Γρήγορες ενέργειες

Εάν δεν έχετε λογαριασμό

Οφέλη για την υγεία και διατροφική αξία των σπαραγγιών

Wikifarmer

Συντακτική Ομάδα

3' χρόνος ανάγνωσης
13/12/2024
Οφέλη για την υγεία και διατροφική αξία των σπαραγγιών

Το σπαράγγι (Asparagus officinalis) είναι ένα πολυετές φυτό ενδημικό της Ευρώπης, της βόρειας Αφρικής και της δυτικής Ασίας. Καλλιεργείται από την αρχαιότητα, με πρώτες αναφορές για την καλλιέργεια του στην Αίγυπτο γύρω στο 3000 π.Χ. Οι Ρωμαίοι και οι Έλληνες καλλιεργούσαν επίσης τα σπαράγγια για τη μοναδική τους γεύση και τα οφέλη τους για την υγεία. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου, με μεγαλύτερους παραγωγούς τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Κίνα και το Μεξικό. Τα σπαράγγια συγκομίζονται συνήθως την άνοιξη και είναι γνωστά για τους τρυφερούς, μακρόστενους βλαστούς τους που μπορούν να καταναλωθούν νωποί, μαγειρεμένοι ή τουρσί.

Tα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, όπως σαλάτες, σούπες, αλλά και ως συνοδευτικό ορεκτικό. Μπορεί να συνδυαστεί με πολλά διαφορετικά συστατικά και για το λόγο αυτό επιλέγεται συχνά τόσο από επαγγελματίες μάγειρες όσο και από ερασιτέχνες.

Διατροφική αξία των σπαραγγιών

Σύμφωνα με τον USDA, 100 γραμμάρια μαγειρεμένων σπαραγγιών περιέχουν περίπου:

  • Νερό: 92,5 g
  • Ενέργεια: 20 kcal
  • Πρωτεΐνη: 2,2 g
  • Υδατάνθρακες: 2,5 g: 3.7 g
  • Λιπαρά: 0,2 g
  • Φυτικές ίνες: 2,1 g
  • Σάκχαρα: 1,5 g
  • Ασβέστιο: 24 mg
  • Σίδηρος: 1,1 mg
  • Μαγνήσιο: Μαγνήσιο: 14 mg
  • Φώσφορος: Φώσφορος: 52 mg
  • Κάλιο: 202 mg
  • Νάτριο: 2 mg
  • Ψευδάργυρος: 0,5 mg
  • Βιταμίνη Κ: 41,6 μg (35% ΣΗΠ)
  • Βιταμίνη Α: 756 IU (15% ΣΗΠ)
  • Βιταμίνη C: 5,6 mg (9% ΣΗΠ)

Οφέλη των σπαραγγιών για την υγεία

Τα σπαράγγια πέρα από νόστιμο, είναι  ιδιαίτερα θρεπτικό και έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, με περίπου 20 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν μια ισορροπημένη διατροφή. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, και παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τη συνολική υγεία. Η τακτική κατανάλωση σπαραγγιών μπορεί να έχει πολλά πλεονεκτήματα για την υγεία, όπως:

  • Ενίσχυση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος: Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες προάγουν την υγιή πέψη και τις τακτικές κινήσεις του εντέρου. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και τη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος στο έντερο, καθώς αποτελούν πηγή τροφής της ωφέλιμης χλωρίδας του εντέρου. Επιπλέον, τα σπαράγγια περιέχουν ινουλίνη, μια πρεβιοτική ίνα που συμβάλλει περαιτέρω την υγεία του εντέρου ενισχύοντας την ανάπτυξη της μικροβιακής χλωρίδας του πεπτικού συστήματος.
  • Βελτίωση της υγείας της καρδιάς: Τα σπαράγγια περιέχουν αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις, όπως οι βιταμίνες C και Ε, που μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Αυτά τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, συμβάλλοντας σημαντικά σε καρδιαγγειακά προβλήματα. Επιπλέον, το κάλιο στα σπαράγγια συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης εξισορροπώντας τα επίπεδα νατρίου.
  • Βελτίωση της υγείας των οστών: Τα σπαράγγια περιέχουν βιταμίνη Κ που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας των οστών και την πρόληψη των καταγμάτων. Η βιταμίνη Κ, είναι επίσης σημαντική για το μεταβολισμό του ασβεστίου συμβάλλοντας στην ενδυνάμωση των οστών και στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης. Επιπλέον, τα σπαράγγια παρέχουν και άλλα σημαντικά μέταλλα, όπως ασβέστιο και μαγνήσιο, συμβάλλοντας στην οστική πυκνότητα και τη συνολική υγεία του σκελετού.
  • Ενίσχυση της την υγεία του δέρματος: Τα αντιοξειδωτικά και οι βιταμίνες που περιέχουν τα σπαράγγια μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του δέρματος από τις οξειδωτικές βλάβες που προκαλούνται από περιβαλλοντικούς παράγοντες, όπως η υπεριώδης ακτινοβολία και η ατμοσφαιρική ρύπανση. Η βιταμίνη Ε, ειδικότερα, είναι γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες στο δέρμα, καθώς προάγει την ενυδάτωση και βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος. Οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις στα σπαράγγια μπορούν επίσης να καταπραΰνουν δερματικές παθήσεις και να μειώσουν την ερυθρότητα, προσφέροντας μια πιο λαμπερή επιδερμίδα.
  • Εγκυμοσύνη: Επιπλέον, τα σπαράγγια αποτελούν πηγή φυλλικού οξέος, μιας βιταμίνης του συμπλέγματος Β που είναι απαραίτητη για την αντιγραφή και επιδιόρθωση του DNA. Αυτό τα καθιστά ιδιαίτερα σημαντικά για τις έγκυες γυναίκες και όσες πρόκειται να συλλάβουν. Συνολικά, τα σπαράγγια χάρη στα πολλαπλά θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, συμβάλλουν στη συνολική σωματική ευεξία και μακροζωία.

Πηγές

 


Περισσότερα άρθρα από τον/την Wikifarmer

5' χρόνος ανάγνωσης  ·  Ιαν 28, 2025
Προβολή περισσότερων άρθρων