا الإطار الزمني، فإن البيض يظل آمنًا تمامًا للاستهلاك.
بيض الدجاج الحر أم بيض دجاج القفص؟
تشير الأبحاث إلى أن بيض الدجاج الحر يقدم فوائد صحية محتملة مقارنة ببيض الدجاج القفص. يرجع ذلك إلى أن غذاء الدجاج يؤثر في ملفها الغذائي، والدجاج الحر الذي يتمتع بتنوع أكبر في أنواع الطعام يميل إلى إنتاج بيض يحتوي على نسبة أعلى من الدهون غير المشبعة، وزيادة في حمض أوميغا-3 الدهني، وتحسين محتوى الفيتامين.
هل هناك متبقيات كيميائية في البيض؟
يمكن أن تختلف وجود المتبقيات الكيميائية في البيض اعتمادًا على مجموعة من العوامل، بما في ذلك ممارسات التربية والطعام المعطى للدجاج وغيرها. يمكن أن يتعرض الدجاج المربى لإنتاج البيض للمبيدات الحشرية أو الأعشاب الضارة إذا تناولوا طعامًا أو ماء ملوثين. يمكن أن تترك هذه المواد الكيميائية متبقيات في البيض. بالإضافة إلى ذلك، قد يتم إعطاء الدجاج أحيانًا الأدوية الحيوية والأدوية البيطرية للوقاية من الأمراض أو علاجها. ملوثات البيئة: يمكن أن يتعرض الدجاج الذي يتم تربيته في مناطق ذات مستويات عالية من التلوث البيئي للملوثات مثل المعادن الثقيلة (على سبيل المثال، الرصاص، الكادميوم) أو الملوثات العضوية المستمرة (على سبيل المثال، الديوكسينات، PCBs). يمكن أن تتراكم هذه الملوثات في أنسجة الدجاج، بما في ذلك البيض.
تذكر أن مثل هذه الحالات نادرة جدًا
حيث يضع الجهات التنظيمية عادة حدودًا صارمة على المتبقيات الكيميائية في منتجات الطعام، بما في ذلك البيض، لضمان سلامتها للاستهلاك.
لماذا يكون بعض البيض أبيض وبعضها بني؟
لدى سلالات الدجاج المختلفة سمات وراثية تؤدي إلى ألوان محددة لقشرة البيض. على سبيل المثال، تضع الدجاج الليجهورن عادة بيضًا أبيض، في حين تضع الدجاج الأميريكانا بيضًا أزرق أو أخضر زرقاء، وتضع الدجاج رود آيلاند ريد بيضًا بني.
داخل كل سلالة، قد تتنوع الدجاج قليلاً في ظل لون قشرة بيضها بسبب العوامل الوراثية. قد تنتج بعضها بيضًا أخف أو أغمق قليلاً.
تتأثر لون قشرة البيض بالصبغات التي تترسب على سطحها أثناء تكوينها. على سبيل المثال، تحصل قشرة البيض البني على لونها من صبغة تسمى البروتوبورفيرين. الدجاج ذو تركيز أعلى من هذه الصبغة في نظامها الغذائي يميل إلى وضع بيض بألوان بنية أغمق. في السنوات الأخيرة، في بعض وحدات إنتاج البيض، بدأوا في رسم البيض الأبيض ليبدو وكأنه بيض بني.
يمكن لنظام غذاء الدجاج أن يؤثر على لون قشرة البيض إلى حد ما. على سبيل المثال، إذا كانت غذاء الدجاج غنيًا ببعض الصبغات مثل بتلات البابونج أو البرسيم، فإنه قد ينتج بيضًا ذا صفة أكثر حيوية وربما قشرة أغمق قليلاً. نعلم بالفعل أن العشب والنباتات الأخرى، مثل البرسيم، تعزز لون الصفار
مع تقدم الدجاج في العمر، قد تتغير قليلاً ألوان قشرة بيضها. على سبيل المثال، قد تنتج بعض الدجاج التي تضع بيضًا بنيًا بيضًا بلون أخف مع تقدمها في العمر.
صحة الدجاج بشكل عام ومستويات التوتر يمكن أن تؤثر على جودة قشرة البيض وكثافة لونها. الدجاج الصحي والرعاية الجيدة يميلون إلى إنتاج بيض بألوان متسقة.
مراجع
