- La zanahoria (Daucus carota) pertenece a la familia de las Apiáceas e incluye el perejil, el apio y la chirivía.
- Fueron domesticadas por primera vez en Persia (hoy Irán y Afganistán) hace más de 1.000 años.
- La zanahoria naranja moderna se desarrolló en los Países Bajos durante el siglo XVII.
- Las zanahorias son de colores diferentes incluyendo el naranja, el púrpura, el amarillo, el rojo y el blanco.
- Una taza de zanahoria proporciona más del 400% de la ingesta recomendada diaria de vitamina A.
- Las zanahorias son una fuente rica de betacaroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en el organismo.
- El color naranja de las zanahorias se debe a los altos niveles de betacarotenos.
- Las zanahorias contienen unos 3,6 gramos de fibra dietética por taza (aproximadamente 0,127 onzas).
- Son bajas en calorías, sólo 52 por cada taza de zanahoria.
- Las zanahorias tienen un índice glucémico bajo, por lo que son adecuadas para las personas diabéticas.
- También son una buena fuente de vitamina K, esencial para la salud ósea y la coagulación de la sangre.
- Las zanahorias son ricas en potasio, que ayuda a regular la presión sanguínea.
- Contienen antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que favorecen la salud ocular y reducen el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.
- Las zanahorias se pueden comer crudas, cocinadas, en zumo o en postres como el bizcocho de zanahoria.
- El productor de zanahorias más grande del mundo es China, seguido por Estados Unidos y Uzbekistán.
- Para mantener su frescura, podemos guardar las zanahorias en la nevera durante varias semanas.
- Se pueden blanquear y congelar para alargar su vida útil conservando sus nutrientes.
- Solemos comer la raíz o parte comestible de la zanahoria, pero las hojas también son comestibles y se pueden utilizar en ensaladas o pestos.
- Las zanahorias son un ingrediente clave del “mirepoix”, base de muchas sopas, guisos y salsas de la cocina francesa.
- La zanahoria más larga de la que se tiene constancia midió más de 6,245 metros (20 pies) y fue cultivada por Joe Atherton en el Reino Unido en 2016.
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20 datos curiosos sobre las zanahorias
Equipo editorial
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