La miel de tomillo es una de las mieles más apreciadas en todo el mundo y la más popular en Grecia. Es muy apreciada por su sabor único y sus propiedades medicinales. Las abejas recolectan el néctar de la especie Thymus sp. Florece a principios de verano y sus flores producen néctar durante aproximadamente 40 días. La producción de miel durante esta época puede ser un reto debido al corto periodo de floración de la planta de tomillo y a las duras condiciones climáticas. Por ello, la miel de tomillo suele ser más cara que otros tipos de miel.
La miel monofloral de tomillo representa más del 10% de la producción total de miel en Grecia. Existen diversas directrices en todo el mundo sobre cuándo la miel de tomillo se considera monofloral y cada país ha establecido sus propios límites. Puede encontrar más información sobre lo que necesita saber para vender su miel en el mercado local o mundial.
También tiene un alto contenido en antioxidantes y propiedades antibacterianas.
Sabor: La miel de tomillo tiene un sabor agradable, pero a veces, debido a la alta concentración de fructosa, deja una sensación de ardor en la boca.
Aroma: Intenso, herbal fuerte
Color: Suele tener un color ámbar claro, pero también puede encontrarse con un naranja oscuro.
Cristalización: Esta miel cristaliza en 6-18 meses.
Referencias:
Adriane Alexandre Machado De-Melo, Ligia Bicudo de Almeida-Muradian, María Teresa Sancho & Ana Pascual-Maté (2018) Composition and properties of Apis mellifera honey: A review, Journal of Apicultural Research, 57:1, 5-37, DOI: 10.1080/00218839.2017.1338444
Eleftherios Alissandrakis, Petros A. Tarantilis, Paschalis C. Harizanis, and Moschos Polissiou, Journal of Agricultural and Food Chemistry 2007 55 (20), 8152-8157, DOI: 10.1021/jf071442y
Koning, Ross E. “Honeybee Biology”. Plant Physiology Website. 1994. http://koning.ecsu.ctstateu.edu/plants_human/bees/bees.html
Mărgăoan, R., Topal, E., Balkanska, R., Yücel, B., Oravecz, T., Cornea-Cipcigan, M., & Vodnar, D. C. (2021). Monofloral Honeys as a Potential Source of Natural Antioxidants, Minerals and Medicine. Antioxidants, 10(7), 1023. MDPI AG. Retrieved from http://dx.doi.org/10.3390/antiox10071023
Sánchez-Martín, Vanesa & Morales, Paloma & González Porto, Amelia & Iriondo-DeHond, Amaia & López-Parra, Marta & Castillo, María & Hospital, Xavier & Fernández, Manuela & Hierro, Eva & Haza, Ana. (2022). Enhancement of the Antioxidant Capacity of Thyme and Chestnut Honey by Addition of Bee Products. Foods. 11. 3118. 10.3390/foods11193118.
Leer más
Tipos de miel y sus características
El fraude alimentario de la miel y el jarabe de arce
Datos interesantes sobre la miel – Valor nutricional de la miel
Qué factores afectan a la calidad de la miel
La miel de tomillo
Miel producida en bosques y praderas
Legislación en torno a la miel: Parámetros, criterios y límites
