Γρήγορες ενέργειες

Εάν δεν έχετε λογαριασμό

Αφλατοξίνες στο Καλαμπόκι

Faiza Wahab

Πρέσβειρα της βιώσιμης γεωργίας

20' χρόνος ανάγνωσης
22/10/2024
Αφλατοξίνες στο Καλαμπόκι

Οι αφλατοξίνες είναι μυκοτοξίνες που παράγονται από δύο είδη Aspergillus: A. flavus και A. parasiticus. Αυτοί οι μύκητες ευδοκιμούν κυρίως σε περιοχές με ζεστό και υγρό κλίμα. Ο Aspergillus flavus αναφέρεται ότι είναι σε θέση να επιβιώσει σε υψηλές θερμοκρασίες (44-46 ° C), με βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη στα 36-37 ° C. Αυτός ο μύκητας είναι σε θέση να παράγει αφλατοξίνη όταν βρίσκεται σε ένα μεγάλος εύρος θερμοκρασιών (με βέλτιστη θερμοκρασία 25-27 ° C και μέγιστη 42 ° C).

Υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι αφλατοξινών: B1, B2, G1 και G2. Αυτοί οι τέσσερις τύποι αφλατοξίνης διαχωρίζονται ανάλογα με το χρώμα που αναπτύσσουν ως αντίδραση στο φθορισμό υπό υπεριώδη ακτινοβολία (πράσινο ή μπλε). Οι αφλατοξίνες B1, B2, G1 και G2 από τα φυτά μπορούν να μεταφερθούν στο γάλα, παράγοντας τις αφλατοξίνες M1 και M2. Η αφλατοξίνη Μ1 αντιπροσωπεύει έναν κύριο μεταβολίτη της αφλατοξίνης Β1 στους ανθρώπους και τα ζώα, η οποία μπορεί να υπάρχει στο γάλα από ζώα που τρέφονται με μολυσμένη με αφλατοξίνη Β1 ζωοτροφή.

Καθώς οι αφλατοξίνες είναι γνωστό ότι είναι γενοτοξικές και καρκινογόνες, η έκθεση σε αυτές μέσω της τροφής πρέπει να είναι ελάχιστη. Μετά την έκθεση σε αφλατοξίνες, μπορούμε να έχουμε οξεία τοξικότητα με συμπτώματα όπως απόρριψη τροφής, μειωμένη αύξηση βάρους και αποβολές σε περίπτωση εγκυμοσύνης ή σε περιπτώσεις χρόνιας τοξικότητας, την ανάπτυξη καρκίνου του ήπατος.

Ο Aspergillus flavus, ο κύριος μύκητας για την παραγωγή αφλατοξίνης, είναι καλά προσαρμοσμένος σε θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Οι καλλιέργειες σε τροπικές και / ή υποτροπικές περιοχές επηρεάζονται πιο συχνά και σοβαρά από τη μόλυνση με αφλατοξίνη, αλλά πλέον λόγω της κλιματικής αλλαγής, το φαινόμενο παρατηρείται και στις εύκρατες περιοχές. Οι αφλατοξίνες μπορούν να παρατηρηθούν σε διάφορες γεωργικές καλλιέργειες, κυρίως καλαμπόκι, φιστίκια, αμύγδαλα και βαμβάκι. Έχουμε αποφασίσει να επικεντρωθούμε στη μόλυνση του καλαμποκιού, καθώς αυτή η καλλιέργεια διαδραματίζει έναν κύριο ρόλο τόσο στην παροχή τροφίμων όσο και στην παροχή ζωοτροφής παγκοσμίως.

Το καλαμπόκι, αφού εισήχθη στην Αφρικανική ήπειρο το 1500, έχει γίνει ένα βασικό τρόφιμο σε όλη την Αφρική. Αντιστοιχεί στο 30-50% των δαπανών των νοικοκυριών χαμηλού εισοδήματος στην Ανατολική και Νότια Αφρική, αλλά είναι επίσης μια σημαντική καλλιέργεια στη Δυτική Αφρική, με τη Νιγηρία να είναι ένας από μεγαλύτερους παραγωγούς καλαμποκιού στην ήπειρο. Ενώ το καλαμπόκι είναι σημαντικό συστατικό για τη βιομηχανία ζωοτροφών, οι άνθρωποι καταναλώνουν το 78% του παραγόμενου καλαμποκιού στη Νιγηρία.

Αιτίες Μόλυνσης

Η μόλυνση με αφλατοξίνη στο καλαμποκι μπορεί να προκληθεί από διάφορα στελέχη του Aspergillus flavus. Η μόλυνση επηρεάζεται έντονα από τους αβιοτικούς παράγοντες όπως η θερμοκρασία και η υγρασία. Η μόλυνση είναι μεγαλύτερη σε ζεστές, υγρές συνθήκες αλλά μπορεί να συμβεί ακόμη και σε ζεστές ερήμους και συνθήκες ξηρασίας.

Γενικά, η διαδικασία μόλυνσης των καλλιεργειών με αφλατοξίνες μπορεί να χωριστεί σε δύο φάσεις με βάση την ωριμότητα της καλλιέργειας. Η πρώτη φάση συμβαίνει στο χωράφι κατά την ανάπτυξη της καλλιέργειας και συνδέεται με μηχανικές βλάβες και στρες των φυτών. Η δεύτερη φάση συμβαίνει μετά την ωρίμανση και συγκομιδή της καλλιέργειας μέχρι το σιτηρό να φτάσει στον καταναλωτή , όταν η ώριμη καλλιέργεια εκτίθεται σε περιβαλλοντικές συνθήκες ευνοϊκές για τους μύκητες παραγωγής αφλατοξίνης (Probst & Cotty, 2012).

Κατά τη διάρκεια της πρώτης φάσης της μόλυνσης, ο τραυματισμός των καλλιεργειών από τα πουλιά, τα θηλαστικά και τα έντομα και το στρες των θερμών, ξηρών συνθηκών έχει ως αποτέλεσμα εντονότερη μόλυνση. Το κλίμα μπορεί επίσης να επηρεάσει άμεσα τη συστηματική ευαισθησία των φυτών (Cotty & Jaime-Garcia, 2007).

Η δεύτερη φάση της μόλυνσης μπορεί να συμβεί οποιαδήποτε στιγμή μεταξύ της ωρίμανσης της καλλιέργειας και της κατανάλωσης. Συμβαίνει όταν η ώριμη καλλιέργεια εκτίθεται σε ζεστές, υγρές συνθήκες στο χωράφι ή κατά την αποθήκευση ή τη μεταφορά. Υπό συνθήκες υψηλής υγρασίας, ακόμα και αποξηραμένοι σπόροι αποτελούν ευνοϊκό περιβάλλον για την μόλυνση απο αφλατοξίνη. Η περιεκτικότητα σε υγρασία του υποστρώματος και η θερμοκρασία υπαγορεύουν το βαθμό μόλυνσης. Όταν οι καλλιέργειες εκτίθενται μετά την ωρίμανση σε συνθήκες εντός του ευνοϊκού εύρους θερμοκρασίας και υγρασίας, η δεύτερη φάση της μόλυνσης ξεκινά και έχει ραγδαία αύξηση ιδίως όταν δεν υπάρχει κάποια παρέμβαση ή κάποιος μικροβιακός ανταγωνιστής (Cotty & Jaime-Garcia, 2007).

Επίδραση της κλιματικής αλλαγής

Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, οι αφλατοξίνες δεν θεωρούνταν θέμα ανησυχίας για την πρωτογενή παραγωγή στην Ευρώπη. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, αυτό το ζήτημα έχει πάρει μεγαλύτερες διαστάσεις λόγω της ανίχνευσης μολύνσεων στο καλαμπόκι, ειδικά στη Νότια Ευρώπη.

Οι Battilani et al. διεξήγαγαν μια μελέτη προκειμένου να προβλέψουν την ανάπτυξη του A. flavus και την παραγωγή αφλατοξίνης στο καλαμπόκι, χρησιμοποιώντας μετεωρολογικά δεδομένα, λαμβάνοντας υπόψη δύο σενάρια κλιματικής αλλαγής (+2 °C και +5 °C).

Με τις τρέχουσες κλιματικές συνθήκες, οι ευρωπαϊκές χώρες στις οποίες η καλλιέργεια καλαμποκιού είναι κοινή (Ρουμανία, Γαλλία, Ουγγαρία και βορειοανατολική Ιταλία) παρουσιάζουν χαμηλή πιθανότητα μόλυνσης με αφλατοξίνη. Στο σενάριο +2 ° C, μπορούμε να βρούμε μια αύξηση από χαμηλή σε μέτρια πιθανότητα μόλυνσης με αφλατοξίνη, με πιο μεγαλη πιθανότητα μόλυνσης με αφλατοξίνη σε ορισμένες περιοχές των νοτίων ευρωπαϊκών χωρών (Ελλάδα, νότια Ιταλία, Βουλγαρία και Αλβανία), όπου η παραγωγή καλαμποκιού είναι μικρότερη, αλλά σημαντική για τον τοπικό πληθυσμό. Σε ένα σενάριο +5 ° C, μεγαλύτερο μέρος των ευρωπαϊκών εκτάσεων θα είναι αρκετά ευάλωτο σε μολύνσεις απο αφλατοξίνη (Battilani, et al., 2015).

Το μελλοντικό σενάριο +2 ° C για την Ευρώπη είναι το πιο ρεαλιστικό και θα μπορούσε να αλλάξει πολλές αλληλεπιδράσεις μεταξύ φυτών και παθογόνων σε ολόκληρη την ήπειρο. Συγκεκριμένα, λόγω της κλιματικής αλλαγής, η μόλυνση με αφλατοξίνη των αραβόσιτων θα αποτελέσει σημαντική ανησυχία για την ασφάλεια των τροφίμων και των ζωοτροφών.

αφλατοξινες

Ζημιές λόγω μόλυνσης από αφλατοξίνη στον αραβόσιτο

Επίδραση της αφλατοξίνης στο εμπόριο καλαμποκιού / επίδραση της μόλυνσης με αφλατοξίνη στην οικονομία

Οι περισσότερες οικονομικές αναλύσεις του αντίκτυπου της αφλατοξίνης έχουν διεξαχθεί στις ΗΠΑ. Ο Wu (2006) υπολόγισε το συνολικό κόστος των ζημιών από αφλατοξίνες, εκτιμώντας μια μέση ετήσια απώλεια ύψους 163 εκατομμυρίων δολαρίων στους καλλιεργητές καλαμποκιού των ΗΠΑ. Σε άλλα έθνη, οι Lubulwa και Davis (1994) υπολόγισαν το ετήσιο κόστος των ζημιών από αφλατοξίνες σε τρεις χώρες (Φιλιππίνες, Ταϊλάνδη και Ινδονησία) σε σχεδόν 1 δισεκατομμύριο δολάρια ΗΠΑ ετησίως, λόγω του συνδυασμού απωλειών τόσο στην αγορά του καλαμποκιού όσο και στις απώλειες λόγω διατροφής των  ζώων και των πουλερικών με μολυσμένες ζωοτροφές (Wu F., 2015).

Στην Αφρική, ο οικονομικός αντίκτυπος των αφλατοξινών φαίνεται στα ακόλουθα ζητήματα:

  • Επίδραση στο εμπόριο: καθορίζει εάν ένα προϊόν μπορεί να πωληθεί διεθνώς
  • Επίδραση σε επίπεδο επιχείρησης όσον αφορά τα κόστη παραγωγής για την αποφυγή μόλυνσης με αφλατοξίνη μέσω μέτρων πρόληψης, ελέγχου ή μείωσης
  • Επίδραση στην υγεία που οδηγεί σε οικονομικά κόστη όπως το κόστος της ασθένειας (Meijer et al., 2021)

Οι ετήσιες οικονομικές απώλειες του καλαμποκιού λόγω μόλυνσης με αφλατοξίνη εκτιμούνται σε εκατοντάδες εκατομμύρια δολάρια και έχει προβλεφθεί ότι θα φθάσουν έως και τα 1,68 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ λόγω της παγκόσμιας κλιματικής αλλαγής, καθιστώντας τη μόλυνση με αφλατοξίνη μια σοβαρή οικονομική απειλή για το παγκόσμιο εμπόριο των καλλιεργειών ευαίσθητων στην αφλατοξίνη (Omolehin et al., 2021).

Επιπτώσεις της αφλατοξίνης στην ανθρώπινη υγεία

Οι αφλατοξίνες έχουν εκτιμηθεί ότι προκαλούν 25.000-155.000 περιπτώσεις καρκίνου του ήπατος παγκοσμίως κάθε χρόνο και αντιστοιχούν σχεδόν στο ένα τέταρτο όλων των περιπτώσεων καρκίνου του ήπατος σε περιοχές υψηλής έκθεσης, συμπεριλαμβανομένης της Αφρικής (Ademola, Turna, Liverpool-Tasie, Obadina, & Wu, 2021).

Η πιο κοινή αφλατοξίνη, AFB1, είναι γνωστό ότι είναι καρκινογόνα και τερατογόνα τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τα ζώα και συνδέεται επίσης με σοβαρές επιπλοκές υγείας. Η AFB1 είναι ένα ισχυρό καρκινογόνο του ήπατος, προκαλώντας ηπατοκυτταρικό καρκίνο (HCC) στους ανθρώπους και μια ποικιλία ειδών ζώων. Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) έχει ταξινομήσει τις «αφλατοξίνες που απαντώνται στη φύση» ως καρκινογόνο Ομάδας 1 για τον άνθρωπο. (Wu, Stacy, & Kensler, 2013) Η πρόσληψη χαμηλών, ημερήσιων δόσεων αφλατοξινών για μεγάλες περιόδους μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια αφλατοξίκωση με συμπτώματα όπως μειωμένη μεταβολική δραστηριότητα, αναστολή της ανάπτυξης στα παιδιά, καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος, καρκίνος και μειωμένο προσδόκιμο ζωής. Αντιθέτως, η κατάποση υψηλών συγκεντρώσεων αφλατοξίνης έχει ως αποτέλεσμα την ταχεία ανάπτυξη οξείας αφλατοξίκωσης που χαρακτηρίζεται από σοβαρή βλάβη του ήπατος που οδηγεί σε ίκτερο, ηπατίτιδα και, όταν είναι πιο σοβαρή, θάνατο. (Probst, Schulthess & Cotty, 2009)

Αρκετές μελέτες έχουν υπογραμμίσει πώς η έκθεση στις αφλατοξίνες μπορεί να προκαλέσει αρνητικές επιπτώσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα και αναστολή της ανάπτυξης στα παιδιά. (Wu, Stacy, & Kensler, 2013). Έχει αποδειχθεί ότι η ταυτόχρονη έκθεση σε αφλατοξίνη και τον ιό της ηπατίτιδας Β (HBV) είναι κοινή στις αναπτυσσόμενες χώρες και αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο HCC: τα άτομα με και τις δύο εκθέσεις έχουν συχνά μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης HCC από όσους εκτίθενται μόνο σε αφλατοξίνη. (Wu, Stacy, & Kensler, 2013).

Νομοθεσία και Κανονισμοί

Η έκθεση σε αφλατοξίνες από μολυσμένα τρόφιμα και ζωοτροφές έχει οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές υγείας στους ανθρώπους και τα ζώα. Επομένως, διάφορες χώρες έχουν εφαρμόσει αυστηρούς κανονισμούς για τις αφλατοξίνες στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές για τη διατήρηση της υγείας των ατόμων.

Το ασφαλές όριο των αφλατοξινών κυμαίνεται μεταξύ 4-30 μg / kg για τρόφιμα που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση. Στην Ευρώπη, τα μέγιστα επίπεδα για τις αφλατοξίνες στα τρόφιμα ορίζονται στον Κανονισμό (ΕΚ) 1881/2006 και στις μεταγενέστερες τροποποιήσεις του και αντιπροσωπεύει ένα από τα αυστηρότερα όρια για AFB1 και συνολικά AFs που δεν υπερβαίνουν τα 2 μg / kg και 4 μg / kg, αντίστοιχα, σε οποιοδήποτε προϊόν που προορίζεται για άμεση κατανάλωση.

Το μέγιστο αποδεκτό όριο που έχει οριστεί για τα AF στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι 20 μg / kg. (Mahato, et al., 2019). Οι αφλατοξίνες έχουν την υψηλότερη οξεία και χρόνια τοξικότητα από όλες τις μυκοτοξίνες. Επομένως, η μέγιστη συγκέντρωση στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές ρυθμίζεται παγκοσμίως. Η πιθανή αλλαγή στα πρότυπα εμφάνισης της αφλατοξίνης στις καλλιέργειες λόγω της κλιματικής αλλαγής είναι ένα σοβαρό ζήτημα που μπορεί να απαιτήσει προληπτικές ενέργειες. (Battilani, et al., 2015).

Επίδραση της Επεξεργασίας Τροφίμων στις συγκεντρώσεις αφλατοξίνης

Η κλασματοποίηση θεωρείται ότι είναι η κύρια αιτία μόλυνσης με μυκοτοξίνη που συμβαίνει κατά την πρωτογενή επεξεργασία του καλαμποκιού. Διαφορετικές επεξεργασίες, όπως η υγρή άλεση και η ξηρή άλεση, πιθανώς οδηγούν σε χημικές και βιολογικές αλλαγές στο καλαμπόκι.

Ξηρή Άλεση

Πιστεύεται ότι η συγκέντρωση της αφλατοξίνης τείνει να ποικίλει μεταξύ διαφορετικών ιστών του καλαμποκιού μετά την ξηρή άλεση. Για παράδειγμα, παρατηρήθηκε ότι τα επίπεδα AFB1 ήταν χαμηλότερα στο ενδοσπερμιο. Ωστόσο, έχει παρατηρηθεί ότι οι καθαροί και υγιείς κόκκοι καλαμποκιού είναι πιο πιθανό να μειώσουν σημαντικά τα επίπεδα αφλατοξινών. Επομένως, η απομάκρυνση των σπασμένων κόκκων κατά τη διαδικασία καθαρισμού οδηγεί σε αποτελεσματική άλεση καλαμποκιού και, συνεπώς, μειώνει τη συγκέντρωση της αφλατοξίνης στο επιθυμητό επίπεδο.

Υγρή Άλεση

Η υγρή άλεση περιλαμβάνει μια περαιτέρω κλασματοποίηση των κόκκων καλαμποκιού μέσω μιας χημικής διαδικασίας, π.χ. ζύμωση των κόκκων μέσω της χρήσης διοξειδίου του θείου για να βοηθήσει τον διαχωρισμό του αμύλου από την πρωτεΐνη. Η μείωση των επιπέδων αφλατοξίνης φαίνεται να είναι άμεσα ανάλογη με την αυξημένη διάρκεια επεξεργασίας με διοξείδιο του θείου, τη συγκέντρωση του διαλύματος και τη θερμοκρασία. Σύμφωνα με τον Aly et al. 2011, τα επίπεδα αφλατοξινών ήταν πολύ μειωμένα στους επεξεργασμένους κόκκους σε σύγκριση με τους μη επεξεργασμένους κόκκους. Ωστόσο, ο διαχωρισμός του αμύλου με νερό θα μπορούσε ενδεχομένως να μειώσει περαιτέρω τις συγκεντρώσεις AFB1. Σε ορισμένες μελέτες, προτείνεται ότι η διαδικασία σύνδεσης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης θα μπορούσε να δυσκολέψει την ανίχνευση των επιπέδων αφλατοξίνης στα υγρά κλάσματα σε σύγκριση με το πίτυρο, για παράδειγμα (Schaarschmidt & Fauhl-Hassek, 2021).

Ένα περιστατικό μόλυνσης με αφλατοξίνη στην αγορά λιανικής πώλησης στο Μαλάουι

Το πρώτο περιστατικό μόλυνσης με αφλατοξίνη σε επεξεργασμένα προϊόντα καλαμποκιού στο Μαλάουι αναφέρθηκε το 2013. Τα συλλεχθέντα δείγματα βρεφικών τροφών με βάση το καλαμπόκι διαπιστώθηκε ότι είχαν υψηλή συγκέντρωση αφλατοξίνης, που υπερέβαινε το όριο ανεκτικότητας της ΕΕ των 0,1 μg / kg που καθορίστηκε για τα βρεφικά προϊόντα. Όλα τα τοπικά προϊόντα καλαμποκιού είχαν υψηλές συγκεντρώσεις αφλατοξίνης, ενώ τα εισαγόμενα βρεφικά τρόφιμα καλαμποκιού δεν ήταν μολυσμένα. Στη συνέχεια αναφέρθηκε ότι το υψηλά μολυσμένο ωμό καλαμπόκι χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή των εγχώριων βρεφικών τροφών. Ωστόσο, διαπιστώθηκε ότι τα σνακ καλαμποκιού που βασίζονται στο καλαμπόκι ήταν μολυσμένα με αποδεκτά επίπεδα αφλατοξινών με όριο περίπου 3 μg / kg (αποδεκτό για ανθρώπινη κατανάλωση). Ο λόγος για τη χαμηλή μόλυνση στα σνακ καλαμποκιού αποδοθηκε ότι ήταν η χρήση αποφλοιωμένου αλεύρου καλαμποκιού στην προετοιμασία των σνακ, το οποίο συνήθως περιέχει χαμηλά ή μη ανιχνεύσιμα επίπεδα αφλατοξινών (Matumba et al., 2014).

αφλατοξίνη

Αναγνώριση και Ανίχνευση Αφλατοξινών

Οι αφλατοξίνες είναι δευτερογενείς μεταβολίτες καρκινογόνου φύσης που παράγονται από δύο μύκητες, τον Aspergillus flavus και τον Aspergillus parasiticus. Αυτά τα δύο είδη μυκήτων ευθύνονται για τη μόλυνση των τροφίμων και των ζωοτροφών με αφλατοξίνες. Η τοξικότητα τους καθιστούν τις αφλατοξίνες κίνδυνο για την υγεία και μολυσματικό παράγοντα για τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Επομένως, ο εντοπισμός της αφλατοξίνης είναι πολύ σημαντικός. (Alex P. Wacoo et al., 2014).

Το καλαμπόκι είναι ευαίσθητο στη μόλυνση με αφλατοξίνη και, ως εκ τούτου, υπόκειται σε διαλογή ή άλλη φυσική επεξεργασία πριν από την ανθρώπινη κατανάλωση. Τα ανώτατα όρια (μg/kg) των 5,0 ppb (μέρη ανά δισεκατομμύριο) για την Αφλατοξίνη B1 και 10,0 ppb για το άθροισμα των Αφλατοξινών B1+B2+G1+G2, δεν πρέπει να υπερβαίνονται. Για το καλαμπόκι και όλα τα προϊόντα που προέρχονται από καλαμπόκι, συμπεριλαμβανομένων των επεξεργασμένων προϊόντων καλαμποκιού, ορίζονται ανώτατα όρια (μg/kg) των 2,0 ppb για την Αφλατοξίνη B1 και 4,0 ppb για το άθροισμα των Αφλατοξινών B1+B2+G1+G2 (Κώδικας Ασφαλείας Συστατικών Ζωοτροφών της Ευρώπης, 3/6/2015).

Λόγω των χαμηλών συγκεντρώσεων στα τρόφιμα, οι αναλυτικές μέθοδοι για την ανίχνευση και ποσοτικοποίηση των αφλατοξινών πρέπει να είναι ειδικές, ευαίσθητες και απλές στην εκτέλεση.

Χρησιμοποιούνται ευρέως οι μέθοδοι TLC, HPLC, ELISA, GC και ηλεκτροχημικοί ανοσοαισθητηρες. Καθεμία από αυτές τις μεθόδους έχει πλεονεκτήματα και περιορισμούς στην ανάλυση αφλατοξινών (Alex P at.al 2014).

Οι αφλατοξίνες είναι γενικά διαλυτές σε πολικούς πρωτικούς διαλύτες όπως μεθανόλη, ακετόνη, χλωροφόρμιο και ακετονιτρίλιο. Έτσι, η εξαγωγή των αφλατοξινών περιλαμβάνει τη χρήση αυτών των οργανικών διαλυτών, όπως μεθανόλη ή ακετονιτρίλιο ή ακετόνη αναμεμειγμένα σε διαφορετικές αναλογίες με μικρές ποσότητες νερού (T. Bertuzzi et al., 2012) και (S. L. Taylor at. Al. 1993).

Μέθοδοι ανάλυσης

  • Χρωματογραφία λεπτης στιβαδας (TLC): Η TLC δεν έχει ακρίβεια και επομένως οι προσπάθειες για  βελτίωση της TLC οδήγησαν στην ανάπτυξη μιας αυτοματοποιημένης μορφής TLC που ονομάζεται χρωματογραφία λεπτης στιβάδας υψηλής απόδοσης (HPTLC), η οποία είναι μία από τις πιο αποτελεσματικές αναλυτικές μεθόδους. (J. Ramesh et.al, 2013).
  • Υψηλής Απόδοσης Υγρή Χρωματογραφία (HPLC): Μια γρήγορη και ακριβής μέθοδος, ιδιαίτερα για τις αφλατοξίνες G1 και B1 (P. Li, Q. Zhang, D. Zhang et al, 2011). Η κινητή φάση αποτελείται από ένα μείγμα υδατικών και οργανικών διαλυτών. Ο χρόνος παραμονής στον στήλη αποτελεί το πρότυπο για την ανίχνευση (Y. Xiang, Y. Liu, και M. L. Lee,2006). Προγραμματιζόμενοι ανιχνευτές, όπως ο ανιχνευτής φθορισμού (FLD), ο υπεριώδης ανιχνευτής (UV) ή ο ανιχνευτής διοδικής διάταξης (DAD) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανίχνευση και τον προσδιορισμό των αφλατοξινών. Για να ξεπεραστούν οι προκλήσεις που σχετίζονται με τις διαδικασίες παραγωγοποίησης στην ανάλυση αφλατοξινών, χρησιμοποιείται μια τροποποίηση της μεθόδου HPLC, όπου η HPLC συνδέεται με την φασματομετρία μάζας (HPLC-MS/MS) (M. Takino και T. Tanaka, 2008).
  • Φασματοσκοπικές Μέθοδοι όπως η Φασματοφωτομετρία Φθορισμού: Η απορρόφηση στην περιοχή του υπεριώδους-ορατού φωτός είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία για την αποκάλυψη των μοριακών δομών των υλικών (D. Babu,2010). Λόγω του ορίου ανίχνευσης που είναι υψηλότερο από τα 4 𝜇g/Kg που ορίζονται για την Ευρώπη, η μέθοδος αυτή δεν χρησιμοποιείται για προϊόντα που εξάγονται στην Ευρώπη.
  • Υπέρυθρη Φασματοσκοπία (IR): Η υπέρυθρη φασματοσκοπία βασίζεται στην αλλοίωση των μοριακών δονήσεων κατά την ακτινοβόληση με υπέρυθρες ακτινοβολίες.
  • Ανοσοχημικές Μέθοδοι: Οι ανοσοχημικές τεχνικές βασίζονται στην ειδικότητα της σύνδεσης μεταξύ αντισωμάτων και αντιγονων. Η ειδική δέσμευση δεν περιορίζεται μόνο σε αντιγόνα και αντισώματα.
  • Τεχνική Ανοσοπροσροφητικού Ενζύμου (ELISA): Οι πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία που σχετίζονται με τη χρήση ραδιοανοσοπροσδιορισμού οδήγησαν στην αναζήτηση μιας ασφαλέστερης εναλλακτικής. Μια κατάλληλη εναλλακτική στο ραδιοανοσοπροσδιορισμό είναι η αντικατάσταση ενός ραδιενεργού σήματος με μη ραδιενεργό. Αυτό επιτυγχάνεται με τη σήμανση είτε των αντιγόνων είτε των αντισωμάτων με ένζυμα αντί για ισότοπα (S. Avrameas, 1969).
  • Υπερφασματοσκοπία Εγγύς Υπερύθρου (SWIR): Ένα σύστημα απεικόνισης υπερφασματοσκοπίας εγγύς υπερύθρου (SWIR) (1000–2500 nm) σε συνδυασμό με ανάλυση δεδομένων χημειομετρίας χρησιμοποιείται επίσης για την ανίχνευση αφλατοξίνης B1 (AFB1) σε επιφάνειες 600 κόκκων στις ΗΠΑ (Τζόρτζια, Ιλινόις, Ιντιάνα και Νεμπράσκα). Τα φάσματα SWIR σε συνδυασμό με τη χημειομετρία και την προεπεξεργασία των φασμάτων έδειξαν τη δυνατότητα ανίχνευσης κόκκων καλαμποκιού διαφορετικών ποικιλιών επικαλυμμένων με AFB1. Η ακρίβεια ανίχνευσης συνδέεται με την αύξηση των συστατικών (λίπη, πρωτεΐνες, άμυλο και νερό) του κόκκου (Daniel Kimuli et.al, 2005). Η χημειομετρία βρέθηκε αποτελεσματική στον εντοπισμό των χημικών διαφορών μεταξύ των δειγμάτων και στην ελαχιστοποίηση των παραλλαγών λόγω φυσικών επιδράσεων (Daniel Kimuli et. al, 2005).

Ασφάλεια Τροφίμων και Αφλατοξίνες

Οι αφλατοξίνες ευθύνονται για την καταστροφή έως και του 25% των καλλιεργειών τροφίμων παγκοσμίως, με αποτέλεσμα μεγάλες οικονομικές απώλειες στις ανεπτυγμένες χώρες και ασθένειες σε ανθρώπους και ζώα στις υποανάπτυκτες χώρες (Hamed K. 2019). Οι μυκοτοξίνες αποτελούν σημαντική απειλή για την ασφάλεια των τροφίμων (Marco Camardo Leggieri et.al, 2021).

Οι αφλατοξίνες είναι ένας κοινός επιμολυντής των δημητριακών που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, ηπατικές παθήσεις, καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος, καθυστέρηση ανάπτυξης, και θάνατο, ανάλογα με το επίπεδο και τη διάρκεια έκθεσης. Το καλαμπόκι είναι μια εισαγόμενη καλλιέργεια στην Αφρική και τα τελευταία 20 χρόνια περίπου γίνονται προσπάθειες να αντικατασταθούν οι παραδοσιακές καλλιέργειες δημητριακών, όπως ο σόργος (Sorghum bicolor) και το κεχρί (Pennisetum glaucum), με καλαμπόκι. Το καλαμπόκι είναι σημαντικά πιο ευάλωτο στο Aspergillus spp., που παράγει αφλατοξίνες, σε σύγκριση με τον σόργο ή το κεχρί.

Η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) έχει αξιολογήσει τους κινδύνους της έκθεσης σε μυκοτοξίνες για τη δημόσια υγεία και την υγεία των ζώων εκτροφής και συντροφιάς κατόπιν αιτήματος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και έχει αξιολογήσει την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα των πρόσθετων των ζωοτροφών για τη μείωση της μόλυνσης των ζωοτροφών από μυκοτοξίνες. Οι μυκοτοξίνες ανήκουν σε έναν από τους σημαντικούς τομείς μελέτης της EFSA. Οι αφλατοξίνες μπορούν να περάσουν από μεταβολικές διεργασίες σε αμετάβλητες μορφές και συνεπώς να συσσωρευτούν στους ιστούς των ανθρώπων και των ζώων.

Πρακτικές εφαρμογές

Τα δημητριακά και τα προϊόντα με βάση τα δημητριακά μπορούν να θεωρηθούν μία από τις πιο σημαντικές πηγές τροφής καθώς και ενέργειας σε πολλές χώρες. Οι αρνητικές επιπτώσεις της μόλυνσης από μυκοτοξίνες στην ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων αποτελούν μεγάλη ανησυχία (Amin Mousavi Khaneghah et.al, Ιούλιος 2018).

Η αύξηση των επιπέδων αφλατοξίνης κατά την αποθήκευση των καλλιεργειών για πολλούς μήνες μετά τη συγκομιδή αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για την υγεία και επηρεάζει πολλά σημαντικά προϊόντα. Κατά την αποθήκευση των καλλιεργειών με συμβατικές μεθόδους σε τροπικές συνθήκες, οι μύκητες παράγουν αφλατοξίνη αυξάνοντας σημαντικά τη συγκέντρωση της, υπερβαίνοντας συχνά κατά πολύ τα διεθνή πρότυπα ασφαλείας των 20 ppb (μέρη ανά δισεκατομμύριο). Για παράδειγμα, δεδομένα από το Μαλί δείχνουν ότι κατά τη διάρκεια μόλις δύο μηνών συμβατικής αποθήκευσης φιστικιών, τα μέσο επίπεδα αφλατοξίνης αυξήθηκε κατά 200%. Στην Ουγκάντα, τα επίπεδα αφλατοξίνης στο καλαμπόκι που αποθηκεύτηκε με συμβατικές μεθόδους αυξήθηκαν κατά 300% σε τρεις μήνες. Αντίθετα, εργαστηριακά  δεδομένα από το  Μαλι και την Ουγκάντα δείχνουν ότι η τροποποιημένη ατμόσφαιρα που δημιουργείται με τη χρήση διαφόρων τύπων ερμητικών (αεροστεγώς) αποθηκευτικών δοχείων επαρκούς χωρητικότητας (από 25 κιλά έως 1000 τόνους) αποτρέπει την εκθετική αύξηση των μυκήτων που παράγουν αφλατοξίνες σε διάφορα δημητριακά, φιστίκια και σπόρους (Philippe Villers et.al, 2017).

Πρόληψη και Έλεγχος

Μόλυνση με ΑFB1 πριν τη συγκομιδή στον αραβόσιτο

Οι Mahuku et al., το 2019, εξέτασαν διάφορα δείγματα αραβοσίτου που λήφθηκαν από χωράφια μικρών παραγωγών και διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα αφλατοξινών υπερέβαιναν τα ασφαλή όρια, θέτοντας σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία. Δείγματα ώριμου αραβοσίτου που συλλέχθηκαν από χωράφια στη νοτιοδυτική και ανατολική Κένυα έδειξαν παρόμοια επίπεδα μόλυνσης. Ωστόσο, το επίπεδο μόλυνσης ήταν σχετικά υψηλότερο στα δείγματα που ελήφθησαν από την Ανατολική Κένυα. Πιστεύεται ότι το υψηλότερο επίπεδο αφλατοξινών που βρέθηκε σε χωράφια αραβόσιτου στην Ανατολική Κένυα οφείλεται πιθανόν στις σκληρές κλιματικές συνθήκες με υψηλότερες θερμοκρασίες και υγρασία. Η μόλυνση με αφλατοξίνη σε δείγματα που συλλέχθηκαν από αποθηκευμένο αραβόσιτο έδειξε  ότι η πιθανότητα μόλυνσης με ΑFB1 είναι μεγαλύτερη στον αγρό. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τόσο οι τοπικές όσο και οι υβριδικές ποικιλίες αραβοσίτου που χρησιμοποιήθηκαν στο πείραμα έδειξαν παρόμοια μόλυνση με ΑFB1.

Μέτρα διαχείρισης μετά τη συγκομιδή

Η χρήση κινητών στεγνωτηρίων καλαμποκιού και αεροστεγών σάκων (για αποθήκευση), (π.χ. των πλαστικών φύλλων), εφαρμόστηκε σε μια ελεγχόμενη δοκιμή από τους Pretari et al., 2019 στην αγροτική περιοχή της Κένυας. Η δοκιμή περιελάμβανε τους μικροκαλλιεργητές της περιοχής που είχαν χρησιμοποιήσει προηγουμένως διαφορετικές τεχνικές ξήρανσης και αποθήκευσης, π.χ. το καλαμπόκι αποθηκεύτηκε σε κλειστούς χώρους και αποξηράθηκε σε εξωτερικό χώρο με τη βοήθεια του ήλιου. Έγιναν εντατικές εκπαιδευτικές συνεδρίες στους αγρότες σχετικά με τις στρατηγικές διαχείρισης μετά τη συγκομιδή για την αποφυγή μόλυνσης με αφλατοξίνη.  Σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου, το καλαμπόκι που αποξηραίνεται από τον κινητό στεγνωτήρα περιέχει 78% χαμηλότερα επίπεδα  AFB1. Αυτές οι πρακτικές αποθήκευσης και ξήρανσης επέτρεψαν στους μικροκαλλιεργητές να αποθηκεύσουν το συγκομιζομενο καλαμπόκι τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βελτιώνοντας έτσι τις κοινωνικοοικονομικές επιπτώσεις. Επιπλέον, οι συνολικές προσβολές από παράσιτα και μύκητες μειώθηκαν στις καλλιέργειες καλαμποκιού μέσω του συνδυασμού  κατάλληλων μεθόδων ξήρανσης και αποθήκευσης..

Λύσεις & Μελλοντική Προοπτική

Στρατηγική Βιολογικού Ελέγχου

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω,η περίοδος πριν την συγκομιδή είναι η πιο επικίνδυνη για την μόλυνση με αφλατοξίνη. Οι διεξαχθείσες δοκιμές στις καλλιέργειες αραβόσιτου αποκαλύπτουν την ανάγκη ανάπτυξης μιας στρατηγικής που μπορεί να ελέγξει τις μολύνσεις AFB1 του αραβόσιτου στο προσυλλεκτικό στάδιο. Μεταξύ πολλών ολοκληρωμένων τεχνικών διαχείρισης, η στρατηγική του βιολογικού ελέγχου για την διαχείριση της AFB1 στον αραβόσιτο θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως η πιο βιώσιμη λύση στον αραβόσιτο. Παρόλο που οι τεχνικές βιολογικού ελέγχου εφαρμόζονται ήδη in-vitro, η ανάγκη εφαρμογής αυτών των τεχνικών εμπορικά στο χωράφι αποτελεί πρόκληση που πρέπει να αντιμετωπιστεί. Οι Agbetiameh et al. το 2020 δοκίμασαν με επιτυχία το μη τοξικό στέλεχος του Aspergillus flavus ενάντια στη μόλυνση με αφλατοξίνη σε καλλιέργειες στην Ιταλία. Η μολυσμένη καλλιέργεια αραβόσιτου που εμβολιάστηκε με το μη τοξικό τοξικό στέλεχος του A.flavus βοήθησε στην μείωση των αφλατοξινών. Η μείωση AFB1 που καταγράφηκε στην επεξεργασμένη καλλιέργεια αραβόσιτου ήταν περίπου 93%. Επομένως, το συγκεκριμένο στέλεχος  επιλέχθηκε ως βιολογικός παράγοντας ελέγχου για εμπορική χρήση.

Αναστολή παραγωγής μυκοτοξινών μέσω της  γαλακτική ζύμωσης

Το Ogi είναι ένα δημοφιλές και προσιτό προϊόν βασισμένο στο καλαμπόκι που καταναλώνεται ευρέως σε όλη τη Νιγηρία για πρωινό. Η παραγωγή Ogi περιλαμβάνει μια φυσική διαδικασία ζύμωσης.. Το κυρίαρχο είδος στη διαδικασία ζύμωσης είναι τα οξυγαλακτικά βακτήρια. Διάφορες μελέτες έχουν εξετάσει το επίπεδο της αφλατοξίνης μετά την επεξεργασία και τη ζύμωση αυτού του προϊόντος: το μέσο συνολικό επίπεδο αφλατοξίνης στο τελικό προϊόν είναι συνήθως κοντά στο μέγιστο αποδεκτό όριο που μοιράζονται η Νιγηρία και η Ευρωπαϊκή Ένωση: 4 μg/kg. Η επεξεργασία μέσω γαλακτικής ζύμωσης έχει αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά τα επίπεδα αφλατοξινών στα προϊόντα καλαμποκιού. Καθώς το ogi είναι ένα κοινό φαγητό απογαλακτισμού για τα νιγηριανά παιδιά, η διαδικασία ζύμωσης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του είναι πιθανώς ωφέλιμη στη μείωση των κινδύνων για την υγεία που σχετίζονται με τις μυκοτοξίνες στον ευαίσθητο πληθυσμό. Παρόλο που αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι η ζύμωση με οξυγαλακτικά βακτήρια μπορεί να μειώσει τα επίπεδα μυκοτοξίνης στο ogi, ο μηχανισμός με τον οποίο μειώνονται αυτές οι τοξίνες κατά τη διάρκεια της ζύμωσης δεν είναι ακόμη καλά κατανοητός (Ademola, Turna, Liverpool-Tasie, Obadina, & Wu, 2021).

Αναστολή παραγωγής αφλατοξίνης μέσω φυτικών εκχυλισμάτων 

Ο έλεγχος του A. Flavus στα δημητριακά και τα τρόφιμα κατά την αποθήκευση είναι απαραίτητος για την ασφάλεια των τροφίμων. Ωστόσο, τα συνθετικά αντιοξειδωτικά μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία, ενώ τα φυσικά εκχυλίσματα φυτών έχουν ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες, καθώς είναι δραστικά, εύκολα στην παρασκευή και εφαρμογή. Παγκοσμίως, τα φλούδια φρούτων θεωρούνται γεωργικά απόβλητα και προκαλούν προβλήματα διαχείρισης παρά το γεγονός ότι περιέχουν πολλά βιοδραστικά συσταστικά. Για παράδειγμα, οι τανίνες, τα αλκαλοειδή, τα φλαβονοειδή, τα τερπενοειδή και οι γλυκοζίτες είναι βιοδραστικές ενώσεις που βρίσκονται στις φλούδες των μπανανων και της γλυκόριζας.

Σε αυτή τη μελέτη, τα βιοδραστικά συστατικά από φλούδες μπανάνας και γλυκόριζας εκχυλίστηκαν με διαφορετικούς διαλύτες όπως αιθανόλη, ακετόνη, μεθανόλη και διαιθυλαιθέρα σε συγκεντρώσεις 25, 50 και 75%, για να μελετηθεί η επίδρασή τους στην ανάπτυξη του A. flavus (ξηρό και υγρό βάρος) και στην παραγωγή AFB1.

Ο τρόπος δράσης αυτών των αντιοξειδωτικών εκχυλισμάτων φυτών καταστέλλει τις αφλατοξίνες εξουδετερώνοντας και απομακρύνοντας τις ελεύθερες ρίζες και αναστέλλοντας τις αλυσίδες διαδοσης τους, καθιστώντας τα λιγότερο τοξικά μόρια.

Αυτά τα εκχυλίσματα φυτών αποτελούν έναν εξαιρετικό τρόπο για την αποκατάσταση της αξίας αυτών των παραπροϊόντων χρησιμοποιώντας τα ενάντια στην παραγωγή αφλατοξίνης. (Youssef, et al., 2021)

Χρήση Ηλεκτρονικής Μύτης (e-nose) για την ανίχνευση AFB1

Μια πολύ γρήγορη μέθοδος ανίχνευσης στα δείγματα αραβόσιτου. Αυτή η τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με το HPLC-MS. Χρησιμοποιείται μια συμβατική μέθοδος (HPLC-MS) και μια φορητή ηλεκτρονική μύτη "AIR PEN 3" (Airsense Analytics GmbH, Schwerin, Γερμανία).. Το τεχνητό νευρωνικό δίκτυο (ANN), η λογιστική παλινδρόμηση (LR) και η διακριτική ανάλυση (DA) χρησιμοποιούνται για να διερευνηθεί εάν η ηλεκτρονική μύτη ήταν σε θέση να διαχωρίσει τα μολυσμένα δείγματα σε εκείνα με επίπεδα πάνω ή κάτω από τα νομικά όρια. Αυτό δίνει 78% και 77% ακρίβεια για AFB1 και FBs, αντίστοιχα (Gobbi, Falasconi, Torelli, & Sberveglieri, 2011). 

Διαβάστε επίσης

Εργαλεία και μέθοδοι για την ανίχνευση κινδύνων στα τρόφιμα

Χημικοί κίνδυνοι στα τρόφιμα

Πηγές

  • Agbetiameh, D., Ortega-Beltran, A., Awuah, R. T., Atehnkeng, J., Elzein, A., Cotty, P. J., & Bandyopadhyay, R. (2020). Field efficacy of two atoxigenic biocontrol products for mitigation of aflatoxin contamination in maize and groundnut in Ghana. Biological Control150(May), 104351.
  • Mahuku, G., Nzioki, H. S., Mutegi, C., Kanampiu, F., Narrod, C., & Makumbi, D. (2019). Pre- harvest management is a critical practice for minimizing aflatoxin contamination of maize. Food Control96(June 2018), 219–226.
  • Matumba, L., Monjerezi, M., Biswick, T., Mwatseteza, J., Makumba, W., Kamangira, D., & Mtukuso, A. (2014). A survey of the incidence and level of aflatoxin contamination in a range of locally and imported processed foods on Malawian retail market. Food Control39(1), 87–91.
  • Omolehin, O., Raruang, Y., Hu, D., Han, Z.-Q., Wei, Q., Wang, K., Rajasekaran, K., Cary, J. W., & Chen, Z.-Y. (2021). Resistance to Aflatoxin Accumulation in Maize Mediated by Host- Induced Silencing of the Aspergillus flavus Alkaline Protease (alk) Gene. Journal of Fungi7(11), 904.
  • Pretari, A., Hoffmann, V., & Tian, L. (2019). Post-harvest practices for aflatoxin control: Evidence from Kenya. Journal of Stored Products Research82(June 2013), 31–39.
  • Schaarschmidt, S., & Fauhl-Hassek, C. (2021). The fate of mycotoxins during the primary food processing of maize. In Food Control (Vol. 121). Elsevier Ltd.
  • Ademola, O., Turna, N., Liverpool-Tasie, L., Obadina, A., & Wu, F. (2021). Mycotoxin reduction through lactic acid fermentation: evidence from commercial ogi processors in southwest Nigeria. Food Control.
  • Battilani, P., Toscano, P., Van der Fels-Kler, H. J., Moretti, A., Camardo Leggieri, M., Brera, C.,. . . Robinson, T. (2015). Aflatoxin B1 contamination in maize in Europe increases due to climate change. Scientific Reports.
  • Cotty, P. J., & Jaime-Garcia, R. (2007). Influences of clmate on aflatoxin producing fungi and aflatoxin contamination. International Journal of Food Microbiology.
  • Mahato, D. K., Lee, K. E., Kamle, M., Devi, S., Dewangan, K. N., Kumar, P., & Kang, S. S. (2019). Aflatoxin in Food and Feed: an overview on Prevalence, Detection and Control Strategies. Frontiers in Microbiology.
  • Meijer, N., Kleter, G., De Nijis, M., Rau, M.-L., Derkx, R., & Van Der Fels-Klerx, H. (2021). The aflatoxin situation in Africa: systematic literature review. Comprehensive reviews in food science and food safety.
  • Probst, C., & Cotty, P. J. (2012). Relationships between in vivo and in vitro aflatoxin production: reliable prediction of fungal ability to contaminate maize with aflatoxins. British Mycological Society.
  • Probst, C., Schulthess, F., & Cotty, P. (2009). Impact of Aspergillus section Flavi community structure on the development of lethal levels of aflatoxins in Kenyan maize (Zea mays). Journal of Applied Microbiology.
  • Wu, F. (2015). Global impact of aflatoxin in maize: trade and human health. World Mycotoxin journal.
  • Wu, F., Stacy, S. L., & Kensler, T. W. (2013). Global Risk Assessment of Aflatoxins in Maize and Peanuts: Are Regulatory Standards Adequately Protective? Toxicological Sciences. Youssef, N. H., Hari, S., Matar, S., Hamad, A., Dessoky, E., Elshaer, M., . . . Behiry, S. (2021).
  • Licorice, doum, and banana peel extracts inhibit Aspergillus Flavus growth and suppress  metabolic pathway of Aflatoxin B1 production. Agonomy. Abbas, H. K. (Ed.). (2005). Aflatoxin and food safety. Crc Press.
  • Kimuli, D., Wang, W., Jiang, H., Zhao, X., & Chu, X. (2018). Application of SWIR hyperspectral imaging and chemometrics for identification of aflatoxin B1 contaminated maize kernels. Infrared Physics & Technology, 89, 351-362.
  • Bertuzzi, T., Rastelli, S., Mulazzi, A., & Pietri, A. (2012). Evaluation and improvement of extraction methods for the analysis of aflatoxins B 1, B 2, G 1 and G 2 from naturally contaminated maize. Food analytical methods, 5(3), 512-519.
  • Taylor, S. L., King, J. W., Richard, J. L., & Greer, J. I. (1993). Analytical-scale supercritical fluid extraction of aflatoxin B1 from field-inoculated corn. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 41(6), 910-913.
  • FISC- Code of good practice for the monitoring of B1 in maize- version 1.1-European Feed Ingredients Safety Code Code of good practice for the monitoring of Aflatoxin B1 in maize and maize co- products (feed materials) derived thereof. 3.06.2015.
  • Mousavi Khaneghah, A., Eş, I., Raeisi, S., & Fakhri, Y. (2018). Aflatoxins in cereals: State of the art. Journal of food safety, 38(6), e12532.
  • Wacoo, A. P., Wendiro, D., Vuzi, P. C., & Hawumba, J. F. (2014). Methods for detection of aflatoxins in agricultural food crops. Journal of applied chemistry, 2014(1-15), 706291. Leggieri, M. C., Mazzoni, M., Fodil, S., Moschini, M., Bertuzzi, T., Prandini, A., & Battilani, P. (2021). An electronic nose supported by an artificial neural network for the rapid detection of aflatoxin B1 and fumonisins in maize. Food Control, 123, 107722.
  • Bandyopadhyay, R., Kumar, M., & Leslie, J. F. (2007). Relative severity of aflatoxin contamination of cereal crops in West Africa. Food additives and contaminants, 24(10), 1109-1114.
  • Eskola, M., Altieri, A., & Galobart, J. (2018). Overview of the activities of the European Food Safety Authority on mycotoxins in food and feed. World Mycotoxin Journal, 11(2), 277- 289.
  • Villers, P. (2017). Food safety and aflatoxin control. Journal of Food Research, 6(2), 1-12.

Faiza Wahab
Πρέσβειρα της βιώσιμης γεωργίας

Περισσότερα άρθρα από τον/την Faiza Wahab

Προβολή περισσότερων άρθρων