En el mundo de hoy en día los consumidores dan cada vez más prioridad a la sostenibilidad y al abastecimiento responsable y el sector de la acuicultura ha experimentado un aumento de la demanda de productos certificados. Los consumidores preocupados por el medioambiente que compran productos acuícolas suelen estar interesados en consumir alimentos ecológicos sanos producidos de forma ética en ecosistemas saludables y suministrados por productores que se ganan la vida de forma digna. Como consecuencia, la demanda de productos de acuicultura sostenibles se han incrementado (Lembo & Mente, 2019).
A continuación, encontrará algunas de las etiquetas más frecuentes y las normas más recientes que figuran en los envases de los productos acuícolas.
- Certificación ASC (Aquaculture Stewardship Council): El ASC es una ONG para la certificación de la acuicultura fundada en 2010 que lleva a cabo programas cuyo objetivo es transformar la acuicultura mundial y fomentar el buen rendimiento medioambiental y social de la acuicultura para alcanzar la sostenibilidad medioambiental y la responsabilidad social. Para ello, ha desarrollado un conjunto de normas estrictas para garantizar la cadena de suministro. La certificación de granjas acuícolas es posible para el salmón, la dorada, la lubina, la tilapia, la trucha, los peces tropicales, la corvina, la seriola, la cobia, el panga, el lenguado. También se pueden certificar módulos de acuicultura de recirculación. También existen normas para bivalvos, camarones y abalones. El ASC ha colaborado con el Marine Stewardship Council (MSC) para desarrollar una norma conjunta sobre algas marinas. Sin embargo, las etiquetas del ASC no deben confundirse con las del MSC en lo que respecta a los productos que no son algas, ya que el MSC solo se aplica a los mariscos capturados en estado salvaje y a las prácticas pesqueras, y no abarca la acuicultura (Vince & Haward, 2019). Por último, aparte de las granjas, ASC proporciona una norma para los alimentos acuícolas y otra para la cadena de custodia. Por último, aparte de las granjas, ASC proporciona una norma para los alimentos acuícolas y otra para la cadena de custodia. Más información sobre el ASC: https://es.asc-aqua.org/
- Certificación BAP (Best Aquaculture Practices): La Global Seafood Alliance (GSA) es una ONG internacional dedicada a fomentar las prácticas responsables en el sector de los productos del mar mediante la formación, la defensa y la demostración, con la participación de profesionales de la industria, el mundo académico y otras ONG. La GSA ha creado la norma “Mejores Prácticas Acuícolas (BAP)”. La BAP es un programa reconocido internacionalmente que certifica que el marisco de piscifactoría se produce de forma segura, responsable y ética. Al comprar productos con la etiqueta BAP, los consumidores eligen marisco que ha sido producido cumpliendo estrictos criterios respetando el medioambiente, las especies criadas y los trabajadores. Entre sus pilares se incluyen parámetros como la calidad del agua, la eliminación de residuos, el seguimiento del comportamiento y la salud de los animales criados, los protocolos de saneamiento, el trato justo a los trabajadores, las condiciones laborales, etc. Estos pilares abarcan cada etapa de la cadena de producción, desde la incubadora y la granja hasta los centros de transformación y producción de piensos. Puede encontrar más información sobre la BAP y las prácticas de cría responsable aquí: https://bap.globalseafood.org/es/ .
- Certificación Friend of the Sea: La certificación Friend of the Sea para productos del mar, la pesca y la acuicultura sostenibles es un proyecto de la World Sustainability Organization, una ONG internacional cuyo objetivo es favorecer la conservación del medio ambiente. Respecto a la acuicultura, esta certificación pretende promover el desarrollo de una industria acuícola sostenible en armonía con el ecosistema marino. Friend of the Sea ha diseñado una norma de certificación sostenible para la acuicultura que se basa en tomar medidas para minimizar el impacto negativo de las operaciones del sector. Los requisitos para obtener esta certificación requieren que no existan consecuencias negativas en hábitats vulnerables, cumplir las normas de calidad del agua, reducir las fugas de agua en granjas de acuicultura, reducir la huella de carbono de la industria, evitar el uso de sustancias perjudiciales y cumplir con la responsabilidad social. La certificación de Friend of the Sea proporciona directrices para distintas prácticas acuícolas como la acuicultura continental, la acuicultura del langostino, la acuicultura marina, la acuicultura de algas, etc. Puede encontrar más información sobre la certificación de Friend of the Sea y sus aspectos medioambientales aquí: https://friendofthesea.org/es/
- Certificación Natureland: la Asociación Natureland es una organización alemana fundada para promover la conservación del medioambiente a través de la agricultura ecológica que creó una norma para la acuicultura ecológica en 1996. Con su lema de “prevenir es mejor que curar”, la norma se creó para fomentar una cría natural que respete el bienestar animal. Hoy en día, Natureland certifica más de una docena de especies entre las que se incluye la trucha, el salmón del Atlántico, los moluscos, los langostinos de agua dulce, la lubina, la dorada, el pangasius, las macroalgas (algas) y, desde hace poco, las algas microscópicas. Puede encontrar más información en https://www.naturland.de/es/ .
- Certificación GlobalG.A.P.: GlobalG.A.P. es una certificación privada entre empresas que se centra en la seguridad alimentaria, el bienestar animal, la protección del medio ambiente y las normas de evaluación de riesgos de los trabajadores (Bostock et al., 2010). Esta certificación cuenta con programas específicos de acuicultura para algunas especies como las gambas, el salmón, el pangasius y la tilapia. Los sistemas tienen en cuenta todas las fases de la cadena de producción, desde la incubación y la producción de piensos acuícolas hasta el sacrificio y el transporte. Para GlobalG.A.P. el bienestar animal y la trazabilidad son la base para garantizar la seguridad de los consumidores. Para más información puede visitar: https://www.globalgap.org/.
La trazabilidad en la acuicultura es fundamental para garantizar la transparencia y la responsabilidad durante toda la producción. Las certificaciones desempeñan un papel muy importante a la hora de verificar los métodos de producción de alimentos sostenibles que se están haciendo cada vez más importantes para los consumidores y los organismos de regulación. Los consumidores cada vez más prefieren productos certificados aunque cuesten más caros, lo que refleja un cambio hacia una elección más responsable tanto en el ámbito social como medioambiental en el sector de la acuicultura.
Referencias
Bostock, J., McAndrew, B., Richards, R., Jauncey, K., Telfer, T., Lorenzen, K., Little, D., Ross, L., Handisyde, N., Gatward, I., & Corner, R. (2010). Aquaculture: Global status and trends. In Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences (Vol. 365, Issue 1554, pp. 2897–2912). Royal Society. https://doi.org/10.1098/rstb.2010.0170
Lembo, G., & Mente, E. (2019). Organic Aquaculture. Impacts and Future Developments. In G. Lembo & E. Mente (Eds.), Organic Aquaculture. Springer International Publishing. https://doi.org/10.1007/978-3-030-05603-2
Vince, J., & Haward, M. (2019). Hybrid governance in aquaculture: Certification schemes and third party accreditation. In Aquaculture (Vol. 507, pp. 322–328). Elsevier B.V. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2019.04.041
