- Το φινόκιο (Foeniculum vulgare) είναι ένα ανθοφόρο φυτό της οικογένειας Apiaceae, η οποία επίσης περιλαμβάνει τα καρότα, το σέλινο και τον μαϊντανό.
- Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, αλλά σήμερα καλλιεργείται παγκοσμίως.
- Το φινόκιο είναι γνωστό για τη χαρακτηριστική γεύση του που μοιάζει με γλυκόριζα και όλα τα μέρη του φυτού - βολβός, βλαστοί και σπόροι - είναι βρώσιμα.
- Ανάλογα με το πώς μαγειρεύεται (ή όχι), η γεύση γλυκάνισου ή γλυκόριζας μπορεί να ενισχυθεί ή να γίνει πιο ήπια. Το φινόκιο μπορεί να γίνει εξαιρετικά γλυκό όταν ψιλοκοπεί και σοταριστεί μαζί με κρεμμύδια, ένα από τα πρώτα βήματα για την προετοιμασία μιας σούπας ή ενός στιφάδου.
- Το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C και Κ, φυτικές ίνες και κάλιο.
- Οι μαραθόσποροι χρησιμοποιούνται συνήθως ως μπαχαρικό και είναι γνωστοί για τα ωφέλη τους στο πεπτικό/πέψη.
- Ο βολβός χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες, σούπες και τηγανητά, προσφέροντας τραγανή υφή και αρωματική γεύση.
- Αποτελεί καλή πηγή αντιοξειδωτικών όπως τα φλαβονοειδή και οι φαινολικές ενώσεις, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση των φλεγμονών.
- Το φυτό του φινόκιο μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 2 μέτρα, ευδοκιμεί σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη και χρειάζεται καλή έκθεση στον ήλιο.
- Η Ιταλία, η Ινδία και η Κίνα είναι από τους μεγαλύτερους παραγωγούς παγκοσμίως.
- Το φινόκιο έχει λίγες θερμίδες, με περίπου 27 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ωμού βολβού.
- Οι μαραθόσποροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού, το οποίο είναι δημοφιλές για τις καταπραϋντικές του ιδιότητες, ιδίως για γαστρεντερικές ενοχλήσεις.
- Το αιθέριο έλαιο μάραθου, (εκχύλισμα από τον μαραθόσπορο), χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία για τις καταπραϋντικές του επιδράσεις.
- Η υψηλή περιεκτικότητα του φυτού σε φυτικές ίνες ενισχύει την υγεία του εντέρου και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
- To φινόκιο είναι βασικό συστατικό σε πολλά μεσογειακά πιάτα και χρησιμοποιείται συνήθως για να αρωματίσει λουκάνικα, μαγειρευτά και ψάρια.
Πηγές
https://www.researchgate.net/publication/351239947_Comparative_Study_between_Parts_of_Fennel_Foeniculum_vulgare_Mill_for_Taste_and_Flavor_Properties
