Επιμόλυνση

Η επιμόλυνση συμβαίνει όταν επιβλαβείς μικροοργανισμοί ή μολυσματικοί παράγοντες μεταφέρονται από μια επιφάνεια ή ένα τρόφιμο σε ένα άλλο, οδηγώντας στην εξάπλωση παθογόνων μικροοργανισμών και θέτοντας σε κίνδυνο την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό μπορεί να συμβεί άμεσα μέσω επαφής, όπως η χρήση της ίδιας επιφάνεια κοπής για διαφορετικά τρόφιμα χωρίς ενδιάμεσο καθαρισμό, ή έμμεσα, μέσω μολυσμένων χεριών ή επιφανειών.