Contaminación cruzada

Se produce contaminación cruzada cuando microorganismos nocivos o contaminantes se transfieren de una superficie o alimento a otro, provocando que se propaguen patógenos y comprometiendo la seguridad alimentaria. Esto puede suceder por contacto directo, como el uso de la misma tabla de cortar para diferentes alimentos sin que se haya limpiado previamente o de manera indirecta a través de manos o superficies contaminadas.