صورة الغلاف - حقوق النشر تعود إلى: ICRISAT RP 11C. ملاحظة: السيد ساتيانارايانا موغيليشيرلا، مسؤول زراعي كبير في المعهد الدولي لبحوث المحاصيل في المناطق الاستوائية شبه القاحلة (ICRISAT)-باتانتشيرو، حيدر أباد - الهند.
البازلاء الهندية، المعروفة علمياً باسم Cajanus cajan، لها عدة أسماء شائعة منها: "الجرام الأحمر"، "تور"، أو "أرهار". تعد البازلاء الهندية محصول بقوليات متعدد الاستخدامات، وتتمتع بقيمة ثقافية، تاريخية، وغذائية كبيرة. نشأت في شبه القارة الهندية، وقد "رسخت جذورها" وانتشرت في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم (Upadhyaya et al., 2013)، لتصبح عنصراً أساسياً في مختلف المطابخ ومكوناً حيوياً في الزراعة المستدامة.
تعتبر سادس أهم محصول بقوليات في العالم، وتتركز أكثر من 85% من إنتاجها واستهلاكها الإجمالي في الهند. في هذا البلد، يلعب المحصول دوراً رئيسياً في تحقيق الأمن الغذائي والتغذوي للسكان. تشمل المناطق الرئيسية لزراعة البازلاء الهندية في الهند: كارناتاكا، ماهاراشترا، ماديا براديش، غوجارات، أوتار براديش، أوديشا، و جهارخاند.
معلومات عن النبات - فسيولوجيا البازلاء الهندية
نبات البازلاء الهندية هو شجيرة معمرة صغيرة تنتمي إلى عائلة Fabaceae (الفصيلة البقولية). يتم زراعته بشكل عام كمحصول حولي، وفي الهند يمكن استخدامه في أنظمة التناوب الزراعي والزراعة البينية مع محاصيل الحبوب المختلفة. يصل ارتفاع النبات من 1 إلى 4 أمتار، ويتميز بأوراق مركبة تتكون من ثلاث وريقات. ينتج النبات أزهاراً صفراء أو حمراء خلابة، تليها قرون مطولة تحتوي على بذور صالحة للأكل (2-9). توجد العديد من أصناف البازلاء الهندية، التي تختلف في الحجم، اللون، والقدرة على التكيف مع المناخات والتربة المختلفة.
يمكن تجميع أنواع البازلاء الهندية المزروعة في صنفين. الأول هو C. cajan (L.) Millsp., var. bicolor DC.، واسمه بالهندية arhar، وهو نبات كثيف كبير متأخر النضج، يستغرق عادة من 6 إلى 11 شهراً للوصول إلى مرحلة النضج. والصنف الآخر هو نوع قصير الموسم، C. cajan, var. flavus DC.، واسمه بالهندية tuvar، والذي يمكن أن ينضج بشكل أسرع، في غضون 3-4 أشهر.
عادة ما يُزرع هذا المحصول في التربة القطنية السوداء إلى السوداء العميقة، التي تكون جيدة التصريف ويتراوح الرقم الهيدروجيني (pH) فيها من 7.0 إلى 8.5، ودرجة الحرارة من 26 إلى 30 درجة مئوية في موسم الأمطار (من يونيو إلى أكتوبر)، مع معدل هطول أمطار سنوي يتراوح بين 600 و 1000 ملم. ومع ذلك، فهو أيضاً يتحمل الجفاف ومناسب للمناطق التي يقل فيها معدل هطول الأمطار عن 300 ملم (Kingwell-Banham & Fuller, 2013). لذلك، يعتبر محصولاً مهماً للمزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة في المناطق شبه القاحلة ذات الأمطار المنخفضة أو المتقلبة.
تاريخ، أهمية، وزراعة البازلاء الهندية
تعود زراعة البازلاء الهندية إلى آلاف السنين، مع وجود أدلة على تدجينها في شبه القارة الهندية في وقت مبكر يصل إلى 3500 قبل الميلاد. نشأت في الهند من سلفها البري Cajanus cajanifolius. ومن هناك، انتشرت البازلاء الهندية إلى أستراليا، أفريقيا، الأمريكتين، وأجزاء أخرى من آسيا، لتصبح جزءاً لا يتجزأ من المطابخ المحلية والأنظمة الزراعية (Van de Maesen, 1980).
النظرية الأخرى التي تشير إلى أن أفريقيا هي مركز المنشأ لا تبدو قابلة للتطبيق، حيث تم الإبلاغ عن وجود نوع بري واحد فقط، وهو C. kerstingii، في غرب أفريقيا. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على C. scarabaeoides أيضاً في أفريقيا، لكن انتشاره يقتصر على المناطق الساحلية فقط. بناءً على ذلك، اقترح فان دي مايسين (1980) أن أفريقيا هي مركز المنشأ الثانوي (Saxena, 2010). وبالتالي، فإن المسار الأكثر قبولاً لانتشارها يصف أن المهاجرين نقلوا المحصول من الهند إلى شرق أفريقيا، ثم اتبع المسار إلى مصر (عبر وادي النيل)، وغرب أفريقيا، وأخيراً إلى أمريكا (Odeny, 2007; Kassa et al., 2012). في أستراليا أيضاً، تم الإبلاغ عن حوالي خمسة عشر نوعاً برياً.
لعبت البازلاء الهندية دوراً هاماً في زراعة الكفاف بفضل قدرتها على تحمل الجفاف، ظروف التربة الرديئة، والآفات. غالباً ما تُزرع مع محاصيل أخرى، مثل الحبوب والخضروات، مما يساهم في خصوبة التربة من خلال تثبيت النيتروجين. يساعد نظام الجذر الوتدي العميق للنبات على منع تآكل التربة، مما يجعلها مكوناً قيماً في ممارسات الزراعة المستدامة.
القيمة الغذائية والفوائد الصحية للبازلاء الهندية
البازلاء الهندية ليست مجرد مصدر غذائي حيوي، بل هي أيضاً بقوليات ذات كثافة غذائية عالية. إنها مصدر ممتاز للبروتين النباتي، حيث تحتوي على حوالي 22 جراماً لكل 100 جرام من البازلاء المطبوخة. وهذا يجعلها بديلاً مثالياً للبروتين للنباتيين ومتبعي الحمية النباتية، ونظراً لمحتواها العالي من البروتين، غالباً ما تُسمى "لحم الفقراء" أو "المحصول اليتيم".
تحتوي على بروتين (18-25%)، نشا (45-60%)، ألياف خام (8.2%)، ودهون (2.3%). لديها أفضل توازن للأحماض الأمينية لتلبية الاحتياجات الغذائية اليومية، بالإضافة إلى معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم بكميات جيدة (Patel and Khatri et al., 2021).
علاوة على ذلك، فإن البازلاء الهندية غنية بالألياف الغذائية، التي تساعد في عملية الهضم، تعزز الشعور بالشبع، وتساعد في الحفاظ على وزن صحي. كما أنها وفيرة في الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامينات A و C، الفولات، البوتاسيوم، والحديد. تدعم هذه العناصر الغذائية الجهاز المناعي، الدورة الدموية الصحية، والشعور بالصحة العامة.
الفوائد الصحية: يوفر استهلاك البازلاء الهندية العديد من الفوائد الصحية. يساعد محتواها العالي من الألياف في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، حيث ينظم مستويات السكر في الدم. يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على مستويات ضغط دم صحية، مما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر محتوى البازلاء الهندية من الحديد ضرورياً لإنتاج خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
إدماج البازلاء الهندية في نظامك الغذائي: يمكن طهي البازلاء الهندية والاستمتاع بها بطرق متنوعة. تستخدم بشكل شائع في اليخنات، الحساء، الأطباق الكاري، وأطباق الأرز. يمكن نقع البازلاء وغليها حتى تصبح طرية، أو طحنها لتصبح دقيقاً لابتكار مكونات طهي متعددة الاستخدامات. يمكن طهي القرون غير الناضجة في أطباق الكاري والأطباق الجانبية الأخرى (Orwa et al., 2009). تعتبر البازلاء الهندية المحمصة وجبة خفيفة مغذية ولذيذة. بالإضافة إلى استخداماتها في الطهي، تُستخدم البازلاء الهندية أيضاً كعلف للحيوانات وسماد أخضر في الزراعة.
المراجع:
Hari D. Upadhyaya, Shivali Sharma, K.N. Reddy, Rachit Saxena, Rajeev K. Varshney and C.L. Laxmipathi Gowda, 2013. Pigeonpea book chapter, pages 181-202. Book: Genetic and genomic resources of grain legume improvement
Kassa MT, Varma Penmetsa R, Carrasquilla-Garcia N, Sarma BK, Datta S, Upadhyaya HD, Varshney RK, von Wettberg EJB, Cook DR (2012) Genetic patterns of domestication in pigeonpea (Cajanus cajan (L.) Millsp.) and wild Cajanus relatives. PLOS 35:65. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0039563
Kingwell-Banham E, Fuller DQ (2013) Pigeonpea: origins and development. In: Smith C (ed) Encyclopedia of Global Archaeology. Springer, New York, pp 5941–5944
Orwa, C.; Mutua, A.; Kindt, R.; Jamnadass, R.; Anthony, S., 2009. Agroforestry Database: a tree reference and selection guide version 4.0. World Agroforestry Centre, Kenya
Odeny DA (2007) The potential of pigeonpea (Cajanus cajan (L.) Millsp.) in Africa. Natural Resources Forum 31: 297-305
Patel P.T., and Khatri A.B. 2021. Cajanus Cajan (L.) millsp. Cultivation, use, and Nutrition. Book chapter. Pages 135-155
Saxena KB, Kumar RV, Sultana R (2010) Quality nutrition through pigeon pea-a review. Health 11: 1335-1344
Van der Maesen LJG (1980) India is the native home of the pigeon pea. In: Arends JC, Boelema G, De Groot CT, Leeuwenberg AJM (eds) Liber Gratulatorius in Honorem H.C.D. De Wit. Miscellaneous Papers 19 (1980) Landbouwhoge school, Wageningen, the Netherlands. H. Veenman & Zonen B.V., Wageningen, pp 257–262
مزيد من القراءات
البازلاء الهندية: معلومات عن النبات، التاريخ، والقيمة الغذائية
مبادئ اختيار أفضل أصناف وهجن محصول الحمص الهندي
البازلاء الهندية: متطلبات التربة، إعداد التربة، وكثافة الزراعة
متطلبات ري محصول البازلاء الحمامة (البيجن بي)
متطلبات تسميد محصول الدُّخن (Cajanus cajan)
إدارة الحشائش في زراعة البازلاء الهندية
أمراض البازلاء الهندية (الحمص الهندي) وممارسات إدارتها
آفات البقوليات (البيجن) وإدارتها
حصاد وتجفيف ومعالجة وتخزين البازلاء
